鸡米花的制作

自制肯德基劲爆鸡米花的做法(零食)

劲爆鸡米花：

材料：鸡胸肉一块

调料：cook100新奥尔良烤翅料，色拉油

做法：1. 鸡胸肉洗净，裁成像鸡米花那么大的小块。

2. 倒上适量烤翅料拌匀，装保鲜盒里放冰箱里冷藏几个小时。

3. 吃的时候取出来，裹上一层蛋清液，再沾上面包糠。

4. 入油锅炸至金黄色即可，吃时蘸上番茄沙司。

我一般都是一次腌上一块鸡胸肉的量，差不多够我儿子吃三次的，每次都不给吃太多，油炸食品还是少吃为妙，解解馋得了。这次的面包糠也是我自己做的，某天发懒就用面包机做了一个面包，味道当然不如烤箱烤出来的啦，谁也没吃多少，剩下的就让我做成面包糠了，用来做脆炸粉真的很棒！

盐酥鸡米花和香芋蒸排骨的做法（荤菜）

盐酥鸡米花

主料：鸡胸肉

辅料：酥炸粉 鸡蛋 柠檬

把鸡胸肉切花刀，改刀成粒
在鸡胸肉粒中加入盐，胡椒粉，柠檬汁腌制片刻
腌制好的鸡肉中加入面粉裹匀鸡肉块儿
加入两只鸡蛋的蛋黄抓匀
最后再加入一小袋酥炸粉，将鸡肉包裹均匀即可
锅中油温五成热时下入腌制好的鸡米花
炸至金黄色捞出备用
将炸好鸡米花 加上适量的五香粉和盐调匀就可以吃了

路小路小唠叨：

鸡胸肉中加入柠檬汁可以去腥提鲜味

家中自制酥炸粉：用生粉、面粉加上小苏打混合即可

两块鸡胸肉配两只鸡蛋的蛋黄

香芋蒸排骨

主料：肋排

辅料：香芋 干豆豉 辣椒粉 蚝油

香芋需要去皮切成菱形块儿
小葱，姜蒜切成小粒备用
油温五成热下入改好刀的香芋块儿
炸至外壳变硬即可捞出码盘备用
大量的蒜末在油锅中炸成金黄色
排骨要选择小肋骨切寸断
用葱白，姜末，蚝油，干豆豉，辣椒粉，干淀粉，鸡精和生抽、糖来腌制一下排骨，大约十五分钟左右
腌好后将香芋放入盘底码上腌制好的排骨
再放上黄金蒜粒，上锅蒸一小时即可出锅
撒上小葱绿这道口味浓郁
原汁原味的湘菜香芋蒸排骨就做得啦

路小路小唠叨：

香芋块儿炸至外壳变硬就可以出锅了

做这道菜最好选用小肋排

最好选用湖南的干豆豉做这道菜

香辣鸡米花的做法（在家轻松做出与KFC媲美的-强烈推荐）

【香辣鸡米花】

材料：鸡脯肉一块烤肉料 面粉 鸡蛋液 面包糠

做法：1 鸡脯肉切成两厘米左右的小块，用烤肉料腌2两小时。

2腌好的鸡肉依次裹上一层面粉，鸡蛋液，面包糠。（顺序不能乱哈，要裹均匀咯）

3锅内油烧至五成热，下鸡肉，用中小火慢慢炸至金黄色。盛出。

4再开大火将锅内的油烧热，下鸡肉，再炸一次。即可。

5吃的时候可蘸些番茄酱啦，撒些椒盐粉啦，想咋吃就咋吃，都很美味哈！

PS： 1 鸡肉不可切得太大块，切成两厘米长足以。我这个切的就有些大块了，

发短信跟老爷得瑟他评价说这鸡米花怎么看着像鸡块呀！

2第一次炸的时候一定要用中小火，慢慢炸，这样才够味。

3第二次炸，只需要30秒左右即可，炸的时间过长，鸡米花就会糊了哈！

4我是用上次酷客100送的烤肉料腌的鸡脯肉，你若没有，用下面这配方也行哈!

料酒，少许盐，五香粉，辣椒面（这个怕辣的就不用放）。用这些调料也将鸡脯肉腌两小时。

当然也可以根据自己的喜好来调味，重点是挂糊的程序和注意火候哈！

 

 

蒜香鸡米花的做法

材料: 鸡腿三只 面粉40克(面粉内加少量盐,及黑胡椒粉) 鸡蛋1颗 面包屑50克

调味料:黑胡椒粉1茶匙,盐1/2茶匙,生抽1大匙,白糖1茶匙,蚝油2茶匙,料酒1大匙,蒜粉1大匙

制作方法:(先取鸡腿肉)

01.用厨房剪把鸡腿根部的皮肉和骨头相连的地方剪开来.

