冬令进补篇:１０味简易膏汤

冬令进补篇:１０味简易膏汤

 

   春生，夏长，秋收，冬藏。冬季是匿藏精气的时节，此时由于气候寒冷，人体对能量与营养的要求较高，而且人体的消化吸收功能相对较强，适当进补不但能提高机体的抗病能力，还可把滋补品中的有效成分储存在体内，为明年开春乃至全年的健康打下基础，所以民间流传有“今年进补，明年打虎”、“三九补一冬，来年无病痛”的俗语。

冬令进补，在时间上主要指立冬后至立春前这段期间而习惯认为冬至前后最为适宜。

１、栗米须水
　　功效：降低血糖, 利尿減肥. 糖尿病患者可作长期性饮料。
　　材料：粟米须(二兩), 水(4碗)。
　　做法：將粟米须洗净, 放入煲內用慢火煲45分钟即可。

２、甘苦茶抑制糖尿消炎
　　功效：甘苦的药味对现代人有一定的好处, 油柑子的天然酸涩味, 可助消化及抑制糖尿。
　　材料：綠茶叶(少許), 苦瓜(半只), 油柑子(10粒), 水(适量)。
　　做法：苦瓜去核切片, 油柑子拍扁后一起煲水, 煲至出味后再用来泡綠茶。

３、栗子粟米湯
　　功效：降胆固醇, 补肾益肠增气, 养颜润肤。
　　材料：栗子(二兩), 粟米(3条), 冬菇(10只), 红罗卜(1只), 花生(二兩),
姜(2片), 水(10碗)。
　　做法：栗子, 花生洗净, 粟米切段, 红罗卜去皮切块, 冬菇浸软, 將材料放入煲內, 水滾转慢火煲2小时, 加盐即可。

４、白背木耳苹果汤降脂软化血管
　　功效：适合高血脂者饮用, 因白木耳能软化血管, 红枣能強心補血兼補脾胃, 苹果则调理肠胃助消化。
　　材料：白背木耳(3只), 苹果(4个), 红枣(15粒), 燉肉(3块), 果皮(1个),
水(适量)。
　　做法：苹果去皮核切块, 木耳及果皮浸软, 红枣去核. 水滾后下材料, 用慢火煲2小时, 加盐即可。

５、草菇胜瓜蛋花汤
　　功效：清热下火, 生津止渴, 身体燥热, 口干口渴, 尿液黃, 血压高, 头痛等。
　　材料：草菇(四兩), 胜瓜(2条), 鸡蛋(2只), 生姜(2片), 水(适量)
　　做法：草菇出水切开边, 胜瓜去皮切方块, 水滾后下姜片, 草菇, 胜瓜再滾15分钟, 打入蛋花, 加盐即成。

６、红枣红糖煮南瓜
　　功效：補中益气, 健肺气, 治支气管哮喘, 慢性支气管炎。
　　材料：南瓜(一斤), 红枣(15粒), 红糖(适量), 水(适量)。
　　做法：南瓜去皮去核切块, 红枣去核，将材料洗净放入煲內煲至南瓜腍身即可。

７、清肺火袪痰止咳汤
　　功效：清肺火, 祛痰止咳润心肺, 慢性支气管炎, 精神疲劳, 補气和胃寒痰。
　　材料：玉竹(五钱), 参(5枝), 百合(一兩), 雪耳(1只), 黑枣(5粒), 燉肉(1块), 白胡椒(1茶匙), 水(6碗)。
　　做法：将材料洗净后放进煲內用慢火煲1小时, 煲至4碗加盐即可。

８、黃耳燉鮮奶肌肤幼嫩
　　功效：润肺, 滋阴, 养阴, 清心安神, 滋润肌肤。
　　材料：黃耳(浸软发大2朵), 鮮百合(1个), 鲜莲子(10粒), 鲜奶(1瓶), 冰糖(适量), 滾水(1碗)。
　　做法：将材料洗净放进燉盅內, 用文火燉1小时。

９、雪耳桂肉鸡蛋茶
　　功效：润燥养烊, 補脑益智, 宁神安心, 治心悸失眠, 记忆力减退, 肾虛耳鸣, 肺阴虛燥热, 咳嗽, 大便秘结者。
　　材料：雪耳(一兩), 圆肉(五钱), 鸡蛋(4只), 冰糖(适量), 水(适量)
　　做法：雪耳浸软, 鸡蛋煮熟去壳, 将材料洗净放进煲內, 水滾后转慢火煲20分钟, 加入鸡蛋冰糖即可

10、蜜瓜莲子汤
　　功效：滋润, 健脾, 润肺养颜。
　　材料：蜜瓜(1磅), 百合(一兩), 白蓮子(二兩), 茨实(一兩), 蜜枣(6粒),
果皮(1个), 水(13碗)。
　　做法：蜜瓜去核切块, 将材料洗净放入煲內, 水滾转慢火煲2小时, 加盐即可。

 

 

