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自己做超浓的咖啡酥包,不用添加剂和改良剂也能做的和外面的面包一样口感超级柔软,外层还酥酥的,带着浓郁咖啡和椰蓉的香味,全素而美味的健康生活方式,怎可独留,要写成日志分享出来才好,而且身边很多朋友已经尝过了,虽说从卖相看手艺还需进步,可味道和口感却被不少人评价较之购买的咖啡包有过之而无不及,何况不必担忧奶制品和蛋制品(参见全素西红柿卤厨房日志里对四环素的介绍)给家人的健康带来的危害....:)
超软口感面包的法子
1.重点在汤种制作:20G高筋面粉,5倍水,混合成均匀的面汤如图2.放入微波炉高火加热40S,拿出搅拌5秒,再次放入高火加热30秒,拿出搅拌5秒,再次加热15秒,注意观察基本成糊状就可以了,放至室温并放入冰箱冷藏几个小时。
面粉的糊化,能极大增加面团的柔软度和吸湿度,不仅质地非常柔软,而且这样的面包长期放置在空气中也不易变干变硬...3.咖啡馅料制作:咖啡粉、白砂糖、椰蓉、融化的有机植物黄油或橄榄油,按1:2:2:1的比例调制,如下图4.晒一下偶的AB标识的有机咖啡粉,味道真的很香...5.我们来调面粉,900克面包的方子:
高筋粉500克、细砂糖52克、盐10克、酵母8克、有机豆奶粉与椰子粉按1:1混合共50克、有机玉米胚芽油或者橄榄油70克,这些混合,加入之前做好的汤种,加适量水,揉成光滑面团,稍醒,再揉,然后分成20个剂子。6.取一个剂子,杆开,加入之前调配好的咖啡馅料,包包子一样包紧。7.杆成长舌饼的样子,中间切几刀,勿切断8.卷成麻花长条状9.然后旋转并把首尾都藏至下侧10.放置在托盘中,入烤箱醒发至2-3倍大小11.上下火,200°,20分钟就好了,面包质地非常非常柔软好吃呵,外层是酥的,还有浓郁的咖啡椰蓉陷儿,超诱人的说~~~下次分享另一种不用添加剂也能把面包做的超柔软的法子....:)
让我们开动脑筋,健康和美味同时加分~!!!为了拯救已脆弱不堪的环境请拒绝肉食,选择有机纯素~!祝福ing......
我们的健康建立在对其他生命的尊重和爱护上..
来自: 银河圣爱 > 《面食类》
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