02.把肉用手推着往鸡大腿方向翻.

03.鸡大腿根部也是有皮肉和骨头相连的,同样把那些部位的皮肉剪离骨头即可取出一个完整的筒形鸡腿肉了.

01.取好的鸡肉,切成小块放入所有的调味料,腌制30分钟(时间太短不易入味)

02.准备好面粉,面粉内加少量盐,及黑胡椒粉.把鸡肉块放入均匀的沾上干面粉.

03.一颗鸡蛋打散成蛋液,把沾好面粉的鸡块放入,均匀的沾上蛋液.

04.再把沾上蛋液的鸡块放入面包屑中,均匀的沾满.

05.锅内热油至150度-160度的样子,把鸡块投入炸.(油温够的时侯,一投入就马上沸起泡泡了.)略等一分钟转小火慢慢炸至金黄色.

全部捞出.再把锅内的油再烧热一次,再把鸡块投入炸1~2秒钟,马上捞出沥干油即可.

劲爆鸡米花的做法

原料：鸡腿4个、五香粉5克、盐5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、鸡蛋1个、水淀粉20ml

做法：

1.将鸡腿根部的筋剪短，一手握住骨头，用刀子轻轻向下推，慢慢的将鸡肉和骨头分离，直到最后将骨头完整的分离出来；

2.脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块，加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀，腌制1小时，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好；

3.腌好的鸡肉提前取出，沥去腌渍出的汤汁，此时将油锅加热到5成热，鸡肉下锅炸之前，再次裹上一层香蒜炸粉，轻轻拍掉多余粉末，入锅炸至金黄即可。

  香蒜炸粉也叫做酥炸粉，超市的调料、干货专柜能买到，价格不贵，这么一袋也就三块钱左右，一般能做两次，还有麻辣、香酥口味的，关键是省去咱们调味的麻烦了，而且味道很不错；

  实在买不到酥炸粉，可以用干淀粉、面包糠，按照1：1的比例拌匀，下锅前轻轻拍掉多余粉末即可，外观上也是一样的金黄诱人，只是鸡肉的入味就需要自己挑配了；

  炸鸡块还是建议使用鸡腿肉，肉质细嫩、鸡肉带皮含有一定的油质，炸出的鸡肉比较鲜嫩多汁，类似于宫保鸡丁、豆豉鸡球等一类菜，用鸡腿肉的口感也比用鸡胸的好很多。但是如果做煎鸡排、汆鸡肉丸子等短时间加工的菜是，用鸡胸肉则好一些，肉质细嫩、没有多余的油脂还比较容易成熟；

  鸡肉炸至金黄酥脆时即可出锅，如果想口感更加香酥可以捞出后开大火，将油加热到8成热，下锅复炸10秒钟，这样颜色更深一些。腌鸡肉时放入高度白酒，能使鸡肉味道更香；

  鸡腿脱骨时要注意安全，实在不行可以上菜市场买鸡腿时，请店主帮忙把骨头剔除，一次多买一些，吃不完的放入冰箱冷冻，下次做炒鸡肉的时候再用就方便很多了；

  如果担心油腻，可以出锅后用纸巾吸去多余油脂，或者蘸着椒盐、番茄酱、沙拉酱等一起食用，味道好，还不油腻。

鸡米花

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发布日期：2007-12-27

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做法:

1.        将上好浆, 扑好干粉的鸡肉丁放入油锅中慢火炸至微黄…为了避免粘在一起, 一颗一颗放的.

2.        糯米用小火炸发

3.        摆上简单的装饰, 加点花生仁….

奶油鸡米花的做法（零食）

奶油鸡米花材料：

牛油20G 鸡胸肉2大块 生抽 砂糖（仅用盐也可以） 鸡蛋1个 万用炸粉 面包糠各1碗

1.牛油加热溶化，鸡胸肉洗干净沥干水切粒。
2.牛油混合鸡胸肉加少许生抽和砂糖混合搅拌均匀腌2个小时以上
3.鸡蛋打散，腌好鸡胸肉均匀蘸上万用炸粉再蘸鸡蛋浆再滚上面包糠下锅炸至表面金黄
捞起沥干油。
4.可配沙拉酱或番茄酱吃。