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《云南茶叶》杂志2010年第三期
目录 综述总结 云南省人民政府召开第47次常务会议专题研究促进云南茶业发展等工作 试验研究 腾冲县茶旅经济发展的前景分析……李启山 茶叶专业合作社与生态茶园改造建设……杨建平 浅述滇红茶在临茶产业中的地位和作用……俸媛媛 隆阳区茶叶产业化发展之我见……李发志 科学谋划“茶叶特色乡”建设……李春敏 饶福祥 昌宁茶叶产业发展现状及对策……查荣珍1 李艳艳2 张家媛3 浅析茶菌复合生态生产效应……李双荣1 熊 能2 罗朝光3 孙会萍3 赵远艳3 高 峻2* 云南非生态茶园的改造……蔡新 大叶种炒青加工实践……向敏燕 昆明十里香古茶树资源的遗传多样性ＡＦＬＰ分析……薛柳茵1 沈晓进2* 高 峻1 临沧市茶树品种大盘点……李崇兴 韦玲长 中外茶事 云南茶企参加马来西亚国际食品展取得丰硕成果 临沧市加大良种推广强化基地建设 成立植保专业机动喷雾队开展茶园病虫专业化统防统治 银竹茶业——来自滇红故乡的茶企业 云南省人民政府召开第47次 常务会议专题研究 促进云南茶业发展等工作 会议听取了省政府有关部门的汇报，研究了《云南省人民政府进一步加快茶叶产业发展的意见》等文件。会议强调，要深刻认识和高度重视云茶、云酒、云药产业在推进云南经济全面发展中的重要意义，认真规划，抓好落实，切实转变经济发展方式，加大发展力度，进一步做强做大云茶、云酒、云药产业，为推进云南“绿色经济强省”建设，推进云南面向西南开放重要桥头堡建设，进一步富民富滇，作出更大贡献。 会议开始时，云南省农业厅副厅长汤克仁受厅长张玉民的委托，代表云南省农业厅向会议作了“关于《云南省人民政府进一步加快茶叶产业发展意见》起草过程”的简要报告。 他说，茶产业是云南省传统优势特色产业，是关系农民增收致富和我省农业综合生产能力提升的重要民生产业。省委、省政府历来高度重视茶产业的发展，2001年、2005年省政府先后出台了《云南省人民政府关于发展茶叶产业的意见》和《云南省人民政府关于加快茶叶产业发展的意见》两个重要文件；2007年，省政府成立了“云南省茶叶产业办公室”，强化了对茶产业的领导；2009年，省发改委编制了《云茶产业发展规划》。面对复杂多变的市场形势，省政府提出“稳定面积、调整结构、培育品牌、开拓市场”的战略方针并狠抓落实，茶产业发展取得了显著的成效。产业体系逐步完善，生产水平明显提高，工艺创新成绩斐然，结构调整成效显著，普洱茶、红茶、绿茶三大茶类协调发展，龙头企业日益壮大，深加工产品发展迅速，市场开拓力度加大，质量标准体系基本建立，质量安全水平普遍提升，产业发展态势良好。2009年，全省茶园面积532万亩、居全国第一位，比“十五”末增长了62.3%；茶叶产量18.3万吨、居全国第二位，同比增57.9%；茶叶工农业总产值8 5亿元，同比增37.1%，其中，农业产值32.16亿元，同比增23.7%，工业产值52.84亿元，同比增46.8%；全省茶农纯收入23.46亿元，人均391元,同比增38％；出口突破6000吨，创汇1534万美元；共有73家企业获得78个云南省著名商标。目前，我省茶产业发展处于整体提质增效和增长方式的转变关键时期，必须下大力，切实采取有效措施，进一步加快发展。 他说，2010年5月，省人大原副主任、省茶业协会会长黄炳生赴福建安溪县考察了茶叶产业发展情况。根据考察的结果，黄会长写了《二十五年磨一剑——考察福建省安溪县发展茶产业的启示》，对我省茶产业今后的工作重点提出了切合实际的好建议，并呈请省委、省政府领导参阅。白恩培书记、秦光荣省长、孔垂柱副省长等领导高度重视，做了重要批示。其中，白书记在批示中指出“安溪的经验主要在于集中精力，长抓不懈，实现特色产业专业化、规模化发展。云南茶叶大而不强的一个原因就是零碎分散，形不成规模，上不了水平，许多地方领导和老百姓只把茶园建设与发展作为捎带的事，顺其自然发展，这一点一定要尽快扭转。茶产业的发展是这样，其它特色产业发展也存在类似问题，望引起大家高度重视”。秦省长批示：“茶产业的发展问题也可上一次常务会，政府决策炳生提出的一些问题”。孔副省长批示：“炳生同志拟就的这份考察材料，内容丰富，情况翔实，思路清晰，建议可行，对巩固和发展云茶产业有重要的借鉴作用。请农业厅牵头，省生物办、中低产田改造办、农业综合开发办、水利厅、发改委、财政等部门参加，就如何发挥著名品牌作用，拓展云茶市场，强化基地建设等方面拿个意见给我，以便近期再议一次”，后又批示指出：“请农业厅依恩培书记批示精神，就如何实现特色产业专业化、规模化发展拿出意见。请琳波注意此事的进展及政策措施的建议”。按照省委省政府领导批示，要求由我厅牵头，相关部门参与，起草《云南省人民政府关于进一步加快茶叶产业发展的意见》，报省政府常务会审定。 汤克仁副厅长说，省农业厅收到各位领导的批示后，及时研究，并根据云南省茶产业发展的实际，结合黄会长提出的建议，起草了《云南省人民政府关于进一步加快茶叶产业发展的意见》的初稿。初稿完成后，厅领导和相关处室对文稿进行了反复研究讨论，并征求了省茶业协会、省普洱茶协会对文稿的修改意见。黄会长非常重视，亲自对文稿进行了认真研究，对文稿的修改提出了宝贵的意见和建议。 汤克仁副厅长说，在文稿的起草的过程中，充分注意了几个关系今后我省茶产业科学健康发展的重要问题： 一是进一步明确产业定位。面对中央强化重点产业，支持重点区域，进一步优化产业结构，提升产业质量效益，转变发展方式，更注重经济实力和民生的发展思路，非常有必要对我省茶叶产业进一步明确定位。以前对茶产业的定位是“我省传统特色优势产业”，根据这几年的经验及当前产业发展形势，茶产业已不仅是优势特色产业，更是关系到农民增收致富和我省农业综合生产能力提升的民生产业和新型农业现代化产业，对带动地方经济发展、提高农民收入、建设社会主义新农村具有非常重要的作用。通过全力打造，茶产业完全可能发展成为我省继烟草之后的又一支柱产业。 二是完善产业发展思路。根据目前发展形势，文稿围绕做强我省茶叶产业，突出抓好一批茶叶重点县、茶叶专业乡（镇）建设，目的就是要提高全省茶产业的规模化、专业化、集约化水平，实现更高质量更高水平的发展。 三是突出今后工作的重点。尽管我省茶产业发展已取得了显著成效，但是今后产业发展面临的挑战更加严峻，产业存在的问题仍然突出。因此，文稿提出了今后一段时间急需实施，也就是将重点实施的八大工程： 1、中低产茶园改造工程。我省茶叶基地虽然有整体规模，面积达到532万亩，但是低产茶园比例大，有效灌溉面积小，良种普及率、产出率及效益低。因此，要将低产低质茶园改造作为今后的重点工作，建设好茶叶生产的第一车间，改变我省茶叶基地大而不强的局面，提高茶园的生产能力，促进茶叶生产技术的升级，提升茶园的质量和效益，明显增加茶农的收入。 2、现代茶叶示范区建设工程。由于我省茶叶基地的集中度、标准化程度不高，茶园分散在全省千家万户经营，茶农素质普遍偏低，茶农专业化、组织化程度不高，种植管理水平粗放，茶园管理还基本处于“捎带管理”的状态。因此，根据发展现代农业的总体要求，要切实抓好一批现代茶叶示范区的建设。主要是在茶叶生产重点县（市、区）建设示范区，并在优势区域内建设一批规模化、标准化和专业化程度高的茶叶专业乡（镇）、村、组。按照比较优势原则，在目前年产量在5000吨以上的县（市、区）中优选10个县（市、区），作为今后发展的重点；在这10个茶叶重点县（市、区）范围内，每个县（市、区）优选2～3个乡（镇），共建设30个茶业专业化乡（镇）。在非重点县（市、区)，但属于茶叶生产的优势区域中，择优建设20个茶业专业化乡（镇）；有条件的村组建设茶叶专业村、专业组。通过现代茶叶示范区建设，使这些重点县（市、区）、专业乡（镇）、专业村（组）的产业布局进一步优化，提高产业的规模化、专业化、集约化水平，实现茶产业从稍带性的副业向农业经济骨干业转变，成为一个新型的农业现代化产业。 汤克仁副厅长说，目前，食品的“绿色健康”意识已经深入人心，国际上对茶产品的质量安全要求越来越高；国际、国内市场对无公害、绿色、有机茶产品的需求逐年递增，茶叶质量安全水平已成为茶叶流通中的核心竞争力。因此，在示范区的建设过程中，将重点推广无公害茶叶生产技术，使每一个示范区成为“优质、生态、高效”茶园的典范。同时，在示范区内将建设有机茶园，推广有机茶园管理专业技术，辐射带动茶农栽培管理水平的大幅提高，并改变现有茶园的生态环境条件，有效利用我省得天独厚的自然条件，提高茶产品的质量安全，增强茶产品的竞争力，满足现代消费者对健康的需求。 3、市场开拓工程。茶农现在的靠山不光是茶树，更重要的是市场。只有将开拓茶叶市场的工作切实做好，我省的茶产业才能健康、持续发展。基地强、企业强是进一步加快产业发展的基础条件，而开拓广阔的市场，使产品进入到千家万户消费，以消费拉动产业发展，才能取得良好的经济效益。因此要下决心加强市场开拓，做农户、茶企想做而又做不到，政府才能办到的一些事。通过政府引导企业，实施主动营销战略，规划茶叶批发市场的建设，奖励到省外、国外新设茶叶连锁店或专卖店、在国外新建云茶批发零售市场的企业，利用各种媒体宣传推介，制定市场开拓方案，制作宣传片，在国内外重要媒体上广泛宣传，并长期坚持。只有这样，才能为茶产业向高层次发展创造良好的氛围和条件。 4、 其他重点工程。影响我省茶产业发展的因素中，除茶叶基地基础设施建设、市场开拓滞后外，主要还包括茶叶企业弱小散，产品同质化现象突出，精深加工产品开发不足，品牌建设滞后，茶叶品牌多乱杂，缺乏国际、国内知名品牌，科技支撑能力有限，对茶产业的投入长期不足等方面。因此，除以上三大重点工程外，还将有针对性的实施良种苗木繁育体系建设工程、茶叶初制所改建工程、推进茶叶精深加工工程、品牌打造工程、中介服务体系建设工程等五大工程，各有关部门通力合作，合力推进我省茶产业的全面发展 省政府常务会议在听取了有关部门领导的汇报后，对今后一段时期加快云茶等产业发展的思路、发展的目标、发展的政策、措施、资金投入和工作重点等重要问题进行了认真的研究。秦光荣省长作了重要讲话。 会议强调指出，产业基础薄弱、产业发展不充分、不平衡，是制约我省经济平稳较快发展的一个重要因素，加快产业发展，是推进我省经济发展、增强发展质量的关键举措。茶、酒、生物医药是我省重要的特色优势产业，有优势、有基础、有潜力，加快三大产业发展，对于推进我省的农业产业化、新型工业化和生态云南建设，加快群众脱贫致富，建设“绿色经济”强省、民族文化大省等都具有极其重要的作用。当前，三个产业的发展存在产业集中度不高、技术创新不足、管理和营销水平不强等问题，要强化产业规划，加大资金投入，积极有效的转变发展方式，把这三个产业进一步做大做强。 会议原则同意送审的《云南省人民政府关于进一步加快茶叶产业发展的意见》等文稿，并将进一步修改、完善。会议强调，在今后一段时期，全省要重点抓好八个方面的工作，加快云南茶业等三大产业发展： 一要抓好基地建设。围绕产业发展，优化原料基地规划布局，结合中低产田地改造工作，调整农业种植结构，采取“公司+农户”等方式充分调动农民种植的积极性，加快优质原料基地建设。 二要抓好龙头企业。在集中力量扶持一批本地骨干企业的同时，积极引进国内外大企业大集团，充分发挥龙头企业的辐射带动作用，推进产业做大做强。 三要抓好各方面力量的整合。以市场为导向，以资本、品牌、技术为纽带，下决心推进资源、资金、技术、品牌等各个方面的整合，着力改变产业发展小、散、弱的局面，提高产业集中度。 四要抓好品牌建设。突出重点，培育一批在国内外享有较高知名度的品牌产品，鼓励有基础、有文化底蕴、有市场的地方特色品牌做大做强；同时要做好品牌的保护、巩固和发展工作。 五要抓好市场开拓。要持之以恒，进一步加大对云茶等产业和产品的宣传力度，鼓励企业参加各种商品交易会、订货会、博览会，加强营销网络建设，探索现代营销方式，积极开辟国际、国内市场； 六要抓好科技创新。积极建立企业与高校、科研院所的产学研联合与技术创新联盟，加强产业的科技研发，全面推进产品技术标准、企业管理标准和工作标准体系建设，加大对名牌产品的知识产权保护力度。 七要抓好产品的质量安全。要坚决把食品、药品的质量监管摆在重要位置，切实建立从生产到市场的可追溯制度，坚决打击生产、销售假冒伪劣产品等危害人民群众身体健康的违法行为，确保为消费者提供安全、优质、放心的产品。 八要抓好政策和投入的研究和落实。要认真落实有关金融、土地、税收等方面的优惠政策，加大对重点品牌的扶持力度。加大资金统筹和整合力度。各级各部门要统筹好各方面的资金，合力推动产业发展。要研究建立产业发展基金和股权投资基金，积极引进社会资本。要加大财政投入力度，决定今明两年，省财政对三大产业各安排5000万元资金，支持三大产业发展。 （供稿：云南省茶业协会秘书处办公室 李宗正） 腾冲县茶旅经济发展的前景分析 李启山 （腾冲县人民政府茶叶办公室，679100） 摘 要：茶旅经济是以旅游业为主题，将旅游业作为主要突破口，带动茶叶系列茶品宣传及销售的重要方式。茶旅经济以茶叶资源为基础，从茶区规划、茶厂建设、茶文化挖掘、茶产品开发、茶旅游产品包装等方面进行全方位的设计，形成种植规模化、生产专业化、产品商品化、经营一体化。把旅游、茶叶及相关产业作为一个体系来运作，将“住茶园、观茶景、品茶饮、购茶品、体茶俗”贯穿于茶旅经济的全过程，将茶园建设成观光旅游茶园，结合茶文化的挖掘，将茶叶产品开发成旅游商品，形成“以旅带茶、以茶促旅、茶旅互动”的良好局面，通过旅游市场带动茶叶产业的健康发展。 关键词：茶旅经济，腾冲，前景 茶叶产业是腾冲县的传统优势产业，历年来，茶叶作为腾冲南部山区的生命产业，对茶区经济社会的协调发展做出了极大的贡献。两年来，由于受诸多因素的影响，茶叶经济跌至低谷，茶叶产业受到了前所未有的冲击，茶叶经济要取得恢复性的发展，除了要增强自身的发展后劲外，更要抓住机遇借势而上。随着腾冲旅游业的蓬勃发展，茶叶产业面临着较好的发展机会。 一、茶旅经济发展的内涵 茶旅经济是旅游业与茶叶产业及相关服务业一体化发展的模式，它以旅游业为主题，以茶资源为基础，以茶叶基地为载体，以市场为动力，以产业化为导向，以带动茶叶系列产品的宣传及销售为目标，是茶资源、茶产品综合利用的新方式，也是一种较好的旅游消费方式，是茶叶和旅游业实行“产业互动、优势互补、互利双赢”的经济发展模式。 旅游是一种带动能力强、附加值高、产业链长、发展潜力大的经济产业。茶旅经济要以旅游业为主题，将旅游业作为主要突破口是发挥腾冲茶叶资源优势，实现带动茶叶系列茶品宣传及销售的有效方式。