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汤圆的味道

 航程的雪花 2011-02-07
汤圆的味道

作者:孙 力    来源:本站原创    更新时间:2010-2-25 14:10:07    点击数:182    责任编辑:  新平
    再过几天就是正月十五元宵节了,在北方人们要吃元宵,而我们南方则吃汤圆,所以,自家包汤圆的该动手了。
    记得儿时总是盼着春节快快到来,因为可以坐火车去上海看阿娘阿爷(即奶奶爷爷)了。坐火车,换汽车,走一段路,再飞奔到阿娘家,大老远我就会大叫:“阿娘,我们来啦!”便扑进阿娘家小小的木屋里。阿娘会等我来干活——包汤圆。
    阿娘的糯米粉是一块块不规则的干粉块,是阿娘早就买了糯米叫人家磨成粉后晒干的,有股很细微的酸味,还有一钵头刚揉了不久的芝麻猪油馅。我的第一个任务就是从麻心馅里挑出一丝丝的猪油筋条,然后把芝麻馅搓成一个个的小圆球备用。阿娘已经把糯米粉和成面团了,搓成长条,再一块块均匀地掐出粉团备用。我的第二个任务也就来了——包汤圆。
    仔细地洗了手,先把面粉稍稍揉搓成扁圆形,然后用拇指在面团中间摁出个圆坑,五指再一拢就像是一个小碗,把馅球放进“小碗”,再小心合拢捏成团,不让馅露出半点,最后揉搓成圆圆的、光光的汤圆。
还有肉馅的,在肉糜馅里放盐、味精适量,葱、蒜少许(注意不能放酒,否则太湿搓不成形),也搓成小团备用。肉汤团是比较难包的馅,容易露馅,所以包的时候也要特别小心(可以把粉团做得稍大一点),搓完后为和芝麻馅有所区别,我会在上面捏出个小尖尖头。
    阿娘还会给我一枚洗得很干净的一分钱硬币,让我包到汤圆里面……
    正月十五的晚上,阿娘阿爷、大叔小叔、父母亲还有哥哥和我一大家子八口人围着八仙桌,吃好多好多阿娘准备的菜,还有就是品自己包的汤圆了,一般是吃6个,讨六六大顺的彩头。当然肯定会有一个人咬到一个里面放了一分钱硬币的汤圆,阿娘说:“这个人来年会发财的!”
    全家一起尝美食、品汤圆,糯懦的汤圆甜在嘴里,暖在心头。那是幸福的汤圆,团圆的汤圆,那心里的味道很浓很浓!

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