冬季驱寒多吃8种食物

   冬季需防寒，应摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。在保持食物多样化的同时，特别推荐以下8种驱寒食物： 

   黄豆芽 是大豆在水中浸泡发芽的产物，在这个过程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素B1、维生素B2、维生素C的含量以及水溶性纤维素量增加，成为理想的高营养蔬菜。

   牛奶 是人体营养素的最好来源之一，蛋白质中含有人体9种必需氨基酸。脂肪的颗粒小，呈高度分散状态，所以消化率高。牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐败菌的生长。中医认为，牛奶味甘平，有补虚养身、生津润肠、消渴等作用。冬天我们需特别注意补钙，而牛奶中的钙不仅丰富，而且容易吸收。

   黑豆 是各种豆类中蛋白质含量最高的，比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中人体需要的必需脂肪酸占50%，还有磷脂、大豆异黄酮、生物素，所以吃黑豆有降低胆固醇的作用。中医认为，黑豆性平味甘，有润肠补血的功能。

   香菇 含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖，有抑制体内合成胆固醇，促进胆固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。

   大豆 营养成分比较齐全，其中的蛋白质是“完全蛋白质”，含赖氨酸较高，能弥补粮食中赖氨酸的不足。它既可当蔬菜，又可代替粮食，冬天吃大豆特别有益。中医认为，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效。

   黑木耳 含有较多微量元素、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、甘露糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。中医认为黑木耳性平味甘，有补气、益智、生血功效，对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。

   狗肉 含有较多的牛磺酸、多肽，而脂肪很少。中医认为，狗肉性温，有补气温肾、助阳散寒之功效，对腰痛、畏寒、夜间多尿、增添热量有很好作用。

   鲈鱼 含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天，鲈鱼肥腴可人，鱼肉细腻，是品鲈鱼最好的季节。

 

 冬季养生保健八点

出点汗。适当动筋骨，出点汗，这样才能强身体。锻炼身体要动静结合，跑步做操只宜微微似汗出为度，汗多泄气，有悖于冬季阳气伏藏之道。

常泡脚。每天坚持用温热水洗脚，最好同时按摩和刺激双脚穴位。每天坚持步行半小时以上，活动双脚。早晚坚持搓揉脚心，以促进血液循环。

平心绪。冬天寒冷，易使人情绪低落。根据自身健康状况选择一些诸如慢跑、跳舞、滑冰、打球等强度不等的体育活动，消除烦闷、调养精神。

早些睡。孙思邈说：“冬月不宜清早出夜深归，冒犯寒威。”早睡以养阳气，迟起以固阴精。立冬后的起居调养切记“养藏”。

多通风。冬季室内空气污染程度比室外要严重，应经常开门窗通风换气，以清洁空气、健脑提神。

勤补水。冬天虽然排汗排尿减少，但维持大脑与身体各器官的细胞正常运作仍然需要水分滋养。冬季一般每日补水应不少于2000-3000毫升。长期操作计算机工作的人更应多喝水饮茶。

善养胃。冬季养生晨起服热粥，晚餐宜节食，以养胃气。特别是糯米红枣粥、八宝粥、小米粥等最适宜。还可常食安神养心的桂圆粥、益精养阴的芝麻粥、消食化痰的萝卜粥、养阴固精的胡桃粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养阴的大枣粥、润肺生津的银耳粥、清火明目的菊花粥、和胃理肠的鲫鱼粥等等。

科学补。阳气偏虚的人，选羊肉、鸡肉、狗肉等。气血双亏的人，可用鹅肉、鸭肉、乌鸡等。不宜食生冷燥热的人，选用枸杞子、红枣、核桃肉、黑芝麻、木耳等。药补则一定要遵医嘱，一人一法。冬令进补时，为使肠胃有个适应过程，最好先选用红枣炖牛肉、花生仁加红糖，也可煮些生姜大枣牛肉汤，以调整脾胃功能。

 

冬季最养人食物状元榜大揭秘
 

第一菜：莲藕

上榜理由：民间早有"荷莲一身宝，秋藕最补人"的说法。

秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的"当家菜"。

鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。

最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

最好搭配：黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。

第一坚果：花生

上榜理由：秋季果实丰收，这其中，最具明星气质的当属有"长寿果"之称的花生。"常吃花生能"，花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用;含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。

中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。

最佳吃法：新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，可治疗血小板减少和防治出血性疾病;花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。古籍认为，花生补中益气，盐水煮食养肺。

最好搭配：红枣。搭配红枣，能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益。

第一补：山药

上榜理由：每个季节都讲补，但进补方式不一样，春天温补、夏天清补、秋天要润补。秋季最佳的进补食物是山药，不仅有"神仙之食"的美誉，还有"食物药"的功效。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效;中医也认为，秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。

