 主 料 鲜鱼1000克;黄豆芽400克;生菜200克。 配 料 鸡蛋一个;香菜一把;辣椒二两;花椒一调羹;葱姜蒜适量;郫县豆瓣酱适量; 做 法
1)先把鱼洗干净（我是在卖鱼的地方让他们给切的片，回来就省事了），用以下佐料（五香粉、花椒、胡椒、盐、料酒、粟粉）腌制半个小时。2)油放进炒锅内加到六成热，油的用量约为半斤，再将泡椒、姜蒜、泡青菜、泡豇豆等等还有郫县豆瓣放到油锅内炒香。3)倒入一瓶啤酒入锅里，待啤酒烧开后放入糖、料酒，再将鱼放进锅里，不要搅动，5分钟后，起锅放入葱段。4)这时再用一个汤锅，将所有蔬菜在开水里煮熟放入一个大点的盆中。5)待鱼煮熟后连汤一起倒入这个盆里。6)然后将炒锅里倒入油加到八成热关火，放入干辣椒、花椒翻炒片刻一起淋在放鱼的盆里。7)再洒上炒过的白芝麻还有葱花或者蒜苗装饰一下就可以享受了。  |
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