炒豆角加蒜防中毒

炒豆角加蒜防中毒

作者：王风成    来源：本报原创    更新时间：2009-6-22 11:09:51    点击数：485    责任编辑:  严峻

豆角常因烹调不当食用后中毒。豆角中的毒成分皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。       吃豆角中毒主要是因为烹调时未熟透，一般炖食者很少发生中毒。豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透。       此外，在烹制秋豆角菜肴时，临出锅前多加点蒜，不但可以改变口味，还能帮助人体杀菌解毒。