原料
嫩水黄瓜1000克。
调料
精盐10克，醋150克，白糖100克，植物油40克，干辣椒30克，花椒10粒。香料包1个(内装香叶3克，花椒2克，八角6粒，草果2只，桂皮15克)。
做法
1丶将黄瓜洗净，切成1厘米宽丶5厘米长的条，装入盆内，撒上精盐腌渍12小时，取出挤去水分。
2丶将干辣椒切成细丝，锅内放入植物油烧至六七成熟，放入花椒粒炸出香味来，去掉花椒粒，即成花椒油。
3丶将白糖丶醋丶花椒油同放在一个容器中，放入黄瓜和干辣椒拌均，泡腌12小时即可食用。
材料替换
黄瓜可用黄瓜皮丶冬瓜替换，称为酸辣黄皮丶酸辣冬瓜。
口味变化
调料中可去掉白糖和醋成为咸辣黄瓜。
