菠菜营养丰富，做法简单，一起来看看吧

菠菜是常见的蔬菜，价格实惠，营养丰富，下面就给大家介绍几种菠菜的做法。

1、上汤菠菜

材料：菠菜200克、火腿少许、皮蛋一个、枸杞、盐、鸡汤、油各少许。没有鸡汤用水代替。做法：先将蒜切碎、火腿切块、皮蛋切丁。热锅放油，放入蒜爆香，倒入鸡汤煮开。放入菠菜，大火煮开一分钟左右就可以了，然后放上火腿和皮蛋枸杞，加上少许的调味料就可食用了。

2、菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜300克，鸡蛋2个，盐、油各少许。做法：将菠菜用热水烫一下，然后取出来切成碎，将鸡蛋打撒，油锅加热，油热后加入鸡蛋翻炒，成型后倒入菠菜继续翻炒，随后放入少量的调味品即可出锅。

3、清炒菠菜

材料：菠菜300克、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香油各适量。做法：菠菜摘好、洗净沥水待用。把蒜姜分别切丝、干辣椒切段和花椒一起转盘备用。菠菜焯水捞出，锅热倒入菜籽油，放入蒜姜爆香加入辣椒段和花椒粒，倒入菠菜翻炒，加入适量的调料即可转盘食用。

4、菠菜拌花生米

准备一捆新鲜菠菜，花生米，老醋，盐，蚝油，蒜蓉，辣酱。起锅烧水，把菠菜焯水，去草酸，一分钟左右就可以了，时间太长影响口感。花生米小火炒熟，待皮颜色深一点就可以了。找一个大点的容器，把食材放进去，倒入白糖，老醋，盐，蚝油，少许生抽，蒜蓉辣酱拌匀就可以。一道非常好吃的凉拌菜，菠菜拌花生米。做法真的是很简单，没有什么技术含量，主要是调好汁。

菠菜的营养价值：菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富的维生素c、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可以脱水制干和速冻。菠菜的食用效果：1、补充铁质。对缺乏铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

2、通肠导便、防治痔疮。菠菜具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，而且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗的作用。3、促进生长发育吗、增强抗病能力。

能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，防止夜盲、预防口角溃疡、舌炎、皮炎、阴囊炎。促进儿童生长发育。4、清洁皮肤，抗衰老。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。

菠菜的做法技巧：菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成，草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。因此做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可去除部分草酸，然后再炒、凉拌做汤就好。菠菜的食用禁忌：不适宜肾炎患者，肾结石患者。

菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多，另外脾虚便溏者不宜多食。菠菜的食用建议：去掉根部和黄叶，用清水冲洗干净，控干水分。用来凉拌、炒菜或者做汤用整片菠菜或者弄成菠菜段；用来煮粥可以把菠菜切丝；还可以把菠菜榨汁做成面条。

菠菜凉拌前焯水20-30秒，再加调料凉拌；炒菜时可单独炒也可以搭配鸡蛋、虾仁等一炒；菠菜做汤时可搭配鸡蛋、粉丝、猪肝等。注意：焯菠菜时，在水中加入少许食盐和几滴油，可使菠菜颜色更加翠绿漂亮。

小贴士：炒菠菜的时候放点油，可以让蔬菜颜色更翠绿，炒水的时候水开下锅，水在开就是可以了，不可时间太长。对于调汁可以先放碗里，按自己口味调就可以了。菠菜不能和什么一起吃：菠菜+豆类制品，菠菜+奶类制品，菠菜+瘦肉。

菠菜+韭菜，菠菜+茄子，菠菜+花生，菠菜+海带丝

以上是给大家介绍了4种菠菜的做法，菠菜的营养价值，做法技巧等欢迎大家阅读和点赞，谢谢。