破五吃福饺 今天是正月初五,在我的家乡,这一天被称为“破五”,是要举家团聚吃饺子滴。 破五吃饺子也是有很多说法的,流传最广的一种说法就是,新春的时候,从初一到初五几天之内禁忌较多,人们处处小心,不敢“轻举妄动”,而一过正月初五,就相当于过了年禧,不再有禁讳了,所以老百姓们要吃饺子庆祝。 北方最常见的就是水饺了,可是我一直对自己包水饺的技术没有信心,造型难看不说,更要命的是煮的过程完全不可控,万一下锅就跳起了“脱衣舞”,那可太丢人了。为了不让自尊心受挫,我决定吃蒸饺,虽然包的好看不到哪去,至少什么样子进去,什么样子出来,不至于太离谱。 馅料比较丰富,本想取个好彩头,弄个四喜蒸饺,无奈第一次弄,技术太差了,造型一点不够饱满。不过蒸好之后,看着倒像朵花,我也就不郁闷了,破五咱就吃福饺吧,呵呵,难登大雅之堂,权当自娱自乐啦。 原料:面粉5杯、猪肉200g、胡萝卜1/2根、木耳2朵、鸡蛋1个、西兰花梗1段、香菇6朵、腐竹1把。 配料:葱2根、姜1块、生抽3大勺、蚝油2大勺。 做法: 1、一边向面粉中倒入开水,一边用筷子搅拌,直至面粉呈雪片状; 2、用手揉按成光滑面团,盖上湿布,放置一旁醒发; 3、将香菇、腐竹用温水泡发,鸡蛋炒熟; 4、将所有馅料(包括葱和姜)剁碎; 5、留出部分切碎的胡萝卜、木耳、西兰花梗和鸡蛋做装饰,其余馅料混合,调入生抽、蚝油,搅拌均匀; 6、再次揉按醒发后的面团,揉的同时拉长捏细,用刀等分成小块; 7、将小块面团擀成饺子皮; 8、取一块饺子皮,放入一勺馅料; 9、将饺子皮两端对折、捏住; 10、将另外两端折回,在之前两端的捏合处捏紧; 11、将四角用手指轻轻撑开,分别填入不同颜色的馅料; 12、将蒸饺摆入蒸屉,注意之间要留间隙; 13、锅中烧水,水开后放入蒸屉,15分钟后即可出锅。 爱心小贴士: 1、做蒸饺一定要用开水和面,否则面团太硬,不适合做蒸饺; 2、捏饺子的时候要注意,不要使四边粘连,不然很难再分开; 3、蒸饺摆入蒸屉时,之间要留下足够空隙,避免出锅时相互粘连。 |
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