菠菜含有草酸,如果处理不好吃起来会有涩味。草酸是溶于水的,所以只要把菠菜焯水,菠菜所含大部分的草酸就会去除,吃起来也更美味。原来菠菜我都是清炒,儿子不喜欢,但是自从做了这道凉拌菠菜,小伙儿每次还能吃不少,说明味道不错。菠菜中加了蒜蓉和花生米,吃起来口感层次更加丰富。
主料:菠菜150克、花生米15克、大蒜5克
配料:盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、味精1/4茶匙
制作:
1、 菠菜择洗干净。
2、 把菠菜放入开水锅内,炒烫2分钟。
3、 捞出菠菜立即放入冷水中降温。
4、 花生米放入油锅内小火炒熟。
5、 大蒜切成末。
6、 菠菜挤出水分切成段放入盘中,加入盐、白糖、味精,用手抓匀,腌制3分钟。
7、 起油锅爆香蒜末。
8、 把菠菜摆入盘中,放入爆香的蒜末及蒜油,再把花生米放入,拌匀即可。
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关键:
1、 菠菜焯水后放入冷水中快速降温,可以保持翠绿的颜色。
2、 盐、糖的用量可以根据自己的喜好适当调整。
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