石嫣：CSA农场常见问题解答FAQ 在回答这些问题之前，我特别希望这些问题的提出是在充分学习和思考的角度上提出的。可是，现如今，很少有人能踏实的读点书/做点调查，甚至是找个农场实习个半年。很多问题虽然不愿简单的回答，但面对越来越多的提出这些问题的人，我想还是以此方式做个解答，一方面可以回答一些问题，最好是引导大家能多思考。十年难修田秀才，我也是不断的学习，也想能有与关注生态农业和健康的朋友有更深的交流，更重要的是：抬起坐在板凳上的屁股，起身行动。
01. 我想投资CSA模式，大概需要多少钱？ 答：农业投资和其他产业不同，问这个问题之前要问自己想做什么。CSA只是销售的一种方式，这与农场建设本身虽有交叉，却不相同。首先要看规模，其次，如果你只是组织农户种植，那基本上地面投资不需要多少，其他方面主要是人工投资，包括配送车都可以租用，甚至我们也知道重庆的朱艺老师还乘坐公交车配送。如果你想将农场建设为一个功能非常全的场所，那就需要投资了，这个投资也是可小可大，就像家里装修一样。说到底，要清楚自己要做什么，之后再计算投资。相信很多人比我更会计算投资收益。 02. CSA模式是舶来品，如何中国化啊？ 答：CSA是Community Supported Agriculture的缩写，这三个字母的表面意思是社区支持农业，当然，这个名字是美国的CSA运动者给他们的模式起的名字，但其实最初是在1971年日本的一群孩儿他妈因为关注自己的孩子健康而主动与生产者结成联盟即日本有机农业协会（JOAA）他们当时将这样的具有“风险共担，收益共享”的消费者和生产者合作的直销模式叫做TEIKEI，同时，一般以箱子的方式每周配送。CSA之后于1986年在美国开始，将这个理念传播给美国的罗宾范恩的人是一个德国人，他了解之前在日本和瑞士都有此类形式。从此之后CSA的理念在世界范围内传递，不仅在美日欧，在泰国马来西亚印度都有此类形式，2006年中国的一些知识分子发起的“购米包地”的事情本身也是这个理念的开端。因此，CSA这三个字母虽然是美国的，但其理念本身是无国界的，形式在各地都有差异，没有统一的形式，但这也正是CSA理念中多样化的体现。 03. 我想从事CSA事业的发展，请告诉我该如何开始？ 答：我想CSA如何开始，最关键的也是最核心的就是问一问自己想要做什么？世界范围内有机农场品销售渠道有很多种，比如超市/消费者合作社/农夫市集/观光农业/有机餐馆/CSA，CSA只是其中的一种方式，不可能一统天下。比如美国地升农场的JOAN，她就不喜欢去农夫市集卖东西，因为需要和太多的人打交道，还有可能有些产品卖不出去，有很大的不确定性，她喜欢CSA是因为CSA份额已经预定出去，不用再考虑销路，而且每周只用配送，不用太多的人际交往。其他几种形式都有其适应性，需要做CSA的人考虑自己的销售及个人喜好。第二，最好要到已经有的CSA农场实习。据我所知，美国大部分CSA农场的农民都是在其他CSA农场实习一年到两年之后再启动自己的农场。就像地升农场的NICK和JOAN夫妻，他们用了两年时间在其他农场实习，第三年在地升农场做农场经理管理CSA部分，第四年开始自己租地做自己的CSA，我想如果这点时间都不愿意拿出来的人恐怕很难做好这件事情；第三，很重要的就是“从小做起”因为CSA本身有着很多与常规体系不同的地方，从小做起可以避免很多风险，比如种植方面，除了有机种植的挑战之外，还有梯队种植的计划安排。有机种植难度不大，几年之后应该是一个尽可能从外界少投入的系统，但也难度很大，因为这种方式是真正用的人类的智慧，需要系统的思考问题的角度。另外，有机种植最核心的就是土壤的健康，真正了解自然和土壤的关系，需要时间泡在土地上。 04. CSA农场一年利润有多少啊？ 答：CSA不是为了追求利润最大化，而是一方面提供健康的食品，另一方面保存农村中的小农的生计。只有这样，健康的食品才是可持续的。当然，其中一部分是经济上的可持续。一般来说，美国的CSA农场都会将农场管理和CSA管理区分开来，农场的拥有者并不一定是CSA的管理者，那CSA部分主要就是蔬菜的种植和配送还有实习生（完全是地里的劳动）的管理。CSA最纯粹的方式是消费者和生产者形成合作社，共同计算这一年的CSA预算是多少，其中可能包括种子/肥料/机器/实习生以及管理者的工资，一般来说，农场的经理都是要每天带领实习生劳动的。这样计算下来，再通过招募到多少份额来确定份额的价格。所以，很多农场经理拿到的工资或者利润都是之前已经决定好的，比如一年5万块钱。