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老年人牙病较多，牙齿缺损者也颇为常见。有的老年人会因咀嚼功能不好而常年喝粥，也有少数讲究药膳的人用喝药粥作为对疾病的辅助治疗手段。殊不知，如果长期喝粥，得到的总热量和营养物质很难满足人体的生理需要。
对粥、饭、馒头的人体消化吸收情况进行的调查表明：糖吸收率，粥96．5%、米饭99．5%、馒头99．9%；蛋白质吸收率，粥56．1%、米饭99．5%、馒头99．9%。出现这种情况的主要原因是由于喝粥不需细嚼，甚至可直接吞咽下去。吃饭则必须咀嚼，而咀嚼可促使唾液分泌，唾液中所含的酶对淀粉有初步的消化作用。
所以，喝粥虽是一种养生方法，但不是人人皆宜，除非是身体虚弱，或是治病需要，否则长期喝粥并不可取。（博 恩）
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