茶旅经济要以茶叶资源为基础，从茶区规划、茶厂建设、茶文化挖掘、茶产品开发、茶旅游产品包装等方面进行全方位的设计，形成种植规模化、生产专业化、产品商品化、经营一体化，把旅游、茶叶及相关产业作为一个体系来运作，要将“住茶园、观茶景、品茶饮、购茶品、体茶俗”贯穿于茶旅经济的全过程，将茶园建设成观光旅游茶园，结合茶文化的挖掘，将茶叶产品开发成旅游商品。茶叶系列产品的销售，要根据市场需求，组织茶叶的种植、加工和销售，形成“以旅带茶、以茶促旅、茶旅互动”的良好局面，通过旅游市场带动茶叶产业的健康发展。 二、腾冲茶叶产业和旅游业发展的现状 腾冲县围绕“提升绿茶、开发乌龙茶、突破普洱茶、恢复红茶、试种龙井茶”的发展思路，以无性良种茶园建设、茶园综合技术改造、茶厂（所）建设、调优茶类结构为重点。全县茶园总面积达13.48万亩，其中：乌龙茶1.85万亩，龙井茶0.07万亩。取得无公害茶园认证8万亩，绿色生态茶园0.7万亩，有机茶园1.2万亩。培植上规模龙头企业5个，建设精制茶厂3个，初精合一茶厂26个，初制所138个。2009年，完成产量6850吨，产值2.08 亿元，茶农收入1.02亿元。成功培植了“清凉山”、“高黎贡山”等五个龙头企业。 2009年腾冲县被中国茶叶流通协会评定为全国重点产茶县，“清凉山茶厂有限责任公司”、“高黎贡山生态茶业有限责任公司”已进入全国100强茶叶加工企业。 旅游业是腾冲县的支柱产业，“旅游名县”是历届县委提出的战略目标，经过数年的打造，腾冲的旅游产业得到了跨越式的发展。2009年，全县接待游客330.5万人次，其中，国外游客6.9万人次，实现旅游收入16.2亿元，同比分别增14.6 %和8%，人均旅游消费490元。火山、热海、和顺、北海、云峰山、叠水河六个景区共接待游客108.4万人次，同比增62.5% ，门票收入3995万元，同比增79.4% ，日均接待游客2958人。出境旅游共组团队67个，3939人次前往密支那观光。全县星级宾馆住宿率61%，同比增3.4个百分点，非星宾馆住宿率70.4%，同比增14个百分点。到腾游客旅游形式仍以观光为主，休闲度假的家庭结伴团体游、自助自驾游为辅，客源市场多以华东、四川等省区为主。围绕“加快实施旅游文化提质工程”的总体要求，一批旅游重大项目建设取得新进展，旅游基础设施建设不断完善，进一步加强从业人员的教育培训，旅游软件建设不断增强；文旅结合度越来越高，旅游产品的新内涵越来越丰富，旅游宣传促销取得了新成果，国内外客源市场稳步增长，在整体经济形势滑坡的情况下，我县旅游业继续呈现较好的发展态势。 三、腾冲县茶旅经济发展的资源条件 早在神农时期，茶就已被发现，当时，在巴蜀就有茶、旅活动的记载，比如东晋华阳国志记载“…园有芳翡、香茗…”就表明在巴蜀一带就有以茶为主题的出游活动，直至前清时期，茶业发展迅速，茶、旅活动较为繁荣，茶会、茶宴、茶礼、斗茶之风日益盛行，许多茶书、茶著也相继问世，到清朝后期由于帝国主义列强的殖民统治，全国茶业和旅游业逐渐走向衰落。新中国成立后茶业经济成就巨大，茶文化极其活跃，各种茶文化节、茶博览会等发展迅速，茶业景区旅游备受欢迎。但由于受当时资源开发和经济条件的制约，还只是现代茶、旅结合的雏形阶段。上世纪八十年代起，我国旅游业进入快速发展阶段，以茶为主题的旅游也日益成形，伴随着种茶规模的不断扩大，茶经济效益的日益凸显，加之旅游理念的日益更新，以旅游带动茶叶产业的发展模式日趋完善，并带来了客观的经济效益，也大大提升了茶区的知名度。进入21世纪，我国茶叶和旅游资源开发方式渐成体系、涉茶旅游产品开发蓬勃发展、茶旅活动日益丰富、茶旅产业日趋成熟，并取得了较好的经济效益。 我国茶区辽阔，华南地区、西南地区、江南地区和江北地区等四大茶区，地跨热带、亚热带和暖温带，包括浙江、云南等19个省上千个县市，这些区域同时也是旅游资源的富聚集区。云南地处西南茶区，也是我国最古老的茶区，茶叶种植面积广泛，茶树品种资源丰富，传统开发的茶类品种主要有红茶、绿茶、青茶和普洱茶，乌龙茶等中小叶种茶类也有所发展，近几年来，腾茶产业紧紧围绕“提升绿茶、突破普洱茶、发展乌龙茶、恢复红茶、试种龙井茶”的思路，成功培植了“清凉山”“高黎贡山”、“云丽江山”“台茶”“黄梨坡”等一批龙头企业，茶类结构不断优化，是云南省茶类资源最丰富的县份，腾茶产品的市场占有率逐年增强，茶叶经济不断发展壮大。腾冲具有丰富的生态景观、人文景观和文化资源，基本形成了包括食、住、行、游、购、娱在内的完整的旅游产业体系，悠久的历史，灿烂的文化，使其成为著名的侨乡和历史文化名城；特定的地理区位优势，使其成为最大的珠宝玉石集散地，享有“翡翠城”之美誉；是云南面向东南亚和南亚开发的“桥头堡”；是极具地域文化特色的省级历史文化名城和云南省著名的侨乡，丰富而独特的旅游资源以及众多的旅游景区景点，如和顺古镇、热海旅游景区、火山地质公园、北海湿地、抗战博物馆等等，是云南重要的旅游目的地和休闲度假胜地，被誉为云南旅游的“明珠”，在马站、清水、腾越、蒲川等乡镇既有火山、热海、和顺等著名的旅游景点、景区，又分布着较好的茶叶资源和茶叶企业，茶叶和旅游业具有很好的优势互补性。目前，全县综合经济实力处于全省上游，旅游业处于快速发展阶段，通过旅游业带动其他产业的发展前景非常广阔，茶旅经济的发展潜力十分巨大。 四、腾冲县茶旅经济发展的可行性分析 新时期，走“以旅带茶、以茶促旅”的发展道路，要将茶经济打造成农业精品经济，打造成区域特色经济，就要发挥茶叶和旅游业的优势： （一）茶叶自身具有多种经济功能。首先是旅游功能。茶区的自然环境与人文环境、茶叶产品的生产与加工、茶俗、茶器和各种茶文化等都可以开发成促进茶旅经济发展的资源。其次是商务功能。茶馆，作为大众聚会、休闲的场所起着信息集散地的作用。品茶，作为品位和文雅的象征，成为现代工商界及政界人士洽谈和聚会的理想场所。其三是促销功能。茶是一种文化载体，同时也是一种经济促销的媒介，各地在开发名优茶时，常将地方的文化因素溶于其中，使得这些茶自身具有文化和经济等综合内容，使广大受众获得相关资源要素的收益。 （二）腾冲茶叶资源优势亟需转化为经济优势。我国传统名茶的产地既有非常适合各种茶类生长的生态环境，还拥有自然风景优美的旅游胜地，如武夷岩茶产自福建第一名山武夷山、普洱茶也因“茶马古道”胜迹而出名，腾冲茶叶也因高黎贡山及火山热海而增色不少，还有西湖龙井、信阳毛尖等。在我县的清凉山茶区具有高优茶园资源，热海茶区具观光旅游茶园建设资源，高黎贡山茶区具有绿色生态资源，马站、明光两乡具有建设高山乌龙茶精品旅游区的区位资源，这些地方的茶叶资源优势亟需结合旅游发展的大环境，通过旅游业带动茶叶产业的发展，逐步实现茶叶资源优势向茶叶特色经济转变。 （三）腾冲的茶类结构适应于不同的消费区域。茶是世界性的饮料，当前世界上有60多个国家和地区生产茶，而消费茶的国家和地区却达160 多个，茶经济的世界性市场前景广阔。中国的优势茶类是绿茶、青茶、普洱茶等，随着世界对这些茶类建身、美容、益智等功效认识的提高，我国的茶叶经济已崭露头角，并将呈现迅猛的发展势头。我县除了生产上述茶类产品，还有红茶等茶类，是云南省茶类最丰富的产区。多年来，腾冲县绿茶主要的消费区域在西部省（区），近年来在山东、上海等地消费量呈现逐年上升的趋势；红茶在内蒙、黑龙江有相对稳定的消费群体；广东、海南、福建则对普洱茶、乌龙茶的需求量较大；随着我国对外贸易的拓展，腾冲县部分绿茶、红茶、普洱茶出口到美国、俄罗斯、日本及香港、澳门等国家和地区，腾冲多样性的茶类产品能适应不同的购买群体和消费区域。 （四）腾冲旅游业呈现出强劲发展的势头。旅游业是腾冲县的支柱产业。近几年来，围绕“大旅游、大宣传”的工作思路，坚持走“旅游名县”之路，按照政府主导规划、企业投资开发、市场模式运作的原则，有选择性地吸纳社会资本进入腾冲旅游业，先后引进云南官房集团、云南机场集团、柏联集团、世纪金源投资集团等大企业投资开发旅游业，全县共有92个景点，和顺、热海为 （五）腾冲茶叶龙头企业基本具备了对茶叶产业的带动能力。近几年来，在相关部门的大力支持下，我县将培植龙头企业和茶类结构调整相结合，着力培植“清凉山”、“高黎贡山”、“云丽江山”、“黄梨坡”“极边”五大企业品牌，“清凉山”和“高黎贡山”获得云南省著名商标，通过努力，腾冲的绿茶产品得到提升，普洱茶和红茶得到恢复性增长，乌龙茶呈现出了较好的市场潜力，按照“以大带小、以精带初”的要求，鼓励和支持龙头企业与有技术、讲诚信的茶厂（所）合作，充分发挥品牌效应，积极应对市场变化，起到了龙头带动作用。茶叶企业一方面抓好基地建设另一方面致力于产品的开发。全县茶叶企业开发产品达到4类480个，在省内外开设专卖店、代销店81个，并有部分产品出口日本、俄罗斯、香港等国家和地区，产品种类基本能满足消费者的选择需求，许多茶叶产品在省级以上的评比活动中获得金奖，许多茶叶旅游产品产销形式较好，2009年，五个龙头企业的生产量占全县总产量的65%，销售量占全县销售量的68%，总产值占全县总产值的73%，龙头企业对茶叶产业的发展起到了较好的龙头带动作用。 （六）腾冲茶旅经济发展的优势已经初显。近几年，安徽、福建、浙江等地，通过以旅带茶、以茶促旅模式的发展，已经取得了较好的经济效益。以成都浦江县的成佳镇为例，其以“观茶园、品雀舌”为主体的乡村生态旅游正在蓬勃兴起，成佳镇也因为茶成为成都旅游的新亮点，茶旅一体化效益提升了浦江雀舌（国家地理标志茶产品）的知名度，也促进了生态旅游业的快速发展，仅2008年，前来成佳镇茶区观光旅游的人数就达80万人次，旅游综合收入上亿元，红火的乡村旅游提升了成佳的茶叶知名度和附加值，茶乡旅游正成为成佳经济增长的新亮点。位于腾冲县热海路的高黎贡山生态茶叶有限责任公司的茶文化交流中心，2009年下半年，共接待旅游团队270批次，游客3.5万人次，销售茶品42.4万元，游客购买率30.6﹪，分别比上半年增长11﹪、10.5﹪、14.8﹪和7.6﹪，在销售的茶叶产品中普洱茶占40﹪，其次是绿茶和红茶，省外游客占了旅游者的65﹪以上，并且呈逐月增长趋势。 目前，清凉山公司开发的“曲峰茶”、云丽江山公司开发的“火山串珠”、黄梨坡公司开发的“普洱工艺茶砖”和“阿露窝罗茶”、台茶公司开发的“礼品乌龙茶”等旅游茶品，因价格适中，便于携带而深受旅游者的青睐，市场前景比较理想。 五、腾冲县茶旅经济发展存在的问题 腾冲茶旅经济固然具有较大的发展竞争优势，但还是存在一些问题，主要表现在： （一）基础建设滞后。在茶叶种植环节，我县茶区相对分散，连片茶园较少，并且距离县城或旅游集散地较远。另外由于茶农经济实力弱，茶园的道路、水利等基础设施落后，部分茶农抵御自然灾害的能力差；在加工环节，由于利益冲突和市场不稳定性的影响，部分企业之间尚未形成紧密的合作关系，应对市场的风险能力弱；在茶叶流通环节，标准化、工业化水平低，茶叶质量标准不完善，随意性大；在企业运营环节，缺乏具有较强竞争能力的茶叶龙头企业和旅游公司，在资源整合、市场开拓、品牌打造等方面缺乏能起到引擎作用的核心力量。 （二）服务体系建设滞后。在服务资源方面，既缺乏相关的茶、旅专业技术人才、组织人才和管理人才，又缺乏资金信贷方面的资源保障和政策支持；在服务功能方面，协会、专业合作社等组织没有很好地起到纽带作用，社会化服务不健全，导致品牌建设、市场开拓、产品开发等方面处于无序状态；在服务管理方面，由于部分管理职能交叉重叠，形成有的职责不明确、管理措施不到位、管理任务不明晰等诸多漏洞存在。 （三）市场建设滞后。我国茶叶产品实行四种标准形式，由于不同企业使用的标准不同，企业之间仍然存在无序竞争现象；对茶叶旅游产品的包装由于没有相关标准，外包装与茶品存在不匹配和良莠不齐的现象；茶叶旅游产品开发层次相对较低，产品整体形象不够鲜明，结构不合理，规模小；旅游形象的对外宣传、推介没有很好地与茶叶产业结合起来，还没有形成非常有效的契合点，茶叶的功效及腾茶的品质优势还没有被更多的旅游者所熟悉。 （四）投入滞后。政府及相关部门在茶园管理和茶区基础设施等方面投入不足，严重制约着茶区生态旅游的发展；由于受金融危机和盲目生产的影响，部分企业仅能勉强维持生存，难以筹措资金进行产品宣传和新产品的开发，政府和相关组织也没能投入资金帮助企业提升产品形象、拓展市场，更没能组织茶叶及旅游企业进行宣传、推介；另外腾冲县部分旅游景区景点的开发建设相对滞后，功能不够完善，精品旅游景区景点较少，对国内外游客无法形成较强的吸引力，参与性、娱乐性的旅游项目缺乏，休闲度假产品不多，精品名牌的产品更是稀缺，供需结构性矛盾突出；茶叶企业的旅游接待设施不完善配套，接待能力有限；旅游整体形象宣传促销力度不够，部分旅游从业人员，尤其是导游的综合素质不高，涉茶知识知之甚少。 （五）茶文化开发滞后。我国茶文化底蕴深厚，但我县由于缺乏专业人才、缺少企业支持、配套机制落后等原因，目前腾冲文化资源深厚的优势与茶文化的开发还没有结合起来，在涉茶文化作品、文艺歌舞、影视作品等方面还没有任何成果，没有很好的将我县的旅游特色、茶业特色与地方特色三种有效耦合。茶文化，作为茶叶产品的灵魂，在当地的开发和利用还十分滞后。 六、腾冲县以旅带茶发展的对策和建议。 （一）产业融合、联动发展。腾冲县茶旅经济的发展要走特色发展之路，以茶叶资源为基础、以旅游资源为动力、以茶园、茶厂为依托，建设标志性地标，积极引导住宿、餐饮、文艺表演、运动场馆和茶产品购物点等配套设施的开发，建设基于茶产业的休闲度假区和茶产业集群区；茶叶企业可以借助旅游业、展销会等载体进行市场营销，向旅游者直接销售茶产品取得经济收入，或多元化经营涉入茶旅游及其他相关行业，或者与旅游企业进行合作经营，组成合作联盟，形成茶产业培植、茶旅游发展、茶旅经济相互促进的物质及社会资本，形成茶业和旅游业互相融合的良性循环，实现良性发展。 （二）搭建平台、塑造形象。节庆活动是旅游发展、产品营销中不可缺少的重要环节。在茶和旅游的大背景下，将茶文艺活动与茶饮、茶艺等进行整合，为旅游者提供品茶饮、观茶园、赏茶娱、悟茶道、购茶品等动静结合的综合体验，在茶产品设计中注重大众在采茶、制茶等方面的参与体验，注重对旅游者进行茶生态、茶文化等相关方面的知识传输，这不仅是茶区自身旅游中的一项重要吸引方式，同时也可以塑造和提升茶区形象，带动其他资源的综合开发。县茶叶商会要注册统一的“腾冲茗茶”标识，借助腾冲旅游业的发展宣传腾茶区域品牌。 （三）多元整合、完善机制。腾冲有非常美丽的自然风光和生态环境，连续举办了十届的火山热海文化旅游节，向世人很好地宣传推介了腾冲的人文地理、民族风情和旅游景观，极大地提高了腾冲在外的知名度。在培育茶产业、发展茶旅经济的过程中，可以有效地把茶产品与旅游文化节结合起来，将茶资源与旅游宣传资源结合起来，为大众进行深度体验提供可能。具体而言，可以通过以下方式进行整合：1.依托当地已有的民俗节庆来宣传腾冲的茶文化，同时进行茶叶产品的促销；2.在茶区、茶场等地设置相关标示和解说，起到导引、促销和展销的作用；3.