一锅豆浆 2011-02-22

                                                   一锅豆浆 2011-02-22

http://jiankang.cntv.cn/zaocankao/classpage/video/20110222/100215.shtml（视频）
制作腐竹
1：豆浆过滤
2：把豆浆放在加热的水上
3:豆浆上凝固的一层膜就是腐竹了

制作腐竹注意事项
不能把豆浆直接在火上烧开，用烧开的水加热豆浆，晾晒五分钟左右即可食用。
水的温度：底下那个槽子的水要保持微开的状态，顶上的这个表面温度能达到九十度差不多，顶上的温度跟底下的温度是有差别的，没有差别它也凝不到一块，有这个温差才能产生凝固，

酸浆点豆腐
把烧开豆浆降温，酸浆要慢慢倒入豆浆中搅拌。
小贴士
用来制作豆皮的豆腐不能点得太老，