食材: 全鸡/鸡腿(小熊用的鸡腿)切小块 榛蘑 粉条(放在冷水中泡 八角 花椒 姜 葱段 糖 老抽 生抽 盐 豆油 做法: 1.炒锅中放入2勺豆油,烧热,放入1勺白糖,待白糖勺气泡放入剁好的鸡块,翻炒均匀。 2.加入2大勺生抽与1勺老抽,让鸡肉充分入味并挂色。带鸡肉开始收缩,加入花椒八角姜片和葱段,并倒入开水没过鸡肉转大火烧开。 3.烧开后有一些血沫渗出,将其去掉,加入洗干净的榛蘑盖盖烧10分钟。然后挑葱段和姜片。 4.加入泡软的宽粉,盖盖中火炖20分钟,中间要经常翻看免得粘锅底。待汤汁浓郁,宽粉入味即可出锅。(加入宽粉后汤汁容易变粘,可以再加入一小碗开水) |
|