传统小食过春节3-山楂糕 过节吃的油腻,应该时不时得来点开胃解腻的东西吃吃,今儿就上山楂糕!天生不是细致人,做好的山楂糕就等下刀切利整的上盘了,可我就耐不住性子,切了个歪扭七八! 原料: 山楂850g、冰糖250g、鱼胶粉25g、清水300ml。 做法: 1、山楂洗净切开,去籽,去柄,冲洗干净; 2、锅内放水,加入处理好的山楂; 3、倒入冰糖,小火慢慢煮; 4、煮到山楂变软,用筷子一碰就碎的程度; 5、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥; 6、鱼胶粉用少许温水搅匀; 7、打好的山楂泥继续回锅煮开,倒入鱼胶粉搅匀煮开,关火; 8、把山楂泥放保鲜盒,晾凉,冷藏成型。 小啰嗦: 1、煮山楂的锅最好是不锈钢或者搪瓷锅。 2、想吃再硬一些的可以多加5g鱼胶粉。 3、850g山楂去籽后约550g左右。 4、成型的山楂糕,用刀子在四周划一下,把容器放热水盆里热一下,倒扣就能很完整的倒出来,切得时候刀在火上烤一下再切,不粘刀切得还整齐(做过慕斯蛋糕的筒子一看就知道咋回事儿哈)。 |
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