最佳吃法：蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃，营养损失最小。

最好搭配：枸杞。如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。

第一饮：黄酒

上榜理由："菊花开，饮黄酒"。黄酒是我国的民族特产，是世界上最古老的酒类之一，是含人体必需的氨基酸比较全面的饮料酒，含有18种氨基酸，这在世界营养类酒中是少见的。黄酒还含较高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒无法比拟的。

黄酒的功能根基深厚。中医认为，黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。

最佳饮用方法：黄酒温饮，暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用，以35℃-45℃为佳。在黄酒烫热过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，减轻对身体的伤害。

最好搭配：乌梅。秋季讲究饮食以"收"为主，搭配乌梅恰恰符合"收"的理念，有养阴生津、润肺护肝的作用。

第一肉：墨鱼

上榜理由：关于吃肉，民间一直有"四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没腿"的说法。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7 克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。秋天吃墨鱼，对女性尤其滋补。

墨鱼具有益血补肾、健胃理气的功效，秋吃墨鱼能养阴生津。

最佳吃法：红烧、爆炒、熘、炖、凉拌，做汤均可，但为防秋燥，墨鱼做汤是比较合适的。

最好搭配：豆腐，也属于养阴生津的食物，一起吃还能起到蛋白互补的作用。

第一水果：梨

上榜理由：梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适口，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为"天然矿泉水"，自古就被尊为"百果之宗"。

秋季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解秋燥，生津润肺。

不同种类的梨性寒程度也不完全一样，如我们常吃的天津鸭梨、香梨和贡梨寒性差不多，而皮粗的沙梨和进口的啤梨，则寒性更大一些。

最佳吃法：梨的不同食用方法可以产生不同的功效，生梨和熟梨的功效就不一样。吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状;将梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效，同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。

最好搭配：蜂蜜。闻名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，对患肺热久咳的病人有明显疗效。

第一粥：百合粥

上榜理由：秋季由于气候干燥，空气中缺乏水分的滋润，人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥，甚至出现肺燥咳嗽。百合有润肺止咳，清心安神等功效，成为秋季食用之上品。

百合味甘微苦，性平。其营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。

最佳吃法：煮粥。百合食用的方法很多，可当菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉，这些都称得上是美味佳肴;也可煮粥吃，如百合与糯米制成百合粥，放上一点冰糖，不仅可口，而且安神，有助于睡眠;还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹，可补益安神。

最好搭配：杏仁。杏仁有润肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥适用于病后虚弱、干咳患者。

冬天喝什么让你一整天都手暖

花蕊夫人被称为“冰肌玉骨自清凉无汗”，在这种寒冷的没来暖气的日子里，估计没人会喜欢握着这样的一双冰凉小手。
　　
　　冬天，一双温暖的手是多么让人安慰，尤其被大手握着，放在他的外套口袋里。
　　独自在家的时候，做一杯棕红色的姜枣茶，双手捧着滚烫的杯子，窝在沙发里小口小口喝着，浓浓的枣香里带着微微的姜辣，暖和的感觉渐渐蔓延全身，双手能够温暖一整天。
　　这是我冬天最最喜欢的热饮，因为好做、好喝、好滋补。

　　食材：
　　大红枣5粒左右、桂圆5粒、姜半块、枸杞1小撮、红糖适量
　　
　　做法：(2-3人份量)
　　1、枣子洗净，去核后切成小粒。姜切细细丝。桂圆去壳。
　　2、除红糖外，所有原料放小煮壶里，加水至壶4/5处，煮15分钟后
　　关火。
　　3、红糖放在自己饮用的杯子里，倒入姜枣茶，不需搅拌即可饮用。这样头几口就能喝出枣子、桂圆、枸杞本来的淡淡甜味。杯中的红糖慢慢化开，每一口都比上一口更甜，感觉多好。
　　
　　心得：
　　1、“滩枣”煮出来的汤最好喝。我这次用的是家里存货的哈密大枣，
　　皮煮出来有不易察觉的微苦。金丝小枣还是留做点心吧。当然蜜
　　枣也不行。
　　2、用搪瓷锅、不透钢锅煮都可以，但绝对不能用铁锅。

 

