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福鼎白茶属于轻微发酵茶，未经揉制，其味清甜鲜爽醇厚，冲泡时间宣长，饮用福鼎白茶的用具并无太大讲究，可用茶杯、茶壶、盖碗等，如用[工夫茶]的饮用工具，效果更好，饮用时放3—5克于茶具中，用150毫升开水冲泡，约5分钟后即可饮用。
福鼎白茶中的白毫银针极具观赏价值，冲泡时，针芽挺立，上下沉浮，汤色黄亮清澈，非常美观，此时边观赏边品饮，尘俗尽去，意趣盎然。
目前，市场上有很多冠以“白茶”的茶叶，其中不少并不属于白茶，其真实身份是：“白叶茶”，属于绿茶类，他们是选用白叶茶品种芽叶，经杀青，造型加工制作而成，外观色泽为绿色。福鼎白茶是采用白毫丰富的：“华茶1号（福鼎大白茶）”、“华茶2号（福鼎大毫茶）”的芽叶，不经杀青，直接萎凋晒干制成的。茶叶满枝白毫，外观色泽呈银白色，是真正意义上的六大茶类之一的白茶类白茶。
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