   过年要有道蒸菜讨个“蒸蒸日上”，纯荤的蒸菜偏油腻，纯素的蒸菜嫌清淡，团圆饭上还要顾到老少咸宜，营养搭配合理，又要印着好口彩。今天这道“腊肠蒸鸡豆腐”可算是我压箱底的菜式啦，用的全是常见的食材，做出来漂亮好吃又营养。自家孩子自家爱，且听我细细夸来。 口味上，有腊肠的香、豆腐的嬾、鸡肉的鲜、还有蔬菜的脆爽。经过蒸制后互相借味又不抢味，尤其是清淡的豆腐借了腊肠的油，变得绵软润口。 营养方面，一道菜里有荤有素，有一定的脂肪，更有大量的大豆蛋白。胡萝卜与腊肠一起蒸，能很好的吸收腊肠中的油脂，有利于胡萝卜素的吸收。西兰花更是保健蔬菜中的佼佼者。感觉很符合“中国居民营养膳食标准”呢。 卖相当然是重头啦。非常喜欢这只象红灯笼一样的造型，红、白、绿、黄，看着就喜欢庆，而且“白菜豆腐保平安”，也许豆腐太过平价，之前经常看到的豆腐都是以配菜的方式出现在年菜里。今天我偏要用它挑大梁，用再平常不过的豆腐也能做出完美的年菜来，而且成本不到十元。 最重要的，这样完美的年菜做起来超极简单。哈哈，我就喜欢做好看好吃又简单的菜式，又能偷懒又能讨喜。厨房新手或是新媳妇们在家宴上最后端上这样一道吉祥年菜，那一定是碰头彩的。 都说最好的留在最后，“腊肠蒸鸡豆腐”是我觉得做法最简单、营养最全面、造型最漂亮、最有好口彩的年菜啦，端给大家尝尝。祝大家在免年“蒸蒸日上”“恭喜发财”哈!!   原料：  腊肠1根半、鸡胸肉1小块、老豆腐半块、西兰花、胡萝卜适量、盐、生抽、姜末、葱末适量 做法： 1、腊肠竖切成薄片，胡萝卜切成厚约3公分的小段用花模压出形状。西兰花分成小块。 用一圆玻璃碗，底部放上胡萝卜花，用西兰花围上，再把腊肠条竖着贴在碗壁备用。   2、剩下的腊肠片改刀成碎粒、把鸡胸肉也切成碎粒，加进姜末、少许盐、半小勺生抽、1小勺黄酒拌匀，腌5 分钟。再把老豆腐、葱花加入用勺压碎拌匀。   3、把拌好的馅料填入碗中压实，将高出碗边的腊肠剪下贴在馅料上。用保鲜膜包住圆碗表面。蒸锅内水热开后 后，将碗放入蒸屉，中火蒸半小时取出，倒扣在盘中取下圆碗即可。  |
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