冬季进补仅适用于体质阳虚或寒、湿等症候的人群，不适用体质阴虚火旺和实热症候的人群。进补多选用滋阴补肾的药物，配合一定的食物进行。 冬季进补喝汤并非越浓越好。鱼汤、骨头汤炖到发白即可食用，如果继续炖的话，会破坏其营养。 冬季进补首选红枣。可以滋阴润燥、益肺补气，若能与银耳、百合、山药共同煨食，效果更佳。 进补应多吃“黑色食品”。如黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳等，可补养肾气，抵御寒冷。 进补并不只限于鸡肉，可以多喝点鸭汤。鸭子药性偏凉，而且营养和药用价值都很高，和蘑菇、木耳、银耳一起炖，可以补血养肾。 冬季进补重点在补肾、健脾、养胃。补肾除了选用补肾药物之外，可以配合揉按丹田进行。两手搓热，在腹部丹田处按摩30～50次。此法常用，可以达到强肾固本的目的。 同时，冬季进补健脾是关键，平时可以多吃些有健脾功效的新鲜蔬菜，如山药、黄豆芽、白萝卜等，可以防止冬季嘴唇干裂、皮肤皲裂。 冬季养胃可以多吃山药。山药含蛋白质、维生素等多种营养成分以及碘、钙等微量元素，可补脾益胃。 冬季怕冷可以多吃菱角。在寒冷的冬季，老熟的菱角肉质厚美，热量高，就像冬季的栗子、莲子一样营养价值非常高；也可以多吃些海产品，如紫菜、海带、海鱼等。 冬季不必拒绝“冷食”。冬天“上火”的现象很多，不妨吃些性冷食物，如萝卜、莲子等。 冬季里要防止感冒，才能达到养生的目的。要按时作息，睡觉时被子要保暖，盖住脚与双肩，不要蒙头睡觉；平时多吃“红色食品”，如红辣椒、南瓜、胡萝卜等，它们富含胡萝卜素，可以防治感冒。              第一、补气药物。冬季宜用人参、当归、太子参、黄芪、黄精、五味子、白术、茯苓等药物。        第二、补血药物。冬季宜用阿胶、当归、熟地黄、何首乌、鸡血藤、枸杞子、白芍、三七等药物。        第三、补阴药物。冬季宜用冬虫夏草、西洋参、灵芝、女贞子、玉竹、南沙参、北沙参、百合、麦冬、天冬等药物。        第四、补阳药物。冬季宜用鹿茸、胎盘、补骨胎、蛤蚧、锁阳、淫羊藿、肉苁蓉、巴戟天、薏米、山萸肉、刺五加、杜仲、仙茅、续断等药物。

温补食疗三款     虫草蒸老鸭。用冬虫夏草5枚、老雄鸭1只、黄酒、生姜、葱白、食盐各适量；先把老鸭去毛、内脏，冲洗干净，放入水锅中煮开至水中起沫捞出，再将鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大钵中，加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量，然后把大钵放入锅中，隔水蒸约2小时,鸭熟即可。功效补虚益精，滋阴助阳。 本款是以虫草为主，助肾阳，益精血；以老鸭为辅，滋阴补虚。方中一偏于补阳，一偏于补阴，两者合用，共成补虚益精，滋阴助阳之权威药膳。  番茄砂糖藕。用番茄2个、藕1节、砂糖适量；先把番茄去皮，开水煮藕（3～5分钟），两者一并放入盘中，撒上砂糖即可。功效健脾开胃、生津止渴。 黑芝麻粥。用黑芝麻25克、粳米50克；先把黑芝麻炒熟研末备用，再把粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。功效补益肝肾，滋养五脏。更适于中老年体质虚弱者选用，并有预防早衰之功效。

 