我访谈过的有250户配送份额的EASY BEAN农场，他们夫妻两个人都是本科毕业，每年工作半年，2008年收益约有6万美元，基本和他俩在城市找一份工作的收入相当。当然，除了这种纯粹的CSA外，还有农场主自己定价招募成员的方式，一般可根据市场份额价格或者蔬菜品种的价格综合定价。 05. 我想学习CSA模式，可否将你们的相关材料发给我看看？ 答：我相信学习这个模式最好的方式就是到一个CSA农场去，通过工作学习，当然这也同时需要自己的学习。建议白天体力劳动，同时与农场的工作人员交流，晚上自己阅读。 06. 我十分担心食品安全问题，想开一家CSA农场，不知该如何操作？ 答：担心食品安全，除了自己做农场外，最简单的方式就是寻找愿意做此种方式的农民。美国有30%的CSA都是由消费者组成小组去寻找生产者的。当然这就需要你不仅想要田园生活，还要理解农业工作并不是想象中的那么美好，因此，先放下自己的上帝心态。 07. 我们这边也有一些小农场，但我怎么知道他们一定就是真正的有机呢？ 答：任何的认证在CSA体系中都是辅助作用。CSA强调人与人的信任关系，这种关系应该是直接的。农业生产很难24小时监督，所以，冷冰冰的标签只能起到暂时的心里安慰。如何相信农场是否有机生产？需要花费时间和精力，需要你自己去农场走走看看，但这里一定提醒各位：每个CSA农场都是非常忙碌的，农场的工作人员停下来跟你说一句话，就会耽误很多劳动，这个时候你不如挽起裤腿，和他们边劳动边询问，或者自己走走看看。千万别觉得我是消费者来考察，你就得放下手头工作陪我。或者您在占用了农场的人时间后如果农场不收费，做一些自觉的捐献工作。因此，对于这个问题，只能遵循“了解生产者是谁，又是在哪生产的”的原则，别认为有钱就能买到健康。 08. 我们这边有很多工业污染，肯定水和空气都达不到有机标准，我是不是不能买这样的产品？ 答：我们强调有机需要适应性的调整，只要是在做土地的改良就是好事，也需要大家支持。国际上，有机农业运动本身最开始强调的都不是这些标准，而是其背后的很多复杂的问题。所以，后来真正遵循最初的有机农业运动精神的农场称呼自己是“Beyond Organic超越有机”意思是农场的理念是超越了有机认证的体系的。不过现在在中国“超有机”这个概念又被有些人利用了。 09. 我想和你们合作开农场，可否用小毛驴的名字？ 答：因地制宜/因时制宜/因势制宜是我们把握的三个重要原则。中国地域广阔，我们不可能了解每个地方的风土人情，而且我们强调在地化的理念，即，本地生产，本地消费。本地人才有可能建立起适合本地形式的CSA。我们愿意帮助各地的农场了解这个体系，尽可能的协助，但一定是以当地网络为主。消费者最终的信任也一定是你这个农场的名字和你这个农场的生产者，而不是小毛驴的标签和石嫣的名字。另外，现在有几个山寨版的小毛驴农场，对于这样的做法我虽然理解他们急于发展的做法，但理智的消费者应该不会把信任建立在这样用山寨的方法换取信誉的单位之上，请大家注意区分。 10. 最初的宣传该怎么做？ 答：宣传的方式可以考虑首先在朋友和亲戚之中宣传，并先让家人吃到你的产品，同时可以到社区宣传，但需要找到有固定网络的妈妈团或者业主委员会代表。很重要的是联系当地的环保机构和其他一些有组织的机构，和组织对接可以减少交易成本。 11. 你们的规模还太小，为什么不扩大规模，形成产业，如何可持续？ 答：大家应该听到过渔夫的故事吧。CSA本身追求的也是一种生活方式，很多人都不认为“越大越好”想想自己现在的生意，难道还想从一个套里出来又到另一个套里去？如何把理想的生活和事业想结合，恐怕才是我们要探讨更多的问题。也许要问问自己“做大做强”的意义在哪里？真的是为了中国人的健康，还是急于垄断和发展套现？当然，有人考虑产业化发展，至少保护了一方水土不受污染，也许不是坏事吧。既然认同CSA的理念，认同生态文明就是强调多样性，那就要平常心做平常事。 12. 我觉得这个CSA模式有局限性，不能大规模复制推广，有些小城市不适合。 答：也许我们的思考方式应该跳出一元化的角度，我们各地的物候都有不同呢，就别说什么模式能适应全中国了。有些地方适用那就先做起来，其他地方也一定会找到适合他们的方式方法。世界范围内有机食品销售的渠道都是以直销为主，但当然各地也可以在消费者合作社/大型超市/农夫市集等地方购买。 以上回答仅代表个人意见，如有农场经营管理方面的问题请咨询严老师18601022820如有实习/技术问题请咨询黄老师13811758760。 |
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