无敌红烧肉 谈起红烧肉,每家都有各自的做法,辣的、五香、甜的等等。 我这里要说的是,是不用油,香而不腻,入口即溶的一种方法, 因为炖煮是时间比较长,肥肉脂肪已渐渐熔化,所以即使是怕长胖的女生也不用担心, 偶尔吃一次也不会成为负担。 难度:中等 时间:准备10分钟,/ 做2.5个小时 价钱:18元 分量:2人份 口味:甜香而不腻 原料:猪腩肉1斤、老抽100ml、冰糖80克、山楂3个、料酒或黄酒10ml 做法: 1、将腩肉切成2.5X2.5cm见方的块。 2、将切好的肉放在碗中,加清水没过肉,再加料酒泡15分钟。 3、将泡肉的水倒掉,把肉移至锅中(用砂锅最好),重新加热水没过肉约2cm。 4、大火等水烧开,撇清浮沫,再煮15分钟,加入山楂,小火煮一个小时。 5、一个小时,将肉带汤倒入炒锅,加入老抽再煮一个小时。 6、一个小时后加冰糖,继续煮半粒钟,最后中火收汁。 【啰嗦几句】 1、一定要用老抽,老抽的咸度低,有甜度。 2、山楂可以加快肉酥懒,并且具有解腻的功效,口感很柔和。 3、冰糖不能放的太早,以防发苦。 整个过程中,没有用到植物油的,可见非传统的做法也一样可以很好吃很无敌呢~ 汁用来捞饭,味道别提多好了。 |
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