冬至进补食疗方   　　猪肾粥 　　原料：猪肾2枚，粳米50克，细葱3根，生姜3片，食盐适量。 　　制作：先将猪肾剖开，去掉内膜，洗干净后切成细丁，与粳米同人沙锅，加水适量，以文火煮弱；把生姜、细葱切碎，待猪肾熟烂粥将熟时，加入葱、姜、食盐，搅匀稍煮片刻即可。 　　用法：每日早餐温热服食。 　　功效：补肾、强腰、固涩。 　　应用：肾精气亏虚所致的腰膝酸痛、筋骨痿软、遗精盗汗、耳聋不聪、小便频多、余沥不禁等。 　　松子粥 　　原料：松子仁30克，糯米50克，蜂蜜适量。 　　制作：先将松子仁捣成泥状，与糯米同入沙锅，加水400毫升左右，以文火煮粥，待粥将熟时，调入蜂蜜，搅匀稍煮片刻即可。 　　用法：每日早晨空腹及晚间睡觉前温热服食。 　　功效：滋阴润肺、润肠通便。 　　应用：肺阴亏虚所致的干咳无痰、痰少带血、咽喉干痒、皮肤干燥，以及老年、产后、热病后阴津亏虚所致的便干秘结等。 　　注意：平素常胸闷胃胀、痰多喘咳之痰湿盛者，以及脾胃虚寒之便溏腹泻者，均不宜服。 　　麻雀粥 　　原料：麻雀5-10只，粳米100克，葱白3根，白酒适量。 　　制作：先将麻雀去毛，剖去内脏，洗干净切细炒熟，然后放人少量白酒，稍煮；再加水，人粳米以文火煮粥，待粥将成时，将细葱切细加入，再煮片刻即可。 　　用法：每日早、晚餐温热服食。 　　功效：壮阳、温肾、益精。 　　应用：肾阳亏虚所致的形瘦体弱、畏寒怕冷、腰膝酸冷、四肢不温、阳痿不举、性功能减退、小便频多、夜间尤甚等。 　　注意：性功能亢进者不宜多食，本品性温热，以冬季服食为好。 　　猪腰胡桃补肾汤 　　原料：猪腰子2个，胡桃肉15克，山茱萸肉15克，精盐、味精各适量。 　　制作：先将猪腰子剖开，除去。肾盂内的白筋膜，反复漂洗干净，消除尿腥气，切成小片。将猪腰片与胡桃肉、山茱萸肉同入沙锅，加水适量，先用武火烧开，后改用文火煨炖，待猪腰熟后，加入精盐、味精调味即成，饮汤食肉。 　　用法：佐餐食用，适量。 　　功效：补肾、强腰、固精。 　　应用：肾精气亏虚所致的腰部酸痛、遗精滑泄、耳鸣失聪、小便频多、动则喘促、咳则小便出等。 　　胡萝卜炒猪肝 　　原料：胡萝卜250克，鲜猪肝250克，生姜、味精、精盐、菜油各适量。 　　制作：将胡萝卜、姜、猪肝分别洗干净，萝卜、姜切丝(或片)，猪肝切片。将沙锅置武火上，下菜油烧红，先放胡萝卜、姜丝炒至将熟时，再下猪肝片，翻炒至刚熟时，调入味精、精盐即成。” 　　用法：佐餐食用，适量。 　　功效：补血、明目、养肝。 　　应用：肝血亏虚所致的两目昏花、视物模糊、视力减退，以及维生素A缺乏症、夜盲症而属血虚者。 　　狗肾汤 　　原料：黄狗肾一对，羊肉500克，生姜、细葱、味精、精盐各适量。 　　制作：将狗肾对剖开，清洗干净；羊肉先在开水中汆一下，洗净切成小块；生姜、细葱洗净，姜切片，葱切节。将羊肉、狗肾同人沙锅，加水适量，先以武火烧开，撇去浮沫，下人姜、葱，改用文火慢炖至肉熟烂，拣出姜、葱，加入精盐、味精即成。 　　用法：佐餐食用，适量。 　　功效：温肾壮阳。 　　应用：肾阳亏虚所致的腰膝冷痛、形寒怕冷、手足不温、阳痿不举、精冷稀少、性欲低下、小便频数等。 　　羊肉炖白萝卜 　　原料：白萝卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食盐适量。 　　制作：白萝卜、羊肉洗净切块备用，锅内放入适量清水将羊肉人锅，开锅后5、6分钟捞出羊肉，水倒掉，重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。 　　用法：佐餐食用，适量。 　　功效：益气补虚、温中暖下。 　　应用：对腰膝酸软、困倦乏力、肾虚阳痿、脾胃虚寒者更为适宜。 　　炒双菇 　　原料：水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。 　　制作：香菇、鲜蘑洗净切片，炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之人味，加入鲜汤烧滚后，放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即可。 　　用法：佐餐食用，适量。 　　功效：补益肠胃、化痰散寒。 　　应用：增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。 　　党参酒 　　原料：党参40克，白酒500克。 　　制作：将党参清洁干净，切成小段，置于瓶中用白酒直接浸泡，加盖密封，常晃动，经7日后即可开取饮服。 　　用法：每日早、晚各空腹饮10～15毫升，老年体虚者，可不拘时，随量饮之，佐膳更佳。 　　功效：补中益气、生津养血。 　　应用：脾气亏虚所致的便溏泄泻、食欲不振、四肢无力，肺气亏虚所致的气短喘息、声音低微、少气懒言、血虚面色萎黄、头晕心慌，热性病后期津液耗伤口渴等。 　　注意：感冒未除，或腹胀硬满邪实者，均不宜服。酒尽再添，至味薄后取参食之。制作时亦可用整枚党参而不切段，但浸泡时间应稍长一些，选择粗大的老条党参为佳。 　　龙眼酒 　　原料：龙眼肉250克，白酒1．5千克。 　　制作：将龙眼肉置入干净坛中，倒入白酒，加盖密封，置阴凉处。常摇动数下，经一个月后开封，视其颜色娇红，药酒即成，用细纱布滤出酒汁，贮入干净瓶中。 　　用法：每日早、晚各饮服15～25毫升，或随量饮服。 　　功效：补血安神、益气健脾。 　　应用：心脾气血两虚所致的面黄肌瘦、神倦无力、食欲不振、头晕眼花、心悸怔忡、夜卧不宁、多梦健忘等。 　　注意：胸闷苔腻、咳唾痰浊多者不宜服，酒尽后再添，至味淡薄止。

