这个一定要推荐给你们,冬天的快手菜,非常香嫩美味, 连时常吝啬赞美之词的某人都大赞好吃! 冬日养生食材之一羊肉,一般你家怎么做呢? 我通常用的最多的做法是红烧和炖羊肉汤, 现在又多了一种非常快捷又好吃的做法,葱爆。 其实做这道菜的原料,是用吃火锅剩下的羊肉卷做的, 发现用羊肉卷做葱爆羊肉简直太棒了,比自己买羊肉切片做要省事也更好吃, 毕竟自己切的羊肉片不可能像市售的涮火锅羊肉卷那样厚薄一致。 经过爆炒,同时激发了羊肉和大葱白的香味,整个菜就一个字:香!!! 葱爆羊肉
【材料】:涮火锅用羊肉卷300g、大葱半根(用葱白部分)、香菜一小把、生抽一汤匙、白糖一点点、鸡精少许。 【做法】: 1. 香菜和大葱都洗干净理好,香菜切成小段或者切碎,大葱葱白斜切成片。 2. 锅中放很少量的油,烧热后倒入羊肉卷爆炒。 3. 看到羊肉卷开始变软,有一部分开始变色,倒入大葱白片。 4. 快速翻炒至大葱白飘出香味,羊肉基本全部变色,倒入一汤匙生抽。 5. 再加一点点白糖和鸡精翻炒均匀。 6. 撒入香菜碎,出锅。 【碎碎念】: 1. 所选羊肉建议用市售涮火锅用的羊肉卷,省事方便并且也厚薄均匀,很适合爆炒。 2. 做这个菜,油的量要控制好,如果羊肉卷比较肥,那么油要少,否者羊肉中的肥油逼出,整个菜就太油腻了。(像我图中用的羊肉卷,肥的比较多,甚至可以不放油直接炒) 3.用大葱的葱白部分,更香,并且大葱本身的香味可以掩盖羊肉卷可能带有的些许腥膻味。这个菜,放了大葱白,我都没放料酒,成品一点都吃不出羊肉的腥膻味,反而非常的香。 4. 做这个菜整个过程一定要用大火爆炒,大火才能激发出材料的香气。 |
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