在制茶作坊或茶厂提供给大众参与制作的机会，提高茶旅经济的公众参与性；4.在制茶作坊或茶厂设置品茶室、茶文化及产品展示室，提升茶作坊、茶叶加工厂的综合价值；4.建立茶产业、茶旅游信息提供平台和茶爱好者俱乐部，为大众提供茶旅游的动态信息；5.要规划和建设一批上档次的腾茶品饮、展示、宣传区区域，搭建中、高档消费平台。 （四）增加投入、创新模式。“世界腾冲、天下和顺”是腾冲旅游形象宣传主题。鉴于当前腾冲茶旅经济发展中存在的困难和问题，为有效发挥腾冲茶资源优势，振兴茶旅经济，要加强招大商引大资工作，力争引入大企业进军腾冲茶的生产加工，加快腾茶产业工业化发展的进程；对腾冲茶叶产业的发展进行专项规划，并将茶旅经济的发展作为规划的重点，一是发展旅游产品市场。腾冲茶旅经济的发展必须注重茶旅游商品的开发与研究，茶叶企业要进一步加快产品升级步伐，茶旅游商品，从狭义上讲是指各种品牌的茶叶，从广义上讲是指以茶叶为龙头的包括茶器皿、茶食品、茶字画、茶工艺品、茶旅游纪念品等涵盖茶文化各个方面的旅游商品。要依托腾冲旅游市场和顺古镇、腾越古镇、忆翡翠茶吧时尚文化区、茶叶文化旅游区等景点，联合旅行社推动茶餐厅、茶楼、茶吧、茶馆、茶文化主题酒店、茶文化展示区、腾冲茶博馆等特色旅游休闲茶文化市场的建设，重点向游客推介腾冲磨锅茶、腾冲普洱茶等旅游产品，穿插举办茶艺、茶道、茶文化表演、茶灯表演等，推动腾冲茗茶的品牌层次由简单的卖茶向卖茶水，向卖健康养生、卖休闲娱乐、卖文化内涵转变，不断提升腾冲茗茶的品牌附加值和影响。二是大力发展茶园、茶工厂旅游。鼓励云丽江山、清凉山、台茶茶业等茶叶企业依托机场附近、县城和主要景区的茶园、茶山优秀的资源环境，建立一批具有民族特色的旅游观光茶园。特别是要在腾冲机场附近建立国际旅游茶园养生度假基地，在茶园里建立星级的绿色低碳度假酒店、度假餐厅和茶叶采摘区、民族文化表演区，成立腾冲茶叶产业高端养生度假区，使游客能够参观茶园生态风光、领略采茶制茶的劳作过程、感受茶乡少数民族风土人情，参加走茶马古道、马帮巡演、骑马、赛马大会、品茶评茶、观看茶艺表演、学习茶艺、购买茶产品以及与茶相关的商品和纪念品等，为企业和茶农带来旅游回报。加强与腾冲星级宾馆、旅游车队的协作，加大对腾茶的销售及宣传力度；加强旅游行业的管理、制定措施，整改行业中存在的不合理现象，管理部门应充分发挥监督和引导职能，加强对涉茶旅游场所的科学管理，完善茶旅经济发展中的规章制度建设，提升整体服务水平；茶叶作为农业产业的范畴，如果以旅游业为主导，茶业就属于旅游业的范畴，则基本形成了“旅游业＋茶业＋休闲体验”的发展模式。 六、小结 茶旅经济具有规模效益、聚集效益和宣传效益，对茶经济和茶文化的形象塑造具有综合作用，既是农业、工业及相关服务业的一体化，同时也是茶旅文化与茶旅商品的一体化。通过提供旅游资源、设施、服务来满足旅游者的物质和精神需求，同时也对茶叶产业的发展起到较大的推动作用。开创腾冲县有特色的茶旅经济的新局面并非一件难事，关键要认识到“旅游和茶叶都是有文化的资源财富”，这项财富的价值远远超过对当地某一茶类的开发。这项财富不仅能带动腾冲名茶的开发，还能增加旅游业的文化内涵，促进旅游业的发展。中国涉茶旅游正在蓬勃发展，腾冲应抓住机遇，乘势而上，努力开发涉茶旅游，通过“以旅带茶、以茶促旅”的模式，推动腾冲茶旅经济的健康发展。 参考文献 1、张义丰 刘春腊 谭杰. 新时期中国茶旅一体化发展前景分析 2、罗明义等. 保山腾冲旅游产业改革发展综合试点总体规划（2008—2020） 茶叶专业合作社与生态茶园改造建设 杨建平 （普洱市茶叶产业办公室，665100） 摘 要：针对宁洱县农村茶树资源分散和茶叶企业多、小、散、弱等机制性问题，在全县范围内组建茶叶专业合作社，创新茶产业运行机制，建设生态茶园改造工程，以经济合作社组织来链接茶产业，以经济合作社来组织实施生态茶园改造工程，最终以生态茶园的经济效益成果来巩固、完善、壮大茶叶专业经济合作社，增加茶农、茶企收入，保护生态环境。 关键词：茶叶专业合社 生态茶园改造建设 1．宁洱茶产业的基本概况 茶叶是宁洱县的支柱产业之一，经历届县委、政府大力种植，已形成了种植、加工、销售一条龙的产业发展键，但由于种植水平参差不一，全县11.4万亩茶园，产量4000吨,农业产值1.2亿元,涉茶农民4.94万人,分散于七乡两镇，通过有机茶面积认证只有4826亩，占总面积的4.23%，绿色认证的茶叶面积只有24608亩，占总面积的21.6%。有机、生态认证率低，不符合现化茶业产业发展的需求。宁洱县有1000亩以上的茶园村有44个，各种经济结构的茶叶初制所有168个。其种植结构是以千家万户分散投资种植为主，茶园单产低，茶园种植环境不适应现代生态学发展理论，不适应现代人的需求，所以茶产业总体产值低，茶农、茶企业生存困难。这个问题一直困绕着茶行业，为解决这一难题，曾经为追求产量、产值，而超标、超量施用农药、化肥，导致农残超标等问题出现，造成生态问题；同时茶园环境也失去了住日的青山，光秃秃一片。通过近几年的生态治理，部分茶园也有改善，效益好的综合亩产值达5000元以上，但大部分茶园亩产值在2000元左右，还有的亩产值只有300～400元，整个产业形成大面积、大产业，而没有起到大规模作用。而是由分散的小、弱、茶企业拼凑起来，生产标准、销售统一很难一致，产品、市场很难对接，加之近年部分茶农单纯追赶求高产，乱施农药、化肥，给销费者带来不安全因素，要解决这些不安全因素，必须实行生态园改造建设。要在多、小、弱的大面积茶园中实行，就必须要有一个利益具体经济组织来管理，这就是要组建茶叶专业经济合作社，专业合社按一定经济区域或以茶企业为主组建茶叶专业经济合作社，解决宁洱茶产业发展中一直存在的农村茶村资源分散和茶企业多、小、散、弱等机制问题，创新茶产业运行机制，从小而散的个体经营向集约性经营转变，从而提高自身应变能力。增强茶民的凝聚力和向心力，运用农网信息增加同外界的交流合作。 2．农民茶叶专业合作经济组织建设实施方案 2.1 农民茶叶专业经济合社组建目的。为解决宁洱11.4万亩茶园中存在的面积大、规模小、效益低、生态环境逐年恶化等问题，组建茶叶专业合作经济组织，即按面积在500亩以上的村或茶叶企业牵头来组建茶叶专业合作经济组织。加强农村茶园技术推广、质量监控和科学管理，增加茶农收入，切实转变农村茶产业发展方式，使农村茶产业逐步走上现代化、科学化、可持续发展的道路，实现农民茶叶专业合作经济组织与企业和市场的有效对接，形成有效的质量监督体系，增强茶产业抗风险能力、市场竞争能力和可续发展能力。 2.2 农村茶叶经济专业合作社的组建方法。 组建农民茶叶专业经济合作社要严格遵守《中华人民共和国农业专业合作社法》，充分发挥基层组织作用，坚持 “尊重群众意愿，坚持适度规摸，达到有效控制和管理”的基本原则。农民茶叶专业经济合作社的组建步骤：1、宣传发动。通过召开村组大会，学习宣传《中华人民共和国农民专业合作社法》和《普洱市关于组建农民茶叶专业合作经济组织，整合茶企业，推进我市茶产业又好又快发展的意见》；2、入社登记。本着入社自愿，退社自由的原则，在宣传发动基础上，认真细致做好茶农入社登记工作；3、建章立制。根据《中华人民共和国农民专业合作社法》和《普洱市农民茶叶专业合作社章程范文本》，结合本村具体实际，制定出本村茶农满意的《农民茶叶专业经济合作社章程》；4、酝酿领导机构候选人。村党支部、村民委员会酝酿提名村级农民茶叶专业经济合作社理事会和监事会组成人员；5、检查验收。各项工作准备就绪之后，农民茶叶专业经济合作社应向上级部门写出召开茶叶专业经济合作社社员大会或社员代表大会的报告，进行社团登记和工商登记；6、选举挂牌。经检查验收合格，进行社团登记和工商登记后，村级农民茶业专业经济合作社召开社员大会或社员代表大会，选举领导机构，由上级领导机关和社团登记管理机关向经济合作社授牌、授印，工商部门向经济合作社社员颁发营业证，经济合作社向入社茶农颁发经济合作社社员证，这样经济合作社即可转入正常工作。 3．生态茶园改造工程的建设方案 3.1 生态茶园改造的建设目的。为集中力量建设宁洱绿色有机标准化茶园基地，组建茶叶专业合作社经济组织，实施科学普洱行动计划，着力打造“普洱茶乡”大品牌。生态茶园是运用生态学原理，以茶树为核心，因地制宜地利用光、热、水、土、气等生态条件，合理配置茶园生态系统，提高太阳能和生物能的利用率，健康茶园生态系统内物质和能量的循环，使茶园群落环境得到改善，有利于控制茶树病虫害，有效解决使用超标化肥和剧毒农药而导致的茶叶农残问题的新型茶园。随着全球生态环境日益恶化，污染加重，消费者的观念与行为随之发生了变化，特别是对茶叶质量的要求越来越高，喝茶逐向纯天然、富营养、高品质、健康的方向发展，绿色食品茶，有机茶的兴起，符合当今人们日益增强的健康需求，所以大力发展生态茶园，生产无公害茶、绿色食品茶及有机茶，是茶叶生产发展的必由之路。 3.2 生态茶园改造工程方案。坚持科学规划，分步实施的原则，统筹考虑山、水、园、林、路的优化格局，规划园区道路，灌溉设施，合理配置其他树种，建立生态复合茶园模式：1、根据生态学理论的要求，结合茶园整体布局和结构的实际，本着“先易后难、先集中后分散”的原则，科学合理规划设计园区的园、林、水、路，制定细化实施方案，并做好工程测量、施工和投资预算等关键环节工作，做到每一片改造的茶园均事先有规范图和效果图，提高项目规划设计的合理性、预见性、科学性、准确性和实效性。2、在茶园山顶、周围、路旁和风口处营造防护林，提高绿化程度，防止寒风侵入和空中飘浮尘埃等有害物质污染茶园。3、间种树规格标准：a、高密度留养模式 ：株×行＝ 4．茶叶专业合作社与生态茶园改造工程建设的关系 4.1 茶叶专业经济合作社是生态茶园改造工程建设的农村经济组织，是对农村茶叶经济体制不完善，茶叶生产经营组织化程度低，茶叶发展方式依然粗放，为适应市场经济发展的要求，切实加强农村茶园科学管理，技术推广，提高综合生产能力，增加社员收入，使农村茶产业逐步走上现代化，科学化，可持续发展的道路，维护社员物质利益和民主权利而成立的。它是以农村家庭联产承包经营为基础，统分结合的双层经营体制，是以本村（或社）从事茶叶生产经营的农户自愿联合，本社内部不以盈利为目的，切实为社员提供生产、技术、信息、营销等方面的服务，转变茶叶生产发展方式，推进茶产业科技进步和创新，提高土地产出率，市场竞争能力和可持续发展能力。 4.2 茶叶专业经济合作社有利于宁洱县11.4万亩茶园的水、电、路等基础设施的整体建设，以经济合作社为单位，整体规划完善茶园的基础设施，有利于生态茶园的改造建设工程的进行。 4.3 茶叶专业经济合作社是生态茶园改造建设的技术实施者或监督者，经济合作社是每一个产茶村（茶区）经济的联合体，也就是它们对内、对外的一种经济体，它指导本经济联合体的茶农，茶场实施生态茶园改造，并对生态茶园改造技术的应用进行指导、督促。并监督其一些不良的生产方式的改变，如不合理施用化肥、农药等传统方法。 4.4 茶叶专业经济合作社作为一个茶区域的茶叶经济联合体，具有一定的法人资格，可以实施组织资金的融资，茶叶招商等项目，取到了一致对外宣传，整合零散茶资源，扩大规模，提高了整体茶园的生态化率，比单家独户进行生态茶园改造更有可操作性，可行性，所以是实施生态茶园改造的保障组织。 4.5 茶叶专业经济合作社以茶叶生产标准化，建生态茶园为出发点，实现宁洱茶叶生产化为目的。经济专业合作社以服务于茶农，提高茶农组织化程度为重要手段，并根据宁洱实际，创绿色高品质茶叶，打响宁洱普洱茶品牌，实现茶叶增产，茶叶品提质高，茶农增收。通过茶叶专业经济合作社建设，增加了茶农的凝聚力和向心力，应用农网信息增加了外界的交流合作。 4.6 生态茶园改造工程建设的经济成果，巩固、提升经济合作社的作用，生态茶园改造涵盖着低产茶园改造项目，也就是说茶园达到生态的同时，也就获得较高的经济效益，茶叶经济效益的提升，也就达到茶农增收的目的，这样整个茶产业都提升，巩固了茶叶专业合作社在带领茶叶生产的领导作用，同时也为更好服务茶行业提供经济保障。 主要参考文献 1．中华人民共和国农业行业标准NY/T5197-2002有机茶生产技术规程； 2．中华人民共和国农民专业合作社法。 浅述滇红茶在临茶产业中的 地位和作用 俸媛媛 （临沧市茶科所，677000） 摘 要：滇红茶的产销在临茶产业发展中具有重要的地位和作用。滇红茶的诞生促进了临沧茶叶从传统的副业向支柱产业转变，产品由内销为主向国际市场出口创汇为主的转变，茶类由单一的普洱茶向多茶类发展的转变，茶产业由传统的手工生产向机械化制作的转变，促进了制茶工业的发展。 关键词：滇红茶；临沧茶产业；地位和作用 临沧是世界著名的滇红茶之乡。而滇红茶的诞生和成长在临茶产业的发展中具有极其重要的地位和作用 一、滇红茶的诞生促进了临沧茶叶从传统副业向支柱产业转变 1939年，临沧有茶园面积仅10万多亩，年产茶2000多吨，以农户自产自销为主，滇红茶诞生后，为了国家的出口创汇，其产品的产销量不断增加，尤其是新中国成立后，国家为了增加外汇收入，支援工业的建设和发展，各级党委、政府采取一系列促进扶持茶叶产业发展的政策和措施，扩大产品出口创汇，临沧的茶园面积和产量迅速增长，使茶叶产业成为了农村集体经济的重要来源，尤其是山区半山区来自茶叶的收入占集体经济总收入的40～80%。同时，临沧茶叶产值占工农业总产值的40%，占工业产值的50%来，来自茶叶的财政收入一度高达40%，茶乡凤庆县来自茶叶的财政收入一度高达80%，是名副其实的“茶财政”。茶叶产业为临沧各行各业的起步建设发挥了极其重要的作用。目前，临沧已成为云南省第一产茶大市，全市所有乡(镇)都普遍种茶，在193万农村人口中涉茶人口达160多万。到2009年，全市茶园总面积达125.7万亩，占云南省茶园总面积的24.03%。其中，茶园采摘面积88.3万亩，有百年以上种植历史的古茶园11万亩，无性系良种茶园45万亩，有机茶园认证面积7.8万亩；茶叶产量4.7万吨，占云南省茶叶总产量的26%，位居全省第一。近年来，通过全方位的宣传展示临沧茶文化魅力，极大地提高了临沧的知名度和美誉度，茶叶产业不仅拉动了第一、二产业的发展，还促进了旅游、交通运输等第三产业的发展，表现出了对临沧经济、社会、文化、科技等方面的巨大推动力。可以说,茶叶产业关联度高、涉及面广、影响力大,在我市经济社会发展中具有特殊的地位。 二、滇红茶的诞生实现了临茶产品由内销为主向国际市场出口创汇为主的转变 在二十世纪三十年代由于抗日战争爆发，中国祁门红茶出口生产基地即将沦陷，1938年，中茶公司为巩固国际红茶出口市场，为抗日战争创取外汇，迅速开发新的红茶产品和组织规模化生产，派 三、滇红茶的诞生促进了茶类由单一的普洱茶向多茶类发展的转变 1938年滇红茶的诞生，临沧结束了只能生产普洱茶的历史，使茶业走上了以市场为导向，不断研究开发新产品的科技发展道路。 