冬至 — 时令果蔬谷排行榜   　　菜花 　　菜花是十字花科一年或二年生草本蔬菜植物，其花球可食。原籍在西欧，近百年前传人我国。它们是甘蓝的一个变种，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。以温暖的南方栽培较多，因品种不同，冬、春季均有采收，去根，洗净用。 　　菜花营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类及维生素A、B维生素、维生素c和较丰富的钙、磷、铁等，特别是含维生素c极多，是同量大白菜的4倍、西红柿的8倍、芹菜的15倍、苹果的20倍以上。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后容易消化，被视为菜中珍品。 　　鲫鱼 　　鲫鱼为鲤科动物，体侧扁宽，呈银灰色，背部较深，各鳍均为灰色。生活于江河湖塘，尤以水草丛生的湖塘较多，以苔藓虫、蚬、虾及藻类、水草嫩叶为食料。我国除西部高原地区外，各省区均产，四季均可捕捞。 　　鲫鱼含水溶性蛋白质、蛋白酶、脂肪、糖类、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸，以及钙、磷、铁等成分，其营养丰富，肉嫩味美，为淡水鱼中上等鱼。 　　鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳、理疝气的作用，可用于脾胃气冷、食欲不振、消化不良、呕吐、乳少、消渴饮水、小肠疝气等症。 　　花生 　　花生为豆科植物落花生的成熟种子，全国各地均产。秋季采收果实，剥去果壳，取种子晒干用，亦可生用。 　　花生含有蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素E、泛酸、维生素B2、生物素、卵磷脂及矿物质等成分。花生由于其营养丰富、全面，因而在民间被誉为“长寿果”。 　　花生被全世界公认为为一种植物性高营养食品，被称为“绿色牛乳”，营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美。花生含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制做各种营养食品，和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。

常见病冬至调治法   　　在如此寒冷的节气，常会诱发一些疾病的发生。我们在此节气中为大家介绍如下几种疾病的调治方法： 肾盂肾炎 　　肾盂肾炎是由各种病原微生物感染直接引起的肾小管、肾间质和肾实质的炎症。冬季饮水过少，长时间憋尿，都会引发此类疾病。 　　公英二草汤 　　用料：蒲公英、车前草、金钱草各30克。 　　制用法：水煎服。每日1剂，2次分服。 　　功效：清热解毒、利湿通淋。 　　适应症：膀胱湿热型肾盂肾炎。 　　甘蔗鲜藕饮 　　用料：鲜甘蔗、鲜藕各500克。 　　制用法：将甘蔗洗净，去皮切碎，捣烂取汁；鲜藕洗净，去节，切碎，捣烂取汁。将二汁合并，调匀饮服。每日1剂，3次分服。 　　功效：养阴清热、止血。 　　适应症：肾阴亏虚型肾盂肾炎。 　　黄芪鲫鱼汤 　　用料：黄芪7克，鲫鱼1条(200克)。 　　制用法：将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，与黄芪共置沙锅内，加水煮熟，不加盐，淡食。每日1剂。 　　功效：益气补肾、利尿消肿。 　　适应症：脾肾亏虚型肾盂肾炎。 遗精 　　遗精是指男性在没有性交的情况下精液自行泄出的现象。 　　黑豆青蒿汤 　　用料：黑豆、青蒿各30克。 　　制用法：水煎服。每日1剂，2次分服。 　　功效：清热利湿、滋补肝肾。　　 　　适应症：湿热下注型遗精，症见梦遗，有时伴有热刺痛，小便赤涩不爽，或见混浊．口干口苦等， 　　蚕豆汤 　　用料：鲜蚕豆粒250-300克，调料适量。 　　制用法：按常法煮汤食用。每日1剂。 　　功效：清热利湿、健脾涩精。 　　适应症：湿热下注型遗精。 　　核桃仁蒸蚕蛹 　　用料：核桃仁、蚕蛹各50克。 　　制用法：将核桃仁捣碎，蚕蛹洗净，共置碗内，加水少许，上笼蒸熟食用。每日1剂。 　　功效：补气益血、滋肾涩精。 　　适应症：阳虚不固型遗精，症见患者常滑精繁作、精液清冷、阴茎寒凉、腰腿酸软、背寒肢冷、精神萎靡、面色苍白、夜尿频繁、余沥不尽、大便溏薄等。 冬季哮喘 　　哮喘是当今世界最常见的慢性疾病，在寒冷的冬季，一些患有慢性支气管炎、哮哮喘、肺气肿的病人着凉感冒后，常会出现咳嗽、咯痰、胸闷、气喘等症状，严重时还会发生呼吸困难，因此加强哮喘病人的冬季保健十分重要。 　　姜枣糯米粥 　　用料：糯米150克，生姜10克，大枣3枚。 　　制用法：按常法煮粥食用。每日1剂。 　　功效：散寒解表、益气平喘。 　　适应症：寒喘，症见喘促气短、喉中喘鸣、痰液稀白、恶寒无汗、身酸头痛等。 　　姜糖陈酒膏 　　用料：生姜、冰糖各500克，陈酒500毫升。 　　制用法：将生姜洗净切丝，与酒共煎，沸后20分钟加入冰糖，同时用筷子不停地搅拌，直至呈膏状为止。小儿患者每日清晨服1匙，成人每于饭前服1匙，以温开水冲服。 　　功效：温肺化痰、止咳定喘。 　　适应症：支气管哮喘寒哮。 心绞痛 　　寒冷的冬季亦是心血管病的高发期，因此，常会诱发心绞痛。 　　山楂明菊茶 　　用料：山楂片、草决明各15克，菊花3克。 　　制用法：将上3味放入杯内，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。 　　功效：行气活血、清热散风、通络止痛。 　　适应症：气滞血瘀型心绞痛，症见阵发性心胸刺痛、痛引肩背、胸闷气短等。 　　冬青根附子汤 　　用料：熟附子15克，毛冬青根50-100克，红糖适量。 　　制用法：水煎服。每日1剂，2次分服。 　　功效：温阳、通络、除痰。 　　适应症：阳虚闭阻型心绞痛，症见胸闷憋气，以及阵发性心痛、心悸、气短、面色苍白、倦怠无力、畏寒肢冷、夜睡不宁、食欲不振、小便清长、大便稀薄等。 　　川芎茶  　 用料：川芎、茶叶各3-6克。 　　制用法：将上2味放人杯内，用沸水冲泡，代茶饮用。每日2剂。 　　功效：行气活血、化淤通络。 　　适应症：气滞血淤型心绞痛。

