 说菜，今天这个新疆烤羊肉串也是今年在 老师家的小菜地老师烤给我吃的，绝对的原汁原味。做法很简单，关键是要有烤肉架子。
 首先羊肉买回来切小片，上回吃的时候还先放在碎洋葱里把肉片腌了一会儿。串羊肉讲究肥瘦搭配，一般小家串4-5块肉里至少有一块得是白白的肥肉的，全瘦肉烤出来不香。
 可以提前就准备烤肉的家伙，小家用这么小小一个就够了。
 底层铺上易燃的木棍和干草，上面放上炭
 然后用废报纸引燃，引燃的位置在两头
 明火烧着烧着就变成了浓浓的烟
 这时候不管它，给它放一边晾着，等他慢慢冒，我们回房去休息或者串肉串
 烤肉的调料很简单，盐+辣子面+孜然
 等到下面的木棍和干草们燃烧殆尽，上面黑色的炭也全都烧成灰色的时候就可以开始烤肉了
分批次的将肉上架，烤的时候不断变换位置和翻转肉串，寻找适合的温度点，力求烤的均匀
 烤的时候偶尔有油滴下来，就会激起一股火苗
老师蹲在地上烤，嘻嘻
好，烤到快好的时候可以依次下调料了。先放辣椒面。
撒上辣椒面的肉
烤肉最迷人的一步就是撒调料了
第二步放盐，白色的可以看到吧
第三步是孜然，褐色的
至于为什么要按照这样的顺序下调料可参见 四个要点包您做出最地道的新疆家庭版炒烤
ok，差不多了~先拿一根解馋~
这是夏天，可以在室外烤，有一回冬天老师也给我烤肉吃，先放在楼下把炭烧好把烟冒完，再把架子搬到家里来
就像这样在抽油烟机下面烤，让油烟机帮着排烟。火不该有这么大的，估计按快门的瞬间肉肉们在狂滴油。
这是那次室内烤出来的肉肉
附赠一盘老师家的羊排
也有极简陋的烤肉法——
就是炉子前后垫两块砖，然后把头天没吃完的带鱼啊，大块的骨头啊，肉啊，串起来直接在炉子上烤。
烤好的肉
菜地里留个影
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