解放后，根据国际市场需求，1957年临沧开始开发生产轧制红碎茶。1964年试制成功初制分级红碎茶,因产品颗粒紧结重实、乌黑油润、金毫显露，汤色红艳明亮、金圈突出、冲泡牛奶后呈乳棕色或粉红色，滋味强烈鲜爽，富有刺激性，香气高而持久，叶底红匀而畅销国际市场，在1980年前，每年产红碎茶占总产量的40%；临沧不仅能生产优质的烘绿青茶，而且在上世纪80年代初市茶科所成功研发出了蒸青绿茶制作工艺和机具，不仅有效地解决了云南大叶种绿茶苦涩味重的问题，而且实现了清汤绿叶，产品保质期长，比中小叶种茶更具有回味甘甜的品质特征。中档的蒸青绿茶经国家茶检中心化验审评给予“品质较佳，超过浙皖等地高档炒青绿茶，可与中小叶种名特茶媲美”的较高评价，为临沧绿茶打开国内市场，走向世界解决了技术上的一大难题；1992年开始，临沧先后从印度引进CTC红碎茶生产线17条，年生产能力近万吨，其产品以颗粒重实、匀齐，色泽乌润、净度好，香气甜纯，汤色红艳、滋味鲜爽浓强，叶底红匀明亮而畅销国内外市场；近年来，引进德国、意大利、美国等国家的先进设备和茶饮料生产技术，在行业内临沧首家采用国际先进的膜分离过滤和无菌冷灌装技术，建成年加工能力10万吨的原生茶饮料生产线。这是目前国内外茶叶深加工中科技含量最高，规模最大，保留茶叶有机成分最完整的原汁原味原生态纯绿茶饮料。 目前，临沧茶类齐全，产品花色丰富，可以根据市场需求不断优化产品结构，极大的提高了应对市场的能力。2009年，主要生产三大茶类，在茶叶总产量4.7万吨中晒青茶（普洱茶原料）产量22298吨，占总产量47.39%；红茶产量18561吨（CTC红碎茶5436吨），占总产量的39.44%，占全省红茶产量1.95万吨的95.18%；绿茶产量6197吨，占总产量13.17%。 四、滇红茶的诞生推动了临茶产业由传统的手工制作向机械化生产的转变，促进了制茶工业的发展 1939年初，在中茶总公司的支持和具体帮助下，采用搭临时厂棚，土法上马，使用人力手推木质揉茶桶，脚踏烘茶机，竹编烘笼烘茶等办法建成顺宁实验茶厂，结束了临沧茶叶产品加工靠一家一户采用传统手工生产的历史，在临沧农业产业中茶叶率先走上了工业化生产的发展道路。解放后，随着滇红茶在国际市场上的畅销，为扩大茶叶出口创取外汇，在国家的扶持下，滇红茶（工夫红茶、红碎茶）制作工艺及机具在临沧8县迅速推广。在原云南省茶叶公司扶持下，先后建成国有临沧县茶厂、云县茶厂、永德县茶厂、双江县茶厂、耿马县茶厂、镇康县茶厂、沧源县茶厂、国营双江农场茶厂。改革开放以来，各级政府将培育和壮大龙头企业,作为推进茶叶产业化经营和提升茶叶产业发展的突破口来抓。通过市内茶叶企业的改组改制或重组，对外招商引资等措施，临沧茶叶企业不仅数量不断增加，经营规模扩大，竞争力增强，而且结构合理，特点突出，有研制和生产世界著名滇红茶的老牌企业凤庆滇红集团公司，有利用现代高科技生产茶饮料的澜沧江茶业公司，有生产蒸青绿茶的耿马乾峰茶业有限公司、永德乌木龙银竹茶厂等企业，有生产普洱茶的双江勐库茶叶有限责任公司、云南龙润茶业集团有限公司、云南六大茶山茶业公司、永德县紫玉茶厂等，也有外向型的企业沧源佤山茶厂、碧丽源（云南）茶业有限公司沧源茶厂等。目前，全市有获得生产许可证的茶叶企业130多家和800多个茶叶初制所，从事茶叶初精加工的产业工人上万人，年生产能力达5万吨。近年来，临沧茶叶企业群策群力，以市场为导向，不断优化产品结构，提高茶叶品质、档次及附加值；在加强品牌建设和保护，整合文化资源，扩大宣传，搞活流通，引导消费，促进临茶产业健康、快速、有序发展等方面作出了积极贡献。 70年来，滇红茶的产销带动了临沧茶园面积的快速发展，茶叶产量的不断增加，经济效益的大幅提高，促进了茶农增收、财政增长、企业增效，为富民兴市立下了汗马功劳。滇红茶的诞生为古老传统的临茶产业铸造了辉煌的历史，在临茶产业发展中具有极其重要的地位和作用。 参考文献 [1]冯绍裘，滇红史略 [2]李琼华,论述冯绍裘创制滇红名茶的历史功绩,农业考古2005年02期 隆阳区茶叶产业化发展之我见 李发志 （保山市隆阳区茶叶技术推广站 678000） 摘 要：茶叶是保山市隆阳区的传统产业，栽培加工历史悠久。由于在产业发展中存在诸多不利因素，隆阳区茶叶产业发展形势相当严峻。笔者通过对当前隆阳区茶叶生产的现状认真分析，就茶叶产业化发展，提出相应的发展思路。 关键词：隆阳 茶叶 产业化发展 茶叶是保山市隆阳区的传统产业，栽培加工历史悠久。建国后，通过几届政府及茶叶工作者的不懈努力，加大扶持、精心培育，隆阳区茶产业生产力迅速提高，竞争优势不断增强，茶叶产业化经营稳步推进。2007年下半年以来，在市委、市政府的正确领导下，我区深入贯彻落实《保山市人民政府关于加快茶叶产业发展的意见》等文件精神，制定出台了《隆阳区人民政府关于加快茶叶产业发展的意见》等政策措施，紧紧围绕茶叶生产工作目标，统一思想，加大扶持，真抓实干，使茶叶产业得到了长足发展。但在发展中亦存在诸多不利因素，影响了茶叶产业化进程。因此隆阳区只有依靠科技、提高科技创新能力，运用现代化手段和现代产业化经营管理方法，才能有效推进茶叶这一传统支柱产业的持续、稳步、健康发展。 一、生产现状 目前，全区共有茶园面积6.45万亩，是2006年3.47万亩的1.85倍，良种茶园面积2.93万亩、占总面积的45.4%；投产茶园面积3.4万亩，占总面积的52.7%。全区现已成功建成茶叶产业百亩基地7个，千亩基地2个，万亩乡镇2个。如：板桥李家寺村通过两年的努力建成了5000亩的茶叶生产基地，成为了名副其实的茶叶专业村。2009年，全区共产干茶2195.3吨，比2007年增收953.6吨增74.2%，干茶均价13元/公斤，农业产值3028.2万元。同时，着力推进茶树无性系良种引进繁育和推广工作，取得初步成效；全区茶叶加工水平逐步提高，茶叶龙头企业初具雏形，建成茶叶初制所23个，其中厂房设施较好，具有成套生产线机械设备的7个，有营销、深加工的个私茶叶企业19个，2009年实现茶叶工业产值4400万元，有效发挥了地方产业促农发展、促农增收的作用。如凤溪茶叶有限公司，自2008年5月成立以来，现已建成原料基地2800亩，辐射带动茶园面积5000多亩，年生产销售茶叶达550吨，年产值1400万元，带动农户2500多户、8000多人，茶农人均增收300多元。 二、存在问题与优势条件分析 （一）存在问题 一是茶叶生产效益低。隆阳区除金鸡、河图外，其余16个乡镇均有茶园分布，但由于茶园管理粗放、单产低，茶价低，成本较高，利润微薄，茶农生产积极性不高，以致茶园管理粗放，只采不管或是只采不养，有的茶园一年只采春茶，有的低产茶园没有得到及时改造，以致产量不高，经调查全区中产茶园面积3885亩，占投产面积的11.4%，低产茶园面积25645亩，占投产面积的75.4%。二是产品档次低，流通渠道不畅，市场占有率低。隆阳区茶叶生产企业科技创新意识薄弱，缺乏名优主导产品，生产的茶叶基本上是初级产品（80%的为晒青毛茶），精、再加工产品只占20%左右，产品的技术含量与附加值很低，无法满足市场的需求，导致隆阳区茶叶原料大量低价外流。另外，商品流通渠道不畅，又无可供茶叶交易的平台，造成产销错位，信息闭塞，分散销售、零星销售的现象突出，经济效益在加工、流通环节损失巨大，产品不能通过市场有效地转化为商品，市场竞争力、占有率和回报率极低。茶叶种植和初加工经营的产业化程度不高，茶叶企业设备陈旧、老化，综合实力不强，产品开发欠缺，科技含量低，优势不明显，龙头带动弱，目前仅有一家上规模的龙头企业，经营格局总体分散，茶园改造、技术创新、初制所建设和初制水平还有待提高。三是茶农市场意识不强，缺乏制茶技术与创新。许多茶农自身素质不高，缺乏制茶技术的研究与创新，而且农村信息不灵，面对瞬息万变的市场，难于把握市场脉搏，无法根据市场要求和价格变化进行生产，造成产销脱节，流通无序，大大降低市场竞争能力。 （二）优势条件分析 1、有悠久的种茶历史 通过1994年、2005～2006年几次对全区茶树种质资源进行考察，发现有大量的野生型和栽培型古茶树，主要分布在高黎贡山东麓、瓦渡、瓦房、瓦窑、老营等地。 2、有良好的发展机遇 进入新世纪以来，国内外茶叶消费进入了一个新阶段，其中一个显著的特征，就是普洱茶受到人们的推崇，成为茶叶消费的新时尚，云南省人民政府制定了加快茶叶产业发展的意见，提出了“提质增效，做强做优，把云南茶叶打造成继云烟、云药、云花之后的又一重要产业”的发展目标，为我区茶叶产业的发展指明了方向，提供了依据。 近年，党中央提出了建设“生产发展、生活宽裕、乡风文明、村容整洁、管理民主”的社会主义新农村，要实现这一宏伟目标，首先必须加快生产的发展，进而实现农村生活宽裕，茶叶作为山区和半山区的主要经济作物之一，在增加农民收入、加快农民脱贫致富中将发挥越来越重要的支撑作用。这为我区茶叶产业发展提供了极其难得的机遇。 3、有较适宜发展的气候和面积 隆阳区地处低纬度、海拔高，境内海拔高程差异大，立体农业气候明显，热、温、寒三种气候类型俱全，全区干湿分明，雨热同期，旱凉同季，日照充足，自然条件较适宜茶树生长。根据实际调查，全区除现有面积外，尚有适宜发展茶园的面积10万亩，主要分布在板桥镇、瓦窑镇、瓦渡乡、蒲缥镇、瓦房乡、杨柳乡等6个乡镇的山区和半山区，适宜区土壤肥沃，土层深厚，完全能满足茶叶产业发展的需要。 4、有较好的区位优势 隆阳区是全市的政治经济文化中心，是内联省会昆明，外接南亚东南亚的重要交通咽喉，是面向南亚东南亚的开放的桥头堡，是滇西重要的农产品集散地和主要生产基地，十分有利于茶叶加工业的发展，对做强做大茶叶产业，辐射带动保山市茶叶产业的意义重大。 5、有一定的技术基础 隆阳区设有专门的茶叶技术推广站，现有茶叶生产技术人员 14人，多年来，一直从事茶树新品种的引进、试验、示范、推广和优质高产茶园的技术推广工作，能较好的指导农户生产。同时，区内制茶企业一直以来，均保持一定规模，其中永昌普洱茶厂生产的“沁缘”牌普洱散茶、“富贵有余”工艺茶在2006年9月中国昌宁首届“千年茶乡”普洱茶神韵奖公开赛评选活动中，分别获得“银奖”和“优质奖”；在2007年商贸旅游节“斗茶会”上，隆阳区宏顺生态茶厂生产的“兰香”普洱茶生饼获“金奖”。凤溪茶叶有限公司生产的“凤溪玉叶”荣获2008年云南省第六届城市运动会唯一指定用茶。 三、加快隆阳区产业发展的对策措施 通过以上初步研究分析，针对隆阳区茶叶产业发展现状和存在问题及潜在优势，加快隆阳区茶叶产业化发展应采取以下对策措施： （一）明确茶叶产业发展思路 深入贯彻落实科学发展观，以市场为导向，以农民增收为目标，以提高综合生产能力和经济效益为中心，用工业化理念谋划茶叶产业的发展，依靠科技，优化布局，突出重点，培植龙头，开发名优，打造品牌，拓宽市场，调整优化茶类结构，推动基地建设规模化、产品加工标准化、市场管理规范化，推进茶叶产业化进程，走高产、优质、高效茶业的路子，加快茶叶产业持续健康发展。 （二）转变观念，调整茶叶产业内部结构。茶叶产业的发展，不能再以扩大面积和增加产量为目标，而要以提高效益和满足市场需求来衡量，逐步从数量产值型向质量效益型转变。对现有的茶园进行调整，合理布局，淘汰一部分，巩固一部分，发展一部分，即对立地条件差的茶园实施退茶还林；对立地条件好的，集中力量抓好2～3块“高优”茶园建设的示范点，带动全区的茶叶生产；选择立地条件好的地块，发展一批无性良种，在稳定面积不变的情况下，通过5～6年的努力，使全区的茶园平均单产达到每亩 （三）突破加工环节，加强茶叶初制所建设，提高效益。一是茶叶加工要从初制所抓起，集中力量择优扶持一批产品质量过硬的初制所，坚决取缔加工条件差、管理粗放、不符合食品卫生标准、造成资源浪费的初制所。按照“QS”认证的要求，严格市场准入门槛，严格控制生产和包装过程中有害物质的污染，提高优质原料生产能力。二是政府出台扶持政策，选择茶园面积相对集中，扶持新建茶叶初制所；对加工基础较好的企业，支持他们引进先进设备，淘汰和改造陈旧落后的加工设备，加大技术改造力度，全面提升茶叶企业的科技含量、生产能力、生产规模和加工水平，建设现代化茶叶加工企业，促进规模经营，实现生产标准化、产品规格化。三是引导制茶企业进行新产品开发和深加工，延伸产业链，提高附加值和竞争力，从而提高茶叶产业的整体效益。 （四）实施品牌战略。隆阳区目前虽有20多个不同种类和茶叶小包装，但因规模小、质量不稳定、市场占有率低，未能形成品牌效应。可以通过茶叶生产企业内引外联或重点扶持1～2家有实力的茶叶企业，采用多种方式联合的办法，加大名优茶的开发力度，制定有关的生产技术标准，保证质量和信誉，创立具有一定规模、实力的品牌，填补至今无茶叶知名品牌的空白。通过品牌效应，以品牌为龙头，根据不同消费层次的需求开发系列产品，并充分利用广播、电视、报纸等媒体，加大对茶叶产品的广告宣传力度，提高市场占有率，带动全区茶叶生产向产业化方向发展。 （五）扶持引导，抓好龙头企业建设。一是本着“高水平、大规模、专业化、外向型”的思路，按照龙头企业为主、中小型企业为辅，多元启动，群体发展的原则，加快龙头企业的建设步伐。依托凤溪茶叶有限公司，统一茶叶品牌，统一茶叶质量，统一茶叶包装，统一茶叶价格，抓好市场规范管理及产品营销工作。二是加大招商引资力度，大力引进有产品研发和市场开拓能力，并具有一定经济实力的茶叶生产加工龙头企业入驻隆阳区建厂，加大茶叶生产大户整合及改造力度，提高市场竞争力。 （六）成立茶叶行业协会，建立茶叶交易集贸市场。针对目前隆阳区茶叶生产企业规模小而分散的现状，有必要成立茶叶行业协会，由科技部门、茶叶生产企业、茶馆、热心茶叶的人士组成，给大家营造一个互相交流、互通信息的氛围，共同出谋划策，制定、统一技术标准，规范搞好全区的茶叶生产。 利用隆阳区既是保山市的政治文化中心又是滇西重镇的区位优势，建设一个有一定规模的茶叶交易集贸市场，为区内外茶叶生产企业和茶商提供一个交易平台，搞活茶叶流通，促进茶叶生产发展。 （七）合理保护、利用古茶树资源，弘扬茶文化。在上世纪九十年代后，有关部门的茶叶工作人员，对本区茶树种资源进行的科考，在怒江流域以西，高黎贡山腹地发现大量古茶树群落残存，当地生活的德昂族是最早开发利用茶叶的始祖，一首德昂歌谣道：“茶是德昂的命脉，有德昂的地方就有茶山”。具有深厚的文化底蕴，因此应大力弘扬。对已发现的古茶树群落做好保护，进一步对古茶树进行系统性地考察研究，对品质好的合理选育利用开发。同时挖掘民族茶文化并加以宣传，提升隆阳茶产业的地位和知名度。 科学谋划“茶叶特色乡”建设 李春敏 饶福祥 （昌宁县温泉农业技术推广站，678100） 昌宁是全国四个茶叶优质基县之一，境内野生茶树、古茶树、古茶园分布较多，现有较大野生茶树7片1106亩、1006株，古茶树占地399亩、10559株，古茶园100片2158亩、3783株。