好习惯胜进补 冬季必学“五劳”养生法            中医养生建立在人们的平常生活习惯之上，黄帝内经中提出的“五劳”更是要求我们日常要养成好的习惯。很多人都会问什么是“五劳”？如何做好“五劳”养生？预防“五劳”又要注意什么？除了“五劳”之外，中医养生还应该注意哪些情志上的事呢？ 　　好习惯胜进补 冬季必学“五劳”养生法 　　自古中医就有“五劳所伤”的说法，也就是说“久视伤血，久卧伤气，久坐伤肉，久立伤骨，久行伤筋”。但从另一方面来说，只要合理安排“五劳”，并养成良好习惯，会收到意想不到的养生功效。         以“卧”养气 　　冬季睡眠讲究“早睡晚起”，早睡是为了养护阳气，保持温热的身体；晚起是多养阴气，待日出而作。使人体阴平阳秘，以防外感并发他病，或引发宿疾咳喘。 　　冬季睡眠还要注意封藏，做到“暮卧不覆首”，以利呼吸通畅，以防鼾证；“卧勿大语，损人气力”，以防散神耗气，影响睡眠与精力。由此可见，冬季睡眠养生重保暖。减少慢性疾病的发作。注意身暖头凉，睡眠才安。 　　漫长的冬季“寒凝大地”，人们外出机会减少。许多人不自觉地贪睡。有的因旧病复发而出现睡眠障碍。眼见万物凋零，易触景生情，产生抑郁情绪……适当增加室外活动、散散步、多晒太阳都是消除冬季郁闷、增强活力的良药。 　　同时也应注意饮食调适。冬季的饮食宜用熟食，忌生冷黏腻。以防内受风寒，出现胃脘饱胀、大便稀薄，进而影响睡眠。桂圆莲子汤、莲子芡实汤等。最适宜冬季食疗调养睡眠。         以“坐”养神 　　适当地静坐休息，能促使人心平气和、精神爽快、烦闷消除、毛发光泽、皮肤润泽、大便通畅、睡眠良好等，有防病、延年的良好作用。坐姿可根据个人的习惯和身体状况而定，如端坐、靠坐、盘坐等，但每次坐的时间不宜过长。 　　入座时，应注意动作要轻、要稳，入座后姿势要端正、自然，上身正直，自然放松，下肢自然屈曲，不要含胸弓背，更不要跷“二郎腿”。坐一段时间后应起来走动一下，使被牵拉的肌肉和韧带得以放松。注意千万不要猛然坐下或快速起立。         以“立”养骨 　　适当的站立，可使骨骼肌产生短促迅速的缩张运动，激发人体新陈代谢，相应地疏通经络。适当的站立还能使气血下行，血压降低，精神振奋，有利于大脑的适当休息，使全身舒适。立姿对人的活动与精神状态都有重要影响。 　　站立时，身体应自然、平稳、端正，两上肢自然下垂，挺胸收腹；上身不要倾斜，两下肢均匀受力，不宜固定某一侧。为了保持正确的姿势，应经常进行适度的全身性活动，以维持肌肉、骨骼、关节、韧带的正常功能。         以“看”养血 　　看些有益的书籍、电视节目以及观赏山水风景等，可以使人精神愉快、脾胃健康，血液生化也就充盛，这就是“视养血”的道理。不过“久视则伤血”，必须重视掌握分寸。另外还应注意身体的保暖和膳食的营养搭配，保持气血充足。         以“行”养筋 　　冬季寒冷，万物生机闭藏，阳气潜伏，阴气逐渐盛极。而正午时分是一天中阳气最盛的时候，人体自身的阳气也达到一天中相对较旺盛的状态，此时在阳光下散步，也容易激发人体的阳气。使全身关节筋骨得到适度的运动，对身体的新陈代谢都会有良好的促进作用，可以提高机体的抗病能力。 　　行走时身体应注意挺直，上肢自然摆动，步幅均匀有力。老年人如果行走困难，应借助手杖或由他人扶行。在身体条件允许时，可以进行快走和慢跑锻炼。         预防“五劳”症状 让你更健康 　　“五劳”就是指《黄帝内经》中所说的“久视伤血，久卧伤气，久坐伤肉，久立伤骨，久行伤筋”。 　　久视伤血 　　“久视伤血”是指长时间使用眼睛的人容易近视或某种眼病。