闻名全国的南京地产名牌---凉拌南京大萝卜
【凉拌萝卜丝】
原料：白萝卜，盐，糖，鸡精，陈醋，香油
做法：1 白萝卜洗净削去表皮
2 切成细丝状（图省事的可以直接用刨子擦丝）
3 加入一小勺盐
4 用筷子搅拌均匀
5 腌制5分钟后萝卜丝出汤
6 倒去汤汁加入陈醋，鸡精，糖搅拌均匀，食用前淋上香油即可
淋上香油真爽口啊，配白粥真是无敌咯！
热菜系列：
最有年味儿的一道团圆菜———珍珠丸子
抵抗寒冷的简易能量餐———芝士培根焗土豆泥
最适合宴客的家常菜肴———酱猪蹄儿
TVB出镜率最高美食之一制作咖喱的不败秘籍---咖喱鱼丸
来了，令人无法自拔的咖喱鱼丸来了！
最火辣的家常小炒---杭椒牛柳
【杭椒牛柳】
原料：杭椒 牛里脊肉 蒜头 生粉 料酒 盐糖橄榄油 生抽
做法：1 牛肉片成薄片
2 加入生粉 料酒 盐 糖生抽用手抓均匀
3 加入橄榄油再次抓匀腌制15分钟
4 杭椒活水冲洗
5 把锅烧热后倒入橄榄油下入腌制好的牛肉片翻炒至8成熟即可盛出备用
6 把锅洗干净，重新倒油烧至5成热下入蒜片煸出香味儿
7 倒入杭椒翻炒
8 杭椒变软后倒入牛肉片翻炒几下出锅前撒盐
提高食欲，增加免疫力符合孩子口味的美味---茄汁蘑菇
【茄汁蘑菇】
原料：口蘑，番茄酱，砂糖，生抽，白醋，葱
做法：1 口蘑用盐水浸泡5分钟后活水冲洗干净
2 把口蘑汆入开水
3 煮熟（2分钟）后捞出
4 重新起一口锅倒入橄榄油烧五成热后撒入葱花煸香
5 加入番茄酱
6 搅拌均匀后加入一勺半砂糖和一大勺生抽
7 加入一茶匙的白醋并搅拌均匀
8 倒入汆熟的口蘑翻炒均匀大火收干卤汁即可
最有滋味的海鲜吃法———酱爆蛏子
一道让你今年20明年18永葆青春的美味———香辣孜然牛肉
让你省心省力的大肉菜---猪肉炖粉条
酸甜开胃的——话梅排骨（超美味）
原料：精肋排 话梅 葱 姜 辣椒 八角 料酒 糖 老抽 盐 茄汁
做法：1 原料
2 肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗
3 冷水下锅
4 水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用
5 锅烧热下葱白，姜片，辣椒段煸炒出香味儿
6 倒入排骨翻炒至表面起壳略微发黄
7 加入八角翻炒均匀
8 倒入料酒
9 加入糖，老抽和话梅（主要还是根据自己口味增减）翻炒上色后加入清水，
水量淹没排骨即可，大火烧开转中小火慢炖40分钟，加入茄汁大火收汁根据口味
酌情添加食盐，即可
把蔬菜做出肉味儿，润肺去燥的廉价补品———鸡汁萝卜
最能保持螃蟹鲜美的一种吃法（附独家蘸料）——蒸螃蟹
秘制蘸料一份，可供三人食用！
鸡肉最有滋味的做法———沙茶鸡块
掌握一个技巧即可制作出酒店的风味大虾———白灼虾
TIPS：作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、
嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。而“白灼”一词日益多
见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫
熟，称为灼。白灼看似简单，其实也有诀窍，普通家庭常常感到“灼”不出酒楼
风味，就是因为一些细节没处理好。
1 把葱花姜丝和干辣椒丝用油爆香后淋入高度白酒再倒入清水煮个3，5分钟让调
料充分挥发出香味儿，然后再倒入虾子
2 虾子煮好后立即捞出放入冰水中，目的是保证虾肉的紧实不松散更加有弹性
可乐和排骨也能碰撞出美味的火花———可乐排骨
川菜中的经典———水煮肉片
不会飞的翅膀最美味,懒人鸡翅法---可乐鸡翅
材料:8只鸡翅、1听可乐、酱油(是可乐的1/3)、1大匙糖、盐,料酒,葱,姜,蒜,
作法:1鸡翅洗干净,沥干水分; 2鸡翅中加入酱油,糖, 盐,料酒,葱段,姜片，
3鸡翅全部浸入腌料中,放冰箱冷藏腌制40分钟左右。
4锅内倒油,烧热后放入葱,姜,蒜爆香
5放入鸡翅煎
6如图6这样就差不多了,小心千万别糊咯
7把多余的油倒出,加入可乐
8烧开以后加入腌料卤汁
9大火烧开改小火烧透入味，转用大火收汁,最后把腌料中的杂质去除即可!