面积较大具有代表性的，有田园镇石佛山古茶树、漭水镇黄家寨古茶树、温泉乡联席村芭蕉林、破石头古茶树、大田坝狮子塘山古茶树等茶树群落，生长都在千年以上，故，昌宁有千年茶乡之称。 一、温泉茶叶产业的基本情况 温泉乡有着悠久的种茶历史，在联席村芭蕉林、破石头野生千年以上的茶树1000多株，是保山市最大的优质茶叶基地乡。全乡现有茶叶面积58911亩，投采面积42911亩，农民户均拥有茶园9.6亩，人均拥有茶园2.3亩。到2010年9月止，全乡总产干茶2410吨，产值7184.87万元，干茶均价29.8元/公斤，鲜叶均价6.67元/公斤。加工精制茶68.35万公斤，产值3058.54万元，均价44.76元/公斤。农民户均茶叶收入1万元，人均茶叶收入2750元。现有初制加工企业231个，茶叶精制厂5个，打造出“尼诺”优质茶品牌。得天独厚的土壤气候条件和丰富的生产经验，加之历届党委、政府的大力培育，到目前为止，茶叶在我乡已初步形成了产业发展格局。 二、温泉茶叶产业存在的问题 从1984年开始，温泉茶叶产业形成了规模化种植，取得了一定的成效，积累了一些的经验，但发展上还存在一些困难和问题。一是茶叶基地建设滞后，茶园管理粗放，投入少，单产低，效益差；二是茶叶加工技术落后，现有企业个数多、规模小，经营分散、生产能力低；三是缺乏专业的茶叶科技队伍，与产业发展不配套；四是市场开拓乏力，加工企业实力不强，各自为阵，品牌效应差。 三、科学谋化“茶叶特色乡”建设的发展措施 1、夯实发展基础 2011年整乡推进建设，是建设“茶叶特色乡”的机遇，要多方争取项目资金投入，通过稳定面积、挖潜、增效，依靠科技管理，搞好原料基地建设，提高茶园单产，提升茶叶质量，促进产业升级。 2、打造一支茶叶专业科技队伍 产业发展必须有科技支撑，要通过整乡推进建设“茶叶特色乡”这一千载难逢的机遇，打造建设一支高效的茶叶专业科技队伍。并通过这支队伍的科技支撑，促进温泉茶叶产业的良性循环发展。 3、加大产业投入力度 加快茶叶产业发展，投入是根本，要广泛争取社会各方力量，引导、鼓励企业和个人投资兴办茶叶加工企业，实现加工的规模化。在茶叶深加工上下功夫，利用温泉茶叶生长的特殊环境，变资源优质为经济优势。 4、实施品牌战略，培育壮大龙头企业 以“尼诺”茶品牌为基础，做大做强龙头企业。企业要塑造好形象，加强营销队伍建设，建立稳定、畅通的市场体系，努力提高市场的占有份额，拉动产业发展。 要以整乡推进、建设“茶叶特色乡”为契机，通过“五个带动”，产生“五个效应”。一是龙头带动，产生品牌效应；二是茶所带动，产业纽带效应；三是大户带动，产生示范效应；四是项目带动，产生规模效应；五是市场带动，产生积聚效应。力争到2013年末，全乡茶叶面积达6万亩以上，平均单产达 总之，温泉茶叶有适宜的土壤，独特的气候和广大的种植面积，随着云南省“两强一堡”战略的实施，保山“三个经济板块”的打造、昌宁“四化”建设的推进，我们只要牢牢抓住茶叶产业发展的一切有利因素，用科学的理念，创造性地开展工作，相信茶叶产业必将是温泉乡农民增收、财政增长、富民壮乡的大产业。 昌宁茶叶产业发展现状及对策 查荣珍1 李艳艳2 张家媛3 （1、昌宁县茶叶技术推广站；2、昌宁县气象局；3、昌宁县田园镇农科站，678100） 摘 要：文章从昌宁县自然基础、茶叶产业发展历史、现状进行总结分析，找出了存在的问题，提出了茶叶产业发展的对策。 关键词：茶叶产业 发展 问题 对策 被誉为“千年茶乡”的昌宁位于云南省西部，澜沧江畔，东经99°16′～100°12′，北纬24°14′～25°12′之间，是保山、大理、临沧三地市接合部。东西最大横距 昌宁是全国首批四个优质茶基地县之一，茶叶产量在全省名列第四位，全市名列第一位。在计划经济时代，茶产业为当地财政、经济发展做出过重要贡献，为其他产业发展积累资金，奠定基础。在各产业“百花齐放”、“百家争鸣”的今天，茶产业在县域经济中的位次虽有所后移，但它仍然发挥着不可替代的作用，是全县温凉山区、半山区19.6万茶农主要经济收入来源。 一、产业发展现状 茶叶产业是昌宁的传统经济骨干产业，特别是1986年，昌宁县被国家农牧渔业部列为与浙江的富阳、安徽的岳西、福建的安溪齐名的国第一批优质茶基地县后，较好地组织完成了优质茶基地建设，此后昌宁茶叶产业步入了快速发展时期。2001年昌宁县被列为云南省有机生态茶生产示范县之一。“云宁”红茶的主要产品“滇红工夫一级”1989年获农业部“景泰蓝”杯奖，“红碎高档二号”1990年、1992年获西部地区名优茶评比“陆羽杯”奖。2000年获云南省无公害茶认证，2006年获ＱS认证。“尼诺”绿茶1992年获西部地区名优茶评比“陆羽杯”奖，1997年获“马来西亚”金奖。“雪兰绿茶”1997年获“马来西亚”金奖。2004年国家标准化委员会把昌宁县无公害茶生产列为第四批全国农业标准化示范项目，结合昌宁县茶叶生产实际，编制了《昌宁县无公害茶生产综合标准》。 二、存在问题 通过横向纵向比较，昌宁茶叶产业曾经有过辉煌，但还存在着一些问题，导致茶叶产业整体效益不高，从主观上看主要是观念不新、机制不活、办法不多、措施不力。从客观上看由于受传统思想的禁锢，生产不规范、投入不足，导致昌宁茶叶产业出现了“品牌好、效益小”、“品质好、规模小”、“愿望好、步子小”的格局。这些问题突出表现在： 1、各级各部门对茶叶产业地位的认识不足，特别是茶叶农特税取消后，部分领导对茶叶产业地位的认识和关注有些淡化，政策措施滞后，工作力度减弱，造成茶叶产业处于徘徊状态。 2、产业开发不足，基地连片规模小。全县16.3万亩茶园中（不含农户弃管的3万亩），盛产茶园7万亩，低产茶园5万亩，幼龄茶园2.3万亩，改造后未投产茶园2万亩。茶园分散，连片规模小，不利于产业化发展。 3、产业链条较短，深度开发不够。产业尚处于原料初加工阶段，科技含量不高，在茶食品、茶饮料、茶保健品等综合开发与茶物质的深度利用上基本属于空白，向市场提供的产品种类少。茶文化、茶旅游开发力度不够，名茶优势、区位优势和历史人文景观优势未得到充分发挥。 4、龙头企业实力不强，辐射带动能力较弱。我县茶园多数仍为茶农分散种植经营，没有走出“低收入—低投入—低产出”的小生产经营格局。目前全县还没有集茶叶种植、加工、销售、科研为一体的大型企业或企业集团。现有龙头企业大部分没有自有基地，全县31家精制企业有基地的只有5家，而且茶园面积也比较少。企业技术指导、采摘制作、宣传促销等方面，各自为阵，没有形成合力，不能形成资金的大积累、大投入，市场辐射能力和基地带动能力都比较弱。 5、服务体系不完善。农业、科技、林业、发改委等部门有关扶持政策资金分散，不利于茶叶产业发展。茶叶专业合作组织、中介组织和技术服务等民间经济组织缺乏，社会化服务体系没有形成。科研、开发、培训、推广的力量分散，不利于茶叶产业的长期稳定发展。 6、茶文化氛围不够，不能推动产业发展。昌宁有悠久的种茶历史和丰富的古茶树资源，2003年被列为云南省茶文化创作基地。但长期以来，我县在发展茶叶产业时，对茶文化促进茶叶产业发展乃至社会文明进步的重要性认识不足。对茶文化的研讨、创作和推介尚未提上议事日程，很大程度上制约了昌宁茶产业的发展，昌宁优质茶叶的资源优势难以转化为经济优势。 7、管理体制不顺，机制不活，制约产业发展。茶叶的种植、加工、销售严重脱节，缺乏产业化经营的政策体系，扶持政策不够，基础设施和生产设备更新改造的资金严重不足，多渠道投入的格局不能形成，与昌宁茶叶产业发展的客观需要极不适应。 三、提升昌宁茶叶产业的对策和措施 （一）指导思想 坚持以“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，以基地为依托、市场为导向、农民增收为核心，以产业化、品牌化、专业化、标准化、合作化为目标，抓住茶园管理、技术改造、品牌打造和茶农素质提升四个关键，突出恢复红茶、提升绿茶、发展普洱茶、培育花茶四项重点，加快市场营销体系、科技支撑体系、质量标准体系和管理服务体系四项建设，实现茶叶产业由注重产量向注重质量和效益、由注重种植向注重生产加工销售各个环节、由注重产品向注重品牌、由注重省内市场向注重国际国内市场四个转变，进一步壮大“千年茶乡”品牌，促进昌宁茶叶产业持续快速健康发展。 （二）目标 到2015年，茶园面积稳定在16万亩左右，茶叶总产量1.2万吨以上，实现茶叶工农业总产值5亿元；80%以上低产茶园完成改植改造，80%以上茶园实行规范修剪，80%以上茶园为良种茶园，80%以上茶农受到培训，80%以上企业有稳定的基地；重点扶持发展10个茶叶专业示范村、43个重点村、100个专业合作社、250个专业户，带动20万茶农增收致富。 （三）对策和措施 1、统一思想，更新观念，坚定持之以恒抓产业的决心和信心。 各级各部门要树立抓茶叶产业是破解“三农”难题重要途径的观念。解决“三农”问题和建设社会主义新农村的核心是增加农民收入，茶叶产业的巩固发展，可以稳定增加农民收入，促进农村消费，搞活农村经济。 2、合理布局，构建和谐产业。 在产业发展规划上，稳定面积16万亩左右，坚持内涵提升，不走外沿扩展的道路。一是在茶叶基地建设上实行合理的区域化布局，最大限度发挥资源优势，提高产业综合效益。二是运用现代科技与先进管理手段加大低产茶园改造力度，采取“淘汰一批、改造一批、改植一批”的措施，淘汰一批陡坡、零星茶园还林还草。对立地条件好的低产低效茶园，通过改树、改土、改园、改管理方式的“四改”综合技术措施，培养树冠，扩大采摘面，提高茶园亩效益。对劣种茶园进行改种换植，大力发展无性系良种茶园，加快改种换植步伐。三是在基地建设中要统一规划，整合部门项目资源，集群力重点突破，以树立低改、改植样板为突破口，大力实施改地为园和引企入园工作，构建企业、基地、协会、农户的利益联动机制。做到建设一片成功一片，使茶园凸显亮点，彰显昌宁茶叶特色。 3、坚持标准，强化科技支撑，整合资源，增加投入，高标准建设基地。 产业要发展实现产业化生产，必须要加大投入，实行标准化生产和提高科技普及率。一是在全县推广实施《昌宁县无公害茶生产综合标准》，在茶叶生产、加工、流通领域全面实施标准化、规范化管理，通过标准化建设，把千家万户的小规模经营与社会化大生产有机结合起来。茶园建设中要严格按《昌宁县无公害茶生产综合标准》操作，低产茶园改造必须采用台刈、重修剪等方法，改造后重施有机肥，间种樟脑、水冬瓜树作覆荫树，每亩8～10株。在低产茶园改种换植上要按标准开挖种植沟，重施底肥，移栽良种茶苗。在茶园管理上要严格控制农药残留，禁止使用无公害茶不允许使用的农药。二是整合资源，加大投入。加强对退耕还林、科技扶贫、土地整理、农业综合开发、以工代赈等项目资金的资源整合，倾斜扶持茶产业。在贯彻落实好中央、省里已出台的一系列支农、惠农政策的基础上，积极向上级争取“大农业”、“大林业”等方面的项目资金，拿出其中一部分用于茶叶生产机具补贴、加工机械投资、基地配套设施建设等。落实好茶产业发展专项基金，对实施良种化工程、标准化建设、技术培训、品牌创建等，实施补助或奖励。三是完善监管体制，服务产业发展，建立健全机构，加强市场监管。明确工商、质量技术监督等部门的职责，充分发挥其对茶叶产业发展的管理和服务职能。四是完善服务体系，加强服务队伍建设。五是开展科技培训。依托龙头企业或茶叶协会，开展茶树种植、茶园管理、茶叶制作、市场营销等培训活动，不断提高茶区干部、茶农的科技水平和经营管理能力，为茶产业的发展提供智力保证 4、加大招商引资力度，结合产业实际，合理培植龙头企业。 龙头兴则产业兴，培植龙头企业是实现茶叶产业化的关键。一是选择有规模、有实力、有品牌、有发展前景的企业作为培育、扶持重点，帮助做大做强，积极开发新产品，开展品牌创建、质量认证、技术创新活动，拓展市场，提高市场竞争力和占有率，使之发挥引领产业发展、带动产业全局的作用。在品牌扶持上绿茶以“尼诺”、“雪兰”、“树根地”为主，普洱茶以“勐鑫”、“黄家寨古树茶”为主，红茶以“云宁”、“稳隆”为主。二是有选择地招商引资，积极吸引外来资金，引进先进技术及管理模式，突破茶叶精深加工，延长产业链条，增加茶叶附加值。三是要统一扶持政策，进一步整合项目资金，改变过去各吹各打、分散扶持的做法，突出重点，集中扶持有品牌、有基地、有潜力的加工企业。 5、建立专业经济合作组织，促进茶叶产业有序发展。 按照“民办、民营、民管”的原则，建立茶叶产业各种经济合作组织，积极发展茶叶中介组织，充分发挥茶叶协会、商会在开拓市场、规范行业竞争行为、协调各方利益关系等作用，努力提高茶叶产业的组织化程度，使千家万户的小生产与千变万化的大市场相连接，为拓展占领市场、提升产业效益奠定坚实的基础。一是在基地建设时把基地建设和培育茶叶龙头企业结合起来作为茶叶产业化建设的重要结合点，采取“公司+基地+合作社+农户”的基本模式，构建起农业、工业和商业相联合的兼具生产、加工、销售和科研等职能的产业结构链，统一技术标准、统一农资技术服务、统一质量标准，形成以“龙头连市场，龙头连基地，基地连农户”的一体化经营体制。以安全合理的合同为纽带，建立覆盖绝大部分茶农的稳定合作共赢关系，使企业和茶农成为产业发展的原动力。二是推行茶园规模化经营，以乡或村统一规划，将分散经营的茶园相对集中，按市场化运作，企业化管理的模式，引导适度土地流转，或以租赁承包等不同形式租或包给龙头企业、种植大户和专业合作社进行规模化经营，充分挖掘生产潜力，提高产业效益。三是加快发展市场中介组织，建立和完善专业协会和专业合作组织。鼓励茶叶企业、茶农建立茶叶协会等专业合作组织，加强行业自律，维护自身合法权益，提高抵御风险能力。支持企业、个人建立信息咨询、技术服务等中介组织，在信息、技术、销售等方面实现互惠互利、相互合作，把千家万户的小生产农户组织起来，有效地提高农民组织化程度。 6、充分挖掘整理茶文化资源，加大宣传推介力度，提升文化元素开发运用。 茶文化发源于中国，传遍了世界。中华茶文化博大精深、源远流长，又是雅俗共赏的文化。昌宁有悠久的种茶历史、丰富的古茶树资源、悠久的文化和各民族饮茶习俗，是云南省茶文化创作基地，成功打造了“千年茶乡”品牌。要充分认识茶文化在促进茶叶产业发展，推进民族文化先进县建设和社会主义精神文明建设中的重要作用，将繁荣茶文化纳入全县文化产业的发展规划，进行统筹安排。一是要充分挖掘、整理、弘扬昌宁茶文化，调动县内人力、财力资源挖掘、整理、包装、推介昌宁茶文化，请专业机构做好昌宁茶文化的宣传，炒热昌宁“千年茶乡”品牌，提高昌宁茶叶知名度。二是引导发展茶馆、茶室、茶艺。茶馆、茶室、茶艺是文化的物质载体和表现形式。