中医认为“形诸外必本于内”，所以眼睛的损害并不单纯是眼睛有病。如果老年人习惯于长时间的全神贯注看书读报，而且又不配合适当的休息与活动，或没有得到睡眠等因素的调节，久而久之，则会出现面白无华或自觉头晕目眩，两眼干涩，视物不清等血虚症。        久卧伤气 　　“久卧伤气”是指人长时间卧床，老躺着不动，会导致精神昏沉、萎靡不振，引起气的散乱，得不到凝聚，久之则气散，无力化神，则人的精神更是萎靡不振，神疲乏力，形成恶性循环，所以说“久卧伤气”。 　　久坐伤肉 　　“久坐伤肉”是指人长时间坐着不动，会损伤人体的颈、腰等部位的肌肉组织，引起局部疲劳。由于人体呈坐姿时，颈、腰等部位的肌肉要保持一定的张力，以维持身体平衡，如果久坐的话，肌肉长时间保持紧张，则颈、腰等局部肌肉必然疲劳。再者，人体呈坐姿时，被身体压迫的肌肉以及位于心脏下的肢体，由于体位的关系，其肌肉组织的血液循环得不到改善，会影响肌肉等组织的代谢活动，长此以往，肌肉的功能便会出现退化，并且可能会出现肌肉组织的萎缩现象，所以说“久坐伤肉”。         久立伤骨 　　“久立伤骨”是指人如果老站着不动，骨骼就会因长时间支撑身体而劳损。一般来说，适当站立有利于增大骨骼密度，增强骨骼硬度。如果人体没有一定的站立活动，骨骼得不到支撑力量的剌激，反而会导致骨质疏松。但长时间站立会导致支撑骨骼的肌肉疲劳，引起骨或骨关节的发育畸形和活动障碍，所以说“久坐伤骨”。         久行伤筋 　　“久行伤筋”是指人长时间行走，会使筋肉受到损害。因为人的行走主要有赖于筋肉对骨骼的拉动，如长时间行走，必然使下肢关节周围的韧带、肌腱、筋膜等软组织因疲劳而受伤或劳损，这也就是为什么人走路多了会酸痛、疲劳的原因，所以说“久行伤筋”。 　　既然“五劳”有损身心健康，那么我们应该怎样预防“五劳”呢？ 　　首先，一切要适可而止。如有中医主张变“五劳所伤”为“五劳所养”，即“适视养血，适卧养气，适坐养肉，适行养筋，适立养骨”。就是说，无论身或心，都要使其有所“劳”，但必须控制住度，适劳有益健康，过劳则损伤身心。其次要注意劳逸结合。古语有云：“一张一弛，文武之道”。“张”是紧张，“弛”是松弛，二者适当配合，便不易产生疲劳。唐代医学家孙思邈说：“不欲其劳，不欲其逸”。说的也是这个道理。 　　最后，一定要重视睡眠。古人说：“眠食二者，为养生这要务”。“能眠者、能食、能长生”。充足的睡眠既可以预防疲劳，也能够消除疲劳，从而对养生产生积极影响。         中医巧妙养生保健话＂五志＂ 　　中医认为，人有喜、怒、忧、思、悲、恐、惊的情志变化，亦称“七情”。其中怒、喜、思、忧、恐为五志，五志与五脏有着密切的联系。此观点被历代医家应用于养生学中，对于情志调摄、防病祛疾、益寿延年起着不可低估的微妙作用。 　　人体是一个极其复杂的有机体，七情六欲，人皆有之，正常的精神活动，有益于身心健康。但异常的情志活动，可使情绪失控而导致神经系统功能失调，引起人体内阴阳紊乱，从而出现百病丛生、早衰甚至短寿的后果。故善养生者，宜注意情志调摄。而过激的情志，可影响体内功能失调，而累及五脏。         怒伤肝 　　怒是较为常见的一种情绪，怒则气上，伤及肝而出现闷闷不乐、烦躁易怒、头昏目眩等，亦是诱发高血压、冠心病、胃溃疡的重要原因。 　　喜伤心 　　喜可使气血流通、肌肉放松，益于恢复身体疲劳。但欢喜太过，则损伤心气。如《淮南子·原道训》曰：“大喜坠慢”。阳损使心气动，心气动则精神散而邪气极，从而出现心悸、失眠、健忘、老年痴呆等。《儒林外史》中，描写范进老年中举，由于悲喜交集，忽发狂疾的故事，是典型的喜伤心病例。