迅速消灭米饭的开胃菜———泡椒牛肉丝
主食系列：
制作出一碗销魂馄饨的秘制调料———香菜牛肉小馄饨
制作出美味牛肉小馄饨的秘制调料就是——————花椒盐
花椒盐的制作：花椒粉（可以自己磨，可以买现成的）：盐=1:2(两份食盐一份花椒粉)放入无油无水的干净炒锅里小火慢炒，炒到闻到花椒香味即可关火，放温后加入牛肉糜中搅拌！美味无穷啊！
自制营养的速冻食品———多汁鲜肉蒸饺
TIPS:1 想要整出多汁的蒸饺，关键在于往肉糜里加水（当然高汤是上佳选择，不过我寻摸
着往肉里搁高汤有点浪费，秉承艰苦朴素的精神化汤成水）。每次添加清水一定
要充分搅拌，让水完全渗透入肉糜当中方可继续添加。下手别冲动一下子倒上半
水瓶水，那就杯具了！如果水分略微多了那么一点，可以放入冰箱冷冻室冷冻1
小时再拿出来包！
2 一定要用开水蒸制啊，水开后架上蒸笼蒸足13-15分钟即可
2 对于工作任务中压力大的上班族而言，做饭成了奢侈，自己包点饺子冻着随吃随
取，方便卫生
大米的营养吃法———鳗鱼寿司
最后铺上鳗鱼片绑上海苔带即食。
玩转花样主食，发面的必胜秘籍---双色牛奶小馒头
【双色牛奶小馒头】
原料：面粉250克 牛奶125克 酵母2.5克 细砂糖10克 可可粉10克
做法：1 牛奶微波炉打20秒，加入活性干酵母搅拌均匀后静置10分钟激活酵母的活性
2 面粉中加入细砂糖
3 搅拌均匀后倒入酵母水
4 用筷子沿一个方向搅拌
5 和成面团后（我手工揉面20分钟）分成两份，一份静置发酵，一份加入可可粉和成可可面团静置发酵
6 体积发至原来两倍大小，取出面团轻轻排气后分别用手揉均匀（大概5分钟）
7 取出牛奶面团用擀面杖擀成面片
8 把可可面团也擀成面片，可可面团叠加在牛奶面团
9 从上向下卷起，用刀切成等份。盖上湿布醒发20-30分钟进行整形后的二次发酵
10 电蒸锅内放入冷水蒸制20分钟，关火后虚蒸5分钟，防止馒头急遇冷空气表面塌陷
新年之际用延承百年的方式做复古的面条---番茄打卤面
甜品系列：
清爽宜人的下午茶点———清水纸杯小蛋糕
巧克力控绝不能错过的一款醉心甜品———巧克力戚风
甜品店里最受欢迎的肉面包———肉松卷
不用烤箱也能做出西餐厅里最IN的时尚甜点---Tiramisu
做法:1 蛋黄加糖
2 坐热水打发至浓稠,颜色发浅(水温40度就可以了,40度就能杀死蛋黄
中的细菌了,温度切勿过高,否则蛋黄就烫熟了哈)
3 鱼胶水用冷开水调和,隔热水化至澄清(如图3)
4 加入2中
5 淡奶油打发6分发(勉强可以流动状)加入奶油奶酪,搅拌至无颗粒
6 在5中加如蛋黄糊搅拌均匀,至成芝士糊
7 把手指饼干做成围边(累死我了)
8 拿起一个饼干,放入咖啡酒里,让其吸收咖啡酒液
9 如图9所示
10 在底部铺上浸泡过咖啡酒液的手指饼干
11 淋上芝士糊.
12 叠加上一层手指饼干,淋上芝士糊,放冰箱冷藏4-6小时后可以直接脱模
表面装饰:撒上可可粉,筛上糖霜即可食用(Tiramisu的传统装饰法)
Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
『Tiramisu提拉米苏』以其爽俐醇郁的口感，与揉合起司、咖啡与酒香的成人级风味，狠狠抢去起司蛋糕的风头。
西式的甜品花团锦簇，尤以意、法为盛。提拉米苏（Tiramisu）和萨芭雍（Sabayon）这种华丽的甜点一出场，餐桌就变成了春装发布会的天桥。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。
出自名门的提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略略有一点点不着边际的苦涩，这正好与卡布奇诺相配。大多餐厅都用玻璃器皿来盛载，纯粹的奶油黄上洒满可可粉的棕色，深深舀起一勺，又多了巧克力的深褐色。没有香蕉船般缤纷艳丽，也不像芝士蛋糕般独色单调，提拉米苏整体色彩和谐，变化有致。轻轻舀起一勺放入嘴里，凉得不冰冷，口腔中顿感清爽，鲜奶油所特有的粘滑，稠稠地包裹着唇、舌、齿，徐徐咽下，那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢。(此段来源网络)
TIPS:1 因为偷懒没有自己做手指饼干,事实证明买的手指吸水性很差,要多泡一会
2 隔水温40度打发蛋黄就可以了,40度就能杀死蛋黄中的细菌了,温度切勿过高,否
则蛋黄就烫熟了
3 这次是用奶油奶酪代替了Mascar ponecheese下次一定要用传说中的Mascar
ponecheese过来试试
4 就个人口感来讲,此款蛋糕口感还是相对清淡的,甜度刚好偏淡,哪怕做饭后的甜
点也是非常适合的,混合了咖啡酒的醇香但却不厚腻,散发着迷人的味道!最后居
然有人舍不得吃了打包带回家去鸟!
