滑溜三鲜

材料： 鸡胸肉一块（没量，只用了半个鸡胸肉）、海参三～四只、茭白一根 调料： 葱姜蒜末、料酒一茶勺、盐适量，干、湿淀粉适量、高汤半碗、生抽一汤勺   做法： 1、鸡胸肉切薄片，用加了料酒、盐、干淀粉抓匀，腌制15分； 2、海参斜切片，茭白去皮切菱形薄片； 3、起锅，加水，水开后将鸡肉滑至变色捞出，接着下入海参焯2分钟捞出； 4、起净锅，下少许油，三四成热时下入葱姜蒜爆香锅，下茭白炒1分，下入海参、鸡肉翻炒均匀，倒入生抽、盐炒匀，下入水淀粉勾成薄芡即可。