要注重收集整理昌宁古朴浓郁的品饮方式及饮茶习俗，加以创新利用，使高雅、清静的茶馆、茶室成为人们访亲会友、交流信息、会谈商务的理想之所。三是引导企业将茶文化与企业文化有机结合起来，改进包装装璜，努力提高产品的文化品位，加强推介和营销工作，促进茶叶加工和包装升值，共同打响“千年茶乡”品牌。四是把茶文化研讨与音乐、品茗艺术和农特产品展洽有机结合，使之更具地方化和民族化，更具艺术性、表演性。让人们享受到清乐雅音，欣赏到山歌野曲，体味到厚重的历史文化积淀，感受到清新的时代气息，全方位地展现茶文化的丰富内涵和独特魅力。 7、营造氛围，合力攻坚，全力打造千年茶乡印象。 完善茶叶营销体系，力争把昌宁建成澜沧江流域区域茶叶产品集散地。一是规范茶叶交易市场，在县城附近云保公路沿线建设茶叶交易市场，并在茶叶交易市场内建设茶文化博物馆、茶文化体验馆和茶文化活动广场，为“千年茶乡”等大型活动提供场所。二是把茶文化建设与城镇建设结合起来。在县城和茶叶主产乡镇的集镇建设中，突出茶文化特色。城市绿化以古茶树和特色品种茶树为主体进行绿化，行道树采用古茶树，中心隔离带用得色品种茶树。三是合理保护开发利用古茶树资源，发展茶旅游。古茶树资源是我县悠久茶叶历史的见证。名山名水出名茶，茶旅游具有独特的吸引力。野生和人工种植的古茶树林，具有浓郁的民族风情。要尽快把古茶树群作为自然文化遗产加以挂牌保护，把古茶树群和公路沿线现代生态茶园作为旅游观光的亮点并与 “农家乐”旅游结合起来，发展茶旅游。四是调动全县人民的积极性，参与茶叶产业发展。 浅析茶菌复合生态生产效应 李双荣1 熊 能2 罗朝光3 孙会萍3 赵远艳3 高 峻2* （1、临沧市农业学校，677000；2、云南农业大学茶学系，650201；3、云南普洱茶树良种场，665000） 摘 要：本文就茶菌复合生态生产的生态学原理及茶菌土壤环境的相关问题进行浅析，论述了茶菌复合生态生产对茶园的复合生态、科学经济生产的可持续性，旨在为发展茶园生态生产力，推动茶产业绿色健康发展，实现茶农增收、企业增效、生态环境稳定协调，提供新思想、新理念、新发展的可持续发展生态模式。 关键词：茶菌复合生态生产；可持续发展；经济效益 一、前言 云南是世界茶树的原产地，世界三大茶树王都在云南。茶叶是云南的传统产业，也是永恒的产业，茶叶生产在云南农业经济中占有十分重要的地位。 随着21世纪知识经济的发展，人们的生活水平、健康意识、环境意识的提高和茶文化的兴起，对茶叶数量、质量的需求也在逐渐增加与提高。半个多世纪以来，云南茶业在持续发展过程中，取得了举世瞩目的成就，但也存在不少值得我们深思与亟待重视和改进的问题。 针对当今新的社会形势发展，为茶业可持续发展、茶园物质循环经济和适应消费者日益增强的环保、卫生、保健意识与国际市场接轨，发展茶园生态生产，建立茶园生态生产模式，研究与开发有机茶多样化产品，将为云南茶叶生产提供一新的有效途径及增长点。 为此，本课题组云南省教育厅科学研究基金项目.09Z0042应用生态学原理、可持续发展理论、循环经济理论、生物多样性理论、低碳经济理论及绿色营销理念等，通过技术集成与创新，构建“茶菌复合生态生产模式”。为发展茶园生态生产力，推动茶产业绿色健康发展，实现茶农增收、企业增效、生态环境稳定协调，提供新思想、新理念、新发展的可持续发展生态模式。 二、茶菌复合生态生产的可持续发展 茶菌复合生态生产是利用茶树有遮阳，茶园散射光充足、通风好、温湿度适宜的特性，与特定食用菌品种组成茶菌结构的生态系统。充分利用光照、土地、养分、水分和能量，并且茶菌类群的生物又能在较适宜的生境中生育，发挥出最佳的生态生产效益。“以茶为主，以茶生菌，以菌养茶”，在充分发挥茶叶优势的前提下，一地多用，获得更多的经济收入，开辟更广阔的经济门路，为茶园的绿色、低碳、经济、有机茶的可持续发展提供了有效途径。 2.1 茶菌复合生态生产对茶园环境及茶树生长的影响 唐代陆羽《茶经》中就有“其地，上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。”的记载，因此，土壤的性质直接影响到茶树生育、产量及品质。特定食用菌具有改良土壤的物理状况，有助于提高土壤养分与供应水平。同时，促进蚯蚓的生长，使产地环境—茶树—食用菌—生物群落系统处于良好的动态自我调节，进而促进茶树生长，改善茶叶品质提高茶叶产量。 利用特定食用菌自身对物质的吸收和转化作用，变无机为有机，是提高茶园土壤有机质的有效途径。由于种植特定食用菌，茶园土壤通气条件改善，生物活性增加，从而也促进了土壤有机质的有效转化与分解，加速土壤熟化进程，提高土壤有效养分的质量。 特定食用菌的废料是茶园良好的保土保水制剂。相对于其它保土保水措施，食用菌废料可不同程度地减少水土流失、地面径流及地面蒸发。如在坡地茶园深耕季节可促进茶园水土流失的发生，但深耕时结合特定食用菌的种植，可有效地防止茶园水土流失。因此，结合茶园保土保水措施的经济效益分析，茶菌复合生态生产是茶园较科学经济的保土保水措施。 茶菌复合生态生产有利于茶树根际微生物群类及数量的增加，进而有助于养分的转化、活化、竞争，同时微生物分泌的有机酸、酶、氨基酸等，可通过酸溶作用对金属离子的螯合作用以及酶促作用等活化茶树根际土壤中难溶性无机态和有机态养分，提高其有效性，促进茶树根际吸收。 2.2 茶菌复合生态生产对特定食用菌的影响 由于通过茶园覆土栽培返生态食用菌可有效解决基质后期缺水问题，同时通过覆土和补水改善了内部菌丝的生长环境，调节了pH，补充了某些元素，减少了不良光线和温度的影响。延缓了菌丝老化，当然也延长了特定食用菌的出菇期，并且覆土增强了对菌丝体的物理刺激作用，有利于子实体的形成和发生，多重的影响作用，无疑提高了特定食用菌的产量。 茶园为特定食用菌提供良好的生态位，使其及时补足水分和营养，同时茶树生长的土壤环境有利于菌丝得到重新恢复，代谢活力增强，为菌丝提供丰富的水溶性微量元素，极大的促进了菇体的生长，从而改善和提高产品质量。 茶园栽培特定食用菌的过程，也就是和杂菌斗争的过程。由于高温高湿偏酸性环境易滋生杂菌，但是利用茶园覆土的隔光、厌氧、低湿等作用，造成了特定食用菌菌丝的生物学优势，消除杂菌繁殖的诱导因子，使杂菌难以发生和蔓延。 因茶园土壤环境符合于特定食用菌菌丝的适宜环境，使其代谢活力增强，菌丝浓密粗壮，对菌丝的复壮和生长均有明显的促进作用，有利于促进子实体的发生、形成和生长，延长出菇后劲，菇形整齐，单菇重量增大。 茶菌复合生态生产的目的是使茶园单一经济效益转化为多元化的经济收入、把纯生态茶园转化为多样性的复合生态茶园的生态生产、让施肥的经济投入过程转变为施肥的经济收入过程，为茶园提供充足的肥源。因为菌基质的培养料主要由木屑、玉米芯、茶枝屑等难以完全降解的农业废料组成，但通过特定食用菌菌丝对培养料的降解及再加上土壤微生物的协同作用和营养元素的补充，使得农业废料变成理想的茶园有机肥。 三、茶菌复合生态生产的产品 有机茶认证检查涉及的环节之一就是有机茶园的生态环境，茶园里种植特定食用菌可以防治虫害，防止茶园土壤的水土流失等，目的就是为了保持茶园良好的生态系统。为了保持有机茶园的生态多样性，探索实施茶菌复合生态生产，在茶叶行距之间，种植特定食用菌，这样不仅可为茶农创造良好的采茶环境，而且可以给特定食用菌遮阴降温，茶园土壤增肥，协调茶园水、肥、气、热的作用，从而提高了茶叶质量。另外，茶菌复合生态生产既取得了生态效益，又取得了经济效益，可谓一举两得。 茶菌复合生态生产的特定食用菌产品即返生态食用菌产品，是利用已经能够人工栽培的特定食用菌品种，再经过野生驯化，返回到一种天然原生态的生态系统中自然生长，经采收加工成的产品。其产品具有天然、营养、味美、有机等特点。 有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产和加工，在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产出的，并符合国际有机农业运动联合会（IFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。有机茶叶是一种无污染、纯天然茶叶。 因此，发展茶菌复合生态生产为发展茶园生态生产，推动茶产业绿色健康发展，实现茶农增收、企业增效、生态环境稳定协调，提供新思想、新理念、新发展的可持续发展生态模式。 云南非生态茶园的改造 蔡新 （云南农业大学，昆明，650201） 摘 要：非生态茶园改造为生态茶园是一项系统工程，具多方效益。将云南现有的非生态茶园改造，建设成生态茶园，大力发展生态茶，是今后云南茶叶生产的发展方向，也是促进云南茶产业可持续发展的重要举措。本文在分析了云南现有的非生态茶园的症结的基础上，依生态茶园的质量指标，对经多年来探索实践所提出的主要改造措施进行阐述。 关键词：云南；生态茶园；非生态茶园；改造 新中国成立之后，尤其是改革开放以来，云南茶产业得到了前所未有的快速发展，成为云南农业和农村经济的一个重要支柱产业，成为全省600多万茶农收入中主要的来源。2009年，全省茶树的种植面积已达531.9万亩，茶叶总产量已达18.29万吨。生态茶是一种纯天然、无污染、高品位的保健茶叶产品，是当前市场青睐的茶叶产品。建设生态茶园，大力发展生态茶是今后云南茶叶生产的发展方向，也是促进云南茶产业可持续发展的根本出路。将云南现有的非生态茶园改造，建设成生态茶园，其十分必要，且意义深远。 通过几年来探索实践已充分表明，非生态茶园改造为生态茶园是一项系统工程，具多方效益。非生态茶园经过改造，茶区和茶园生态环境改善，茶园园相焕然一新，茶树树势复壮更新，增产提质，成为高产优质高效的生态茶园。因非生态茶园情况各异，因此改造技术必须园制宜，通过一段改造期，使其达到生态茶园质量指标后，并经相应认证而成为生态茶园。 一、非生态茶园的症结及其改造要求 （一）非生态茶园的症结 拟改造的非生态茶园中，绝大部分是建国后发展起来的单物种(茶树)的专业化纯茶园。这些专业化茶园特点各异，未达到生态茶园的因素复杂，归纳为： 1、茶园生态条件恶化，生态平衡失调。 这些在丘陵、山地区的专业化纯茶园，经投入了大量劳力、肥料、农药、机械等辅助能量后，产量一般较高，在满足需要的同时，也获得了较高的经济效益。但建园时由于片面强调集中连片，茶园生态系统的组分发生了由复杂向简单的变化，少则数公顷，多则数百公顷,甚至有的延绵数公里园内无其他树木遮阴，茶园周边无任何林带防护，夏天高温烈日、冬天寒风侵袭，生态条件恶化，生态平衡失调，自然灾害频繁，直接影响茶树生长和茶叶产量和品质的持续提高; 2、茶树树龄过大，树势衰老。 茶树同其他植物一样，都要经历从幼年→青年→壮年→衰老的过程。茶树虽为长寿植物，但在栽培条件下生机衰退比自然生长条件下的要快，有效经济年龄时期一般仅为40~50年，即使培育水平较高的茶园中高产期也只能持续到30年左右。在正常栽培管理水平下，历经30~40年，一般茶园的茶树自然进入衰老期后，树势衰败，随树龄增大而树势衰老，生机不旺，低产、低质、低值。云南现有茶园中有部分就是这种已种植40~50年，树龄大且有的已经更新复壮的衰老茶园，即缘于树龄大而生机减弱，树势衰退而导致生产力低下的自然胁迫型衰老茶园； 3、建园不当，茶树生长不良。 茶树原是典型的亚热带植物，具喜温、喜湿、耐阴的生态特性。茶树在长期系统发育中形成了有其自身的生育规律，茶树生育对环境条件有一定要求。众多生态环境因子在时间和空间上在不同情况下对茶树的作用是不同的。栽培茶树必须满足其的生态特性需求，才能使茶树生长良好，才能达到高产优质高效。一些虽然在20世纪90年代以后种植的茶园，但由于建园不当：一是建园位置不合理，在不太适合茶树生长区域建园，恶化了茶树本身对自然条件的调节能力弱，难以抵御自然灾害的侵袭，致使茶树生育不良，年生长量低；二是茶园规划与建设的基础性工作不到位，交通、水利、防护等基础设施基本缺失，择地不当，基建质量差，很多山地茶园，有的茶园坡度大，没有开垦建梯地或所建梯地粗放，梯面过窄，跑水、跑土、跑肥，水土流失严重；种植前茶园未深耕和施底肥，造成茶园土壤结构差，土层浅薄板结，通气和保水性不良，水、气、热不能得到充分调节，茶树扎根不深，根系分布很浅；土层浅薄，土壤管理不善，施肥水平较低，土壤养分贫乏，根系发育不良，茶树易受旱、寒和病虫、杂草危害；三是品种差，茶树生长不良，低产低质……，建园不当，茶树生育环境、生态条件不理想，会对其生长带来较大的影响，致使茶树生长不良，甚至危及茶树的生存，往往表现植株矮小，高低参差不齐，茶根裸露，树势衰败，细弱枝结节枝多，鸡爪枝多，育芽力差，所形成的新梢短小，着叶数少，对夹叶多，开花结实旺，而枝干不断枯死，茶树提前进入衰老期，以致茶树出现未老先衰或提前老化，处于低生产水平的衰老茶园，即缘于环境和不良的技术因素所造成的环境胁迫型衰老茶园。 4、群体结构紊乱，茶园覆盖度低。 茶叶产量的高低，与单位面积内种植密度、株数有密切关系，同时在很大程度上取决于茶园覆盖度的大小。老茶园中，茶树零星分散；一些茶园中，单位面积上茶树的株数过少（每亩定植500~600株）；间作不当，缺株断行，行株距不一，覆盖度低，长势差，采摘面积较小，以至造成茶园群体结构紊乱，光能和地力利用率低，茶叶产量低下。 5、培管不科学，茶园低产出。 由于投入水平或技术能力等原因，不重视茶树的培育管理，种后长期失管，长期不施或少施肥，耕作不当而土壤板结、根系严重损伤，茶园土壤板结，杂草丛生；严重干旱、缺水或浸水，冻害引起茶树枯死；修剪不合理而使树冠结构不良，再加之普遍采摘过度，茶园阴蔽度调控、病虫害防治不力而使一些树龄不大的茶树生机衰退，未老先衰，仅能维持低水平产出。 实施非生态茶园的改造，首先应对茶园周边环境、大气、土壤、水源和生产的茶叶等质量进行检测，然后将检测结果与生态茶园质量指标进行对照：对基本符合生态茶园质量指标的非生态茶园，按生态茶园建设技术要求，缺什么补什么，循序渐进，直到完全达到指标要求，并经有关部门认定后才算改造完成。凡各项质量指标差距较大而又较难改造的非生态茶园，不要勉强改造，否则会事倍功半。 （二）生态茶园的质量指标 生态茶园指是运用生态学原理，因地制宜地开发和充分利用光、热、水、气和养分等自然资源，提高光能和生物能的利用率，有效、持续地促进茶园生态系统内物质、能量和信息循环、流动，极大地提高生产能力，生产的茶叶产品中的农药残留、重金属和有害微生物等污染物指标，内销符合国家规定允许的标准，外销符合进口国家、地区有关标准（无公害茶、绿色食品茶、有机茶），对人体健康有益，达到优质、高产、高效益的一种可持续发展的茶园。按生产环境条件和生产操作规程的区别，生态茶园包括生态茶园和有机茶茶园二类。广义上就是指这二类茶园，狭义是指生产无公害茶叶的生态茶园。 茶叶的质量与环境是密切相关的，产地的环境优劣直接关系着茶叶的质量及其卫生安全性。要实施非生态茶园的改造，必须严格按生态茶园的生产技术要求进行规范，只有基本符合生态茶园产地环境质量指标的非生态茶园才能进行改造。 生态茶园产地环境质量指标主要有： 1、生态茶园应远离城镇、居民区、工矿区和交通干通等污染源,离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池 一般生态茶园大气中某些物质的日平均浓度必须控制在以下标准限值(mg/m3)内:二氧化硫0.05，二氧化氮0.10，总悬浮微粒物0.30，氟化物7.0μg/m3。有机茶园则为：二氧化硫0.15，二氧化氮0.08，总悬浮微粒物0.12，氟化物7.0μg/m3。茶园内外空气清新，生物植物资源丰富，周围有较丰富的有机肥肥源，具有可持续生产能力的生产区域。 2、要求生态茶园周围没有有害金属、非金属矿山，茶园土壤没有严重的化学农药、肥料、除草剂、防腐剂、增效剂、重金属等污染历史，无残留，DDT、六六六等化学农药不检出。一般生态茶园土壤中主要污染物含量限值(mg/kg):汞≤0.30，镉≤0.30，砷≤40.00，铜≤150.00，铬≤150.00。有机茶园则为：汞≤0.15，镉≤0.20，砷≤40.00，铜≤50.00，铬≤90.00。 3、要求生态茶园土壤呈酸性或微酸性，土层深厚，土体疏松，质地为砂壤，通透性和排水性能良好，地下水位低，不积水;有机质含量高,营养元素丰富而平衡。具体指标为:PH值4.5~6.5，土壤有效层> 4、要求一般生态茶园用水水质中各项污染物浓度限值(mg/L)为:总汞≤0.001，总镉≤0.005，总砷≤0.10，总铅≤0.10，铬≤0.10，氰化物≤0.5，氯化物≤250，氟化物≤2.00，石油类≤10，PH值5.5~7.5。有机茶园则为：总汞≤0.001，总镉≤0.005，总砷≤0.05，总铅≤0.10，铬≤0.10，氰化物≤0.5，氯化物≤250，氟化物≤2.00，石油类≤l0，PH值5.5~7.5。 二、改造主要技术措施 非生态茶园中有改造价值的是指那些坡度适宜(25°以下)和基本符合生态茶园产地环境质量指标的才能进行改造。 非生态茶园经改造，产量应持续上升，达到高产、优质、高效，建成生态茶园的目的。由于非生态茶园特点各异，未达到生态茶园的因素复杂，茶树树龄和园相的不同，茶园所处的地形位置不同，故非生态茶园的改造是一个系统工程，必须科学规划，从宏观到微观，依非生态茶园的实际、树势状况、当地的自然和经济情况，按生态茶园建设技术要求,制订综合改造措施，运用不同的技术措施，有计划分步实施，使茶树更新复壮，使茶园恢复生产力，直到完全达到指标要求，建成高产优质高效的生态茶园。最后通过相应的认证。 （一）环境整治，植被的改造和恢复 茶园时由于不太注重茶园生态环境，园地周围很少有人为种植林木，特别是由于片面强调茶园集中成片，茶园四周和道路、水沟等范围内应保留的林木也被砍伐了，从而导致茶园植被单一、水土流失加重、茶园裸露、生物多样性降低、天敌种类和数目减少、生态环境恶化。为此，对这部分茶园的改造应按照新建茶园生态系统配置技术要求对茶园环境整治，周边生态恢复和植被进行改造和恢复。依茶树是耐荫植物特性，采用多物种高度集约化的经营形式，以茶树为主，因地制宜配置其他作物，形成多层次立体复合栽培： 1、茶园周边植树造林，离公路、居民点、农田较近的茶园一方要营造防护林和隔离带防护林带，边角地等种植树木，茶园周边的另星土地块植树种草； 2、完善茶园行道树、遮荫树，原茶园各级路网没有行道树的必须恢复和种植行道树，园内种植遮荫树； 3、建设草源和绿肥基地，沟边、路边、坎边、梯边、塘边和行间间隙等要种草或种豆科绿肥，进行地被层生物覆盖，改善生态系统，既起到保护的作用，又可为茶园提供草源和肥源。 茶园环境整治，要完善和配套茶园道路网和排蓄水系统、通路网络、畜牧禽养殖基地、无公害化处理设施等。由于部分茶园建设时规划不合理，使现有茶园中部分茶园无道路和排蓄水系统的设置或原有的道路和排蓄水系统由于年久失修而崩塌、损坏，水土流失严重的，应因地制宜地进行重新规划设置或加以修整等，从而构建合理的道路网和排蓄水系统，使茶园有路可走，有水可排(蓄)、土不下山，根不露。而为适应、满足无公害施肥的需要，应新设置畜牧禽养殖基地、无公害化处理设施等。 （二）茶树补缺和树体改造 1、补缺合理密植 种植密度是影响亩产高低原因之一，由于长期间作关系，或由于肥培管理不善，或由于水土冲刷严重,或由于病虫侵害，以致在一些现有茶园中缺株断行，园地空隙较大。因此，增加茶树密度，在缺株断行率达10%以上的茶园，必须根据原有茶园的具体情况，用同一品种进行补缺工作，积极做好调整群体结构，补植良种茶树，补植缺株、改植补缺、合理布置茶行、适当增加种植密度、进行合理密植，确保建成的生态茶园具有良好的园相。 在缓坡地或在比较平坦的茶园，按照种植规格补密成园;如系条植的，其中有断行缺株的仍补密成条;如行株距不规则的，可改为条植;如行距过大的可在行中补植1~2行良种茶树。坡地上特别在陡坡地，应从有利于水土保持出发，抓好坡地改造为等高梯级条植茶园；并且同时将原有由于年久失修的梯级、梯级崩塌的进行修整等工作，从而构建良好的茶园水平结构。 补缺茶树材料，以二、三年生的茶树良种苗最好，其次可采用大茶树归併。 2、树冠改造 非生态茶园在改造期间要进行各种形式修剪，一方面减少原农药、化肥对茶树影响，另一方面以此进一步恢复树势，投入生产。 (1)采摘茶园轻修剪 轻修剪系指剪去树冠表层3~ 茶树定型修剪后，分枝层次和骨架基本形成，由于留养采摘，树冠不断提高，表层枝梢也呈越采越细的趋势；冠面的营养芽一年萌发多次，由于营养芽所处的部位、萌发能力和生长量各不相同，使树冠表面的枝梢总是参差不齐。通过轻修剪解除顶芽对侧芽的抑制，刺激腋芽萌发生长，进一步提高茶园的覆盖度和采摘面，培养和维持茶树树冠面整齐、平整，协调生产枝数量和粗壮度，使发芽整齐，保证鲜叶质量，使树冠达到一定的高度和控制在一定的高度，提高采茶工效，同时可清除冻害或旱害等带来的树冠表层受害症状。 (2)树冠重塑 因茶树具有较强的更新复壮能力，往往从靠近根颈部位长出的新枝，发育阶段最年幼，具旺盛的生命力，故一般失管的荒芜和一般衰老的茶园，可采用深、重修剪，台刈和养蓬的方法，重新培养骨干枝，再复用定型修剪和轻修剪，重新塑造高产优质的树冠。 深修剪：是剪去树冠上层10~ 重修剪：重修剪适用于衰老茶园中主枝尚强壮、1～2级分枝也较壮实、上层分枝零乱细弱的茶园和未老先衰的茶园。重修剪的剪位一般离地面 台刈：台刈主要是针对树势严重衰老的茶树，从根茎部（离地 3、根系改造 茶树地上部和地下部的生育关系，既是相互促进的，又是相互制约的。当地上部分枝向上或向周围增长时，地下部分枝也向下引伸并向四周扩展。吸收根系愈发达，茶叶产量也随之逐步升高。但到一定树龄之后，树冠衰老，产量下降，这是与根系的萎缩、粗根比重显著增加、有效根系大量死亡和吸收功能衰退紧密相关的。同时，与茶园土壤理化性状恶化、表土冲刷、盐基流失、肥力下降也有直接的关系。所以，树冠改造须结合根系改造同时进行，否则会造成养分脱节而影响树冠的改造效果，经深耕，增施有机肥，激发、促使新根旺盛生长和增进吸收能力，促进根系复壮更新。 (三)土壤改良和平衡施肥 土壤是茶树生长发育的基础，是茶树赖以生存所需营养的来源，一些茶园土层瘠薄，土壤肥力低下。因此，保土改土，提高肥力，是非生态茶园改造的重要技术内容。改造茶园土壤应从治水保土入手，抓好深翻深耕，加培客土，加深有效土层，及增施肥料，增加土壤有机质含量等改善土壤结构，提高土壤肥力改良茶园土壤措施。 改善土壤结构的关键是协调土壤中固、液、气三相比的关系。一般说，茶园土壤固:液:气比例为40:30:30时比较理想。对于大多数衰老茶园，通过适当提高土壤空隙度，增加团粒结构，协调土壤固、液、气三相比，避免液相、固相过大、气相太小，使土壤结构得到改善。通过增施有机肥，如农家肥、绿肥、厩肥、堆肥、沤肥等增加土壤有机质含量，是改良土壤结构的有效方法。一般来说，每公顷应施堆厩肥75~90t，茶树生长期追肥量折纯氮为90~ 进行地面人工覆盖，即采用铺草覆盖。茶园行间铺草覆盖对保水、保土、保肥，抑制杂草生长，调节土温，培养土壤生物群，增强土壤生物活性，增加土壤有机质,改善土壤理化性状和环境质量等均有好处。覆盖草料以绿肥、稻草、作物秸杆、豆类种壳等为佳，覆盖厚度以5~ 浅耕除草。改造期间要精耕细作，适时进行浅耕除草，减少杂草与茶树争夺水肥。浅耕与追肥相结合，深耕与基肥相结合。当茶园杂草稀少、土肥松软、树冠覆盖率已达到90%以上时，可采用减耕技术措施进行栽培管理。 种植绿肥。对于行间空隙大、树冠覆盖度小、未进行铺草覆盖的茶园,宜种植绿肥来改善小区气候，增加茶园有机肥源，改善土壤结构和理化性状，提高土壤肥力。绿肥种植可以高杆、矮扦、匍匐品种混种，也可采用间种。 提倡利用生物(如蚯蚓)来改善土壤结构，疏松和提高土壤肥力。 将没有病虫害的茶树修剪物应直接返回茶园，以作土壤覆盖物。在病虫害发生严重的地块，应采用修剪枝杆处理后再还田的方法。 有机茶园严禁使用化学合成的除草剂、增效剂和土壤改良剂，可施用生物改良剂等。 茶树需要大量元素氮、磷、钾，同时也需要微量元素，施肥是确保茶树正常生长发育和获得优质鲜叶原料的茶园管理重要技术措施。非生态茶园在改造期间要遵循施肥原则，掌握正确的施肥方法。施用的肥料品种宜按生态茶允许使用范围来选用，如经无公害化处理的堆肥、沤肥、人畜禽粪尿、饼肥、绿肥、草肥、腐殖酸肥、动物残体及其制品和菌肥、无公害茶专用肥、氨基酸叶面肥、天然矿物肥、天然矿产品等无公害肥料。有机茶园禁止施用各种化学合成的肥料。禁止施用城市垃圾、工矿废水、污泥、医院粪便及农药、化学品、重金属、毒气、病原体污染的各种有机无机废弃物。有机肥原则上就地取材，就地处理，就地施用。外来农家有机肥经过检测确认符合要求才可使用。一些商品化有机肥、有机复混肥、活性生物有机肥、有机叶面肥、微生物制剂肥料等，必须明确己经得到有机食品认证机构颁证或认可才可使用。施用天然矿物肥料时，必须查明主、付成份及含量，原产地贮运，包装等有关情况，确认属无污染、纯天然的物质后方可施用。严禁使用化学氮肥、化学磷肥、化学钾肥、化学复合肥、化学叶面肥以及城市垃圾、工厂与城市废水等具有污染性的肥料。 全年实施"一基三追多次喷"的营养平衡施肥方法。重施基肥，每年10月~1月份施经过无害化处理的畜禽粪便、堆肥 (四)病虫防治 非生态茶园在改造期间的病虫防治，要采用无害化治理。采用保护茶园群落结构、维护茶园生态平衡技术措施:保护和利用天敌资源，提高自然生物防治能力。 茶树病虫害茶树病虫害具种类多，危害期长的特点，每年因病虫害而使茶叶产量损失10%~15%，并使茶叶品质下降，严重时导致茶园毁灭。云南省是一古老茶区，茶域辽阔，气候多样，病虫种类和发生数量较多，对茶叶生产造成很大威胁。因此，防治茶树病虫害是拟建设的生态茶园重要措施之一。茶园生态系中的茶树、茶树病虫种群和天敌种群，各种生物彼此间通过食料(营养)、能源和空间的关系相互依存和制约，使得各群间在数量上趋于相对平衡。但是往往由于一些外来因素的干扰，使这种处于相对平衡的种群关系受到破坏，从而病虫害暴发。茶树病虫害防治最早是利用自然因子控制，如人工捕杀和土农药等方法进行防治。20世纪40年代，有机农药在生产上起作用以来，长期大量地使用化学防治的副作用日益显现，某些害虫抗药性出现而再猖獗、环境污染等。20世纪60年代起，在茶园中提倡以农业防治为基础，化学和生物防治相协调的综合防治法，在很大程度上仍是单项措施的简单组合。1974年我国提出了“预防为主，综合防治”的方针，并随着科技的进步，综合防治的观念亦不断更新。强调如何保持生态系中各个营养层之间以及同一营养层内种群问的相对平衡，它不只是一个单纯的针对防治对象的问题，而应从生态系的整体性考虑，同时还需考虑生物的资源和环境保护，既要考虑当地的病虫，也要考虑未来及更大空间的病虫害。即以生态学和经济学为依据，从茶园生态系统各组成部分的错综复杂关系中，利用自然条件，选用适当和必要的防治措施，把病虫种群数量控制在不足危害的水平上，使病虫综合防治提高到综合治理的水平，要在充分考虑所处的环境和病虫特性的条件下，尽可能协调地运用各种适用技术和方法，并把害虫种群密度控制在造成经济损失水平之下。茶树病虫防治原理除直接杀死病虫外，主要是控制茶园生态环境，使之不利于病原，害虫的生存、繁殖，而有利于天敌的生长和繁殖；使病虫种群数量减少，天敌增多，提高茶树对病虫害的抵抗力。茶树病虫害无害化治理的方法，按其作用性质分为农业、生物防治和化学生态防治、化学和物理机械防治。 1、农业防治在栽培过程中，从病虫、茶树、环境三者相互错综复杂的关系中，抓住主要关键，改进栽培技术，有目的地改变环境的某些因素，以消灭或恶化病虫发生的条件，加强或营造不利于病虫发生的条件，从而避免或减少其发生与危害。通过选用抗病虫的茶树品种，合理密植、中耕除草、合理施肥，注意排水，分批多次采摘，适时修剪等措施以达到防治目的。 2、生物防治和化学生态防治是利用食虫昆虫、寄生性昆虫、病原微生物或其他生物天敌或其代谢产物进行病虫害防治的技术措施。生物防治对人畜无毒害，不污染环境对作物及其他生物无不良影响，有比较长期的效果等优点。茶叶作为人类的健康饮料，对其色、香、味和农药残留的要求严格，因而目前其在茶园害虫综合治理中的地位提高，所显示的良好应用前景已日益受到重视，是有机茶园病虫防治的首要措施。现主要利用天敌昆虫、虫生真菌、昆虫病毒以及化学通讯(利用昆虫种群异性间的化学信息联系，应用害虫信息素进行诱杀)等方面进行防治。保护和利用当地茶园中的天敌昆虫和鸟类等有益生物，减少人为因素对天敌的伤害。在茶园周围种植防护林，茶园中种植杉棕、苦楝等行道树和遮荫树，或采用茶林间作、茶果间作，在梯坎和梯壁上种植绿肥或护坡植物，茶园铺草覆盖等均可给天敌创造良好的栖息、繁殖场所，使天敌得到有效的保护。 3、化学防治是利用有毒的化学药物防治病虫害的措施，其作用迅速，见效快，使用方便、工效高，受环境条件的限制小，成本低，效果好。近50年来化学农药的使用保证了茶叶的丰收，但长期大量使用化学农药杀伤大量天敌，破坏生态系统中不同种群的平衡，造成害虫再猖獗，使某些次要害虫上升为主要害虫；因长期使用某种农药，或提高用药浓度，使病虫产生抗药性而降低防治效果；大多数农药均具较强毒性，使用不当会造成环境污染和农药残留，影响生态环境和人体健康。因此，化学防治应纳入有害生物综合治理(IPM)系统内，只有在有害生物种群密度超过防治阈值时，才进行化学防治。国际市场农药残留标准，特别是20世纪90年代中期以来，欧盟在新颁布的农产品最大残留限量(MRL)标准上，要求提得更高。2000欧盟年颁布的茶叶农残限量标准中共有106项，2007年发布的新农残标准共计227个；227项以外的农药残留项目采用“默认标准”0.01mg/kg。 有机茶园的病虫害治理必须达到无污染、无残留的防治要求，禁止使用一切化学合成的农药，允许有条件地使用生物源农药，如微生物源农药、植物源农药和动物源农药。这些天然化学物质仅在其他措施难以奏效的情况下才可使用。有机茶园病虫害防治应严格按照有机茶园病虫害防治允许和限制使用的物质与方法。 4、物理机械防治是利用各种物理因素、人工或器械来防治病虫害的方法。迄今比较成熟，使用较多的主要是人工捕杀（直接捕杀。对茶园中某些目标明显和群集性强的害虫，可用人工或简单器械捕杀的方法直接消灭），和物化诱杀。利用害虫的趋光性、对色泽的偏嗜性（有些颜色，如黄色对有翅茶蚜、小绿叶蝉、茶叶蓟马有一定的引诱力，可利用黏性黄皿、黄板、蓝板诱杀作为测报和防治的措施；黑光灯诱虫效果比普通灯光强，能诱集多种昆虫。它除能诱杀雄蛾外，也能诱杀部分雌蛾，同时依灯诱蛾量的多少，还能较准确地掌握蛾的发生高峰。）和食性(糖、醋、酒等)进行诱集、诱杀或进行虫情预测，用牛、马粪可诱集蝼蛄等。 (五)鲜叶采收 非生态茶园在改造期间的鲜叶采收要切实抓好： 1、根据茶树生长特性，遵循采留结合、量质兼顾和因园制宜的采摘原则，推行按标准、及时分批留叶采等合理采摘的技术环节。这样即可提高茶叶产量，又能改进品质，还能延长茶树的经济寿命，保证茶叶可持续生产。 2、手工采茶提倡双手采、提手采，保持鲜叶芽叶完整、鲜嫩、匀净，不带蒂头、茶果和老枝叶。严禁一把抓、“剃光头”采尽芽叶，保证鲜叶质量和茶树正常生长。 3、机械采茶，要求操作人员技术熟练，根据树高、树势及茶类要求合理掌握，保证采茶质量;采茶机械动力必须使用无铅汽油，防止汽油、机油污染茶园土壤和茶树。 4、盛装鲜叶的器具，应采用清洁、通风性能好的竹编网眼茶蓝或篓筐，不得使用布袋、塑料袋等软包装材料。 5、鲜叶采收后应保鲜运送到加工场所，在鲜叶盛装与贮运过程中应注意轻放、轻压、薄摊、勤翻等，以减少机械损伤。切忌紧压、日晒、雨淋，避免鲜叶升温变质，影响产品质量，避免鲜叶贮运污染，避免其他茶园鲜叶与生态茶园鲜叶混合。 参考文献 1、陈强生态茶园建设及其发展模式初探，水土保持通报1998：（3）：42~46 2、陈杖洲常规茶园转无公害茶园的转换技术，茶叶机械杂志2002，（2）：27~28 3、王心刚王卫国生态茶园发展战略探讨，湖南农业科学2002，（2）：4~5，7（2）： 4、陈潜杨巍浅论福建生态茶园模式的构建与管理，蚕桑茶叶通讯2007：（4）：23~25 大叶种炒青加工实践 向敏燕 （峨山县向宏茶厂，653203） 自2007年下半年以来，由于普洱茶市场的滑坡，省内各茶区、茶厂开始调整产品结构，在继续开拓普洱茶的同时，逐步恢复“滇红”、“滇绿”生产，市场由单一变成多样化。但由于量大、面广、点多，难免存在加工粗糙、质量良莠不齐。笔者根据我父亲向洪元作为1991年～1992年云南省茶叶进出口公司承担省科委下达的“大叶茶绿茶开发研究”课题组成员之一和现场操作者，对在课题攻关试验过程中的经历体会，将大叶种炒青毛茶加工工艺整理如下： 大叶种茶树芽叶肥壮、叶肉厚、节间长、水分含量高、多酚类含量丰富，沿袭省外小叶种炒青毛茶叶加工方法是行不通的，无论是杀青时间长短、投叶量多少、火温的高低，标准时间加压方式，后续各道干燥做型工艺的水分含量温度等技术参数与中小叶种有较大差别，处理不当极易产生外形条索粗、松、扁、弯、色泽枯黄、滋味苦涩、香气低等问题。 根据上述情况，大叶种绿茶开发研究课题组邀请中国农科院茶叶研究所、湖南农学院、浙江农校的专 几种工艺的流程的对比试验与选择。 1、烘—滚—滚 鲜叶—杀青—揉捻—烘二青—摊凉—（瓶式炒干机—）干燥致足干，此工艺加工的茶叶外形条索粗、起团快、条索弯曲碎末多，外形不匀，干茶色泽枯带黄，欠油润，汤色泛黄，香气低闷，常带焦烟味，滋味欠鲜爽，叶底发黄，加工操作难于掌握。 2、烘—烘—滚 鲜叶—杀青—揉捻—烘二青—烘三青—（瓶式炒干机）辉干。 此工艺加工的茶叶外形松扁，干茶色泽偏黑欠绿润，汤色尚好，香气较高长，滋味较浓爽，但炒青绿茶特征不强。 3、烘—炒—炒 鲜叶—杀青—揉捻—烘二青—（双锅炒干机）炒至足干。 此工艺加工的茶条索较紧直，香气较低，碎末茶多，色泽发黑，干燥后期温度难于掌握，加工工效低。 4、炒—炒—炒 鲜叶—杀青—揉捻—（双锅炒干机）炒二青—炒三青至足干。 此茶团块多，碎末多，易外干内湿，色泽黑、暗、香气低、叶底不完整。 5、滚—滚—滚 鲜叶—杀青—揉捻—（瓶式炒干机）炒二青—炒三青至足干。 此工艺茶条易成“鸡屎坨”，香气低闷，汤色泛黄，干茶色灰枯，滋味苦钝。 6、烘—滚—烘 鲜叶—杀青—揉捻—（瓶式炒干机烘二青）炒三青—烘干。 此工艺茶条索完整较圆欠紧，色泽偏黑，香气属烘青型，汤色黄绿明亮，外形完整，但炒青品质特征不强。 7、烘—炒—滚 此工艺做成的茶外形条索紧细或紧实，圆直干茶色泽灰绿油润，汤色黄绿明亮，香气高长，（绿茶特征香气熟板粟香明显）滋味浓爽回甘，叶底黄绿色、明亮。不同工艺处理的毛茶感官审评计分（见表1）。 至此，大叶种炒青绿茶初制工艺确定为鲜叶—贮青—杀青—揉捻—解块—烘二青—炒三青—辉干（滚）七道工序。 一、鲜叶 鲜叶的品质是形成茶叶品质的基础，鲜叶质量的好坏直接关系制成茶叶品质的高低。 大叶种炒青绿茶选用原料以一芽二三叶、一定比例的同等嫩度单片对夹叶，同时把握好鲜叶的柔软度，匀度和新鲜度（过嫩的鲜叶有效成份积累不足，成本高、除特种名茶外，一般不要要求过嫩）。 二、贮青 鲜叶进厂后，一般水分高，在杀青前进行摊青处理，除了便于杀青程度掌握外，对提高茶叶的香气、减少苦涩味有明显的效果，鲜叶贮青涉及到盛叶工具、运输路程、贮青设备、摊放环境、摊叶厚度、空气温湿度和翻叶方法等各地条件不同，总的要求必须达到杀青时不得出现叶色红变，不得有浓浊气味，酒气味或恶气腐烂气味等，以带兰花清香为宜。 三、杀青 杀青是绿茶初制的第一道工序，炒青绿茶色、香、味品质特点，基本是在杀青中形成的。 杀青机机型选择： 各地杀青机种类很多，型号不一，省外小型茶厂仍普遍使用双锅式杀青，在大叶种绿茶开发研究中对几种机型对比试验，双锅杀青机只宜在春季鲜叶含水量在75%以下使用，而对含水量过75%的夏秋季鲜叶难于做到叶色绿，杀匀杀透，还会出现叶色泛黄和焦边焦叶，槽式杀青机出叶不干净，易产生焦味，瓶式杀青机不易掌握杀青程度，相比之下根据产量选择不同型号滚筒杀青机为宜，但必须了解其性械性能，炉灶的设计和支砌规范合理，带排湿系统。 影响杀青质量的因素主要有温度、时间及投叶量。 1、应确保杀青机筒体温度前高后低，比较均匀，特别是前端下叶处要保持足够的温度，但不是越高越好，过高往往叶面产生白泡（爆点）皮烂骨头生，过低易产生红梗红叶，香气低且水色黄红。 各地鲜叶含水量，机型大小各有差异，应根据不同情况确定出准确的温度，杀青时间和投叶量。一般情况下，70型杀青机投叶量为 四、揉捻 揉捻技术和操作好坏，不仅对茶条优次有着直接的关系，而且是造成毛茶外形粗松、扁碎的主要原因，还会影响绿茶的滋味，掌握不好带来的结果是滋味苦涩或淡薄。 揉捻采取短时轻压的方法，大叶种茶多酚含量高、苦涩味重，采取短时轻压的方示，可以控制茶汁有限溢出，减轻苦涩味。 揉捻机机型选：用于制炒青绿茶的揉捻机不宜过大，225型用265型均适用，最为适宜的桶径为 不同揉捻时间同一加压方式的揉捻效果及同一揉捻时间不同加压方式的揉捻效果，分别见表4、表5，不同揉捻时间与加压方式的在制品滋味比较见表6。从中看出揉捻时间在20分钟，加压方式以5空-5轻-5重-5空效果最好，大叶种炒青揉捻适度的指标是茶条基本形成，茶汁不外溢，成条率80%左右，揉捻叶含水量55～60%，碎茶率不超过3%，揉捻时间过短和不适当加重压则滋味清淡，体现不出大种种绿茶浓爽的品质风格，揉捻时间过长或重压时间过长都会导致过程的苦涩味，这是炒青绿茶品质要求之大忌。 在该次试验中证明，如果采用复揉或筛面复揉，不论采用何种揉捻方式，经复揉后成条，滋味苦涩且碎茶率高，大叶种茶忌用复揉。 揉捻中必须解决分筛、解散团块、分开茶条与碎末，便于分别加工处理。 五、烘二青 烘二青在烘干机内进行，现各厂的机械型号不一，有12型、16型、20型自动链板式烘干机及各型手拉百页式烘干机，为寻找出比较适合大叶种炒青绿茶二青工序的温度区间和二青时间的含水量，分别进行了比较测定，测定所选机型为浙江茶机总厂6CH—20IV型自动链板式烘干机。不同烘二青温度对炒青绿茶品质影响及不同烘二青叶水分含量对炒青绿茶品质影响见表下，表8。 二青叶感官特征是茶条相互不粘边，稍感触手，叶质尚软，手捏不粘手，青气消失，二青叶水份过低炒三青时会粘成团块，扁条多，水分过高，炒二青时碎末多，条泡松，二青叶下机后要摊凉20～30分钟，待水分分布均匀，叶质回软后进行割除末，分别单独烘干。 六、炒三青 炒三青以锅炒做型为主要目的，并散失部份水分。 1、机具 在课题研究中选用浙江临安茶机厂生产的6CC-80型双锅炒干机。 2、炒三青温度及在制品水分试验（结果见表9，表10） 3、技术参数 锅底温度70～75℃，叶温40～45℃，时间20～25分钟，投叶量每锅 4、三青适度感官指标 茶条基本做紧，有茶香。 5、炒三青注意事项 温度不可过高或过低，过高会出现爆点（鱼眼泡）或焦条，过低茶叶香气，色泽皆差。 七、辉干 1、机具配置 浙江临安产6CCT110型瓶式炒干机 2、辉干温度试验（结果见表11）。 3、技术参数 筒体温度： 4、辉干适度感官特征 茶条紧直，色泽灰绿油润，可嗅到干茶板栗香，茶条手碾可成粉末。 5、辉干注意事项 提倡辉干适度低温长炒，温度不可过高过低，过高会出现爆点，焦味或高火味，过低茶叶香气又炒不出来。 上述表中所列技术参数评语打分均由全国著名茶 昆明十里香古茶树资源的遗传多样性ＡＦＬＰ分析 薛柳茵1 沈晓进2* 高 峻1 （1、云南农业大学茶学系，昆明 650201；2、昆明市农业局，昆明，650000） 摘 要：本研究以云南农业大学茶学系教学实习基地昆明十里香古茶树资源保护圃中的8株昆明十里香古茶树和基地内种植的昌宁大叶种和宝洪小叶种作为材料，提取高质量DNA，采用AFLP技术，选用分辨能力强，多态性高的2对引物组合对其进行遗传多样性分析。遗传距离UPGMA 聚类图结果表明：8个昆明十里香古茶树资源的遗传关系为十里香1号、3号和2号遗传距离较低；十里香4号和5号遗传距离最低，具有较近的亲缘关系。 关键词：昆明十里香；AFLP；遗传多样性 1 引言 遗传多样性是生物多样性的核心，是其他一切多样性的基础和最重要的成分。遗传多样性是物种维持繁衍生命、抵抗疾病和适应环境条件变化的必然结果。1980年以来有关直接检测 DNA序列变化的分子生物学技术获得快速发展，为遗传多样性检测提供了更直接、更精确的方法。在不同的研究方法中，为避免根据表型来推断基因型时可能产生的偏差，DNA分析方法成为目前最有效的遗传分析方法。AFLP分子标记是显性和共显性共存的一种分子标记方法，可扩增出40bp甚至更小的片断，每个AFLP反应可扩增的位点多达50～150个，多态性高，可充分显示物种遗传的多样性。 昆明十里香茶原产与云南省昆明市东郊十里铺，为历史传统地域名茶，并因其香高质佳在清代曾被官府列为贡茶。后由于历史及其他种种原因十里香基地被破坏严重，至1978年在十里铺地及农家自留地地埂只留有茶树30余棵。随后20世纪90年代处，由于城镇建设、工业污染等各种原因，十里香茶树生长环境日趋恶化，至2004年昆明十里香古茶树仅存10株，并因为缺少良好的管理面临死亡。这引起昆明市委﹑市政府的高度重视并经多方面的不懈努力，将残留的10余株昆明十里香古茶树重新移植至云南农业大学教学实验茶园内，在精心管理养护下，古茶树重获生机，10余株古茶树全部成活下来，并恢复长势。本研究采用AFLP分子标记技术，从分子水平上探讨其中８个昆明十里香古茶树资源的遗传多样性与遗传亲缘关系，以建立一个更有科学依据的昆明十里香古茶树资源分类体系，为更有效的保存和利用这些珍贵资源提供技术支持和理论依据。 2 材料与方法 2.1 试验地点 以云南农业大学茶学系教学实习基地昆明十里香茶树资源保护圃中8株昆明十里香古茶树和基地内种植的昌宁大叶种及宝洪小叶种共10种植株为供试品种，试材料名称及生物学特性见表1，所有材料于 2.2主要试剂物品 RNA酶、Taq DNA聚合酶、限制性内酶 EcoR I与 Mse I、T4DNA连接酶、dNTP、GeneRuler 100 bp Ladder、 PbR322DNA／BsuRI DNA Marker等，EcoR I接头、Mse I接头及引物。琼脂糖电泳试剂：琼脂糖，无毒GeneFinder核酸染料替代传统EB染料；超纯水（18.2MΩ·cm） 其他实验需要物品:微量移液枪（一套）及相应尺寸Tip头,PCR管，冰浴等。 2.3 试验仪器 台式冷冻离心机(Eppen一 doffcentrifuge5810R，德国)、PCR仪(Thermocyclebiometra，德国)、凝胶成像系统(Bio．RAD，GelDoc2OOO，美国)、电泳仪(Bio—RAD，PAC300，美国)、高压灭菌锅(SP-510，日本)、台式恒温振荡器(THZ一 2.4 试验方法 采自10个样本各 AFLP操作流程图 图1 DNA电泳检测质量图 M 1 2 3 4 5 6 8 9 （注：M为空白对照；1号为十里香1号；2号为十里香2号；3号为十里香3号；4号为十里香4号；5号为十里香5号；6号为十里香6号；8号为十里香号；9号为十里香9号） 选择性扩增样本的检测在贝克曼库尔特(Beckman Coulter)公司CEQ8000遗传分析系统上完成。该系统采用荧光标记和毛细管电泳分离技术,扩增产物在高分辨率毛细管中电泳分离,激光激发荧光采集数据,电泳结果通过软件自动统计分析并转化为“0、1”原始数据矩阵备用。同时,导出电泳分离图谱。 得到的原始数据矩阵,用POPGENE version1.32[6]软件进行遗传多样性分析;居群遗传多样性以常规的多态位点百分率(P),Nei′s[7]基因多样性指数(期望杂合度)(He), Shannon多样性指数(Ho)。用NTSYSpc2.0软件对10个实验材料进行UPGMA聚类分析和主成分分析;同时,进行电泳分离图谱的特征峰比对分析。 3 结果与分析 从8对引物组合中筛选出2对AFLP选择性扩增引物,共扩增出稳定条带494条,平均每对引物247条带。可检测456个多态性位点,引物多态性位点检出率为92.31 %。结果见表2。 供试样品的遗传多样性分析，相关结果见表3。由此可见AFLP分子标记具有较高的多态性（P=98.43），可以从DNA水平上检测出昆明十里