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前几日买橙和苹果，一吃橙，酸死啰!很想立刻丢掉，老婆高声叫停，她用个大碗装大半碗温水，将其余2个橙连皮放在水里面，10分钟后，再切开橙来吃，哇！真是甜耶。我将之前吃剩的半个酸橙，放入保鲜袋，然后照办浸温水10分钟，半个橙真的变甜了！ 旁边切开的苹果已经变色了，看到都没胃口。于是老婆将几个橙榨汁，用橙汁浸苹果10分钟，结果苹果又变回原来的颜色！ 我问她原因，她说理大应用生物及化学科技学系讲师梁润松后来同我讲，理论上讲，橙有酵素，酵素温度稍高环境会更活跃，可以分解橙里面酸性分子，柑橙果糖就会多过酸性分子，所以会甜。又说，苹果有铁质，切开遇空气会氧化，但橙有还原型维生素C，是天然抗养化物质，所以氧化的苹果浸橙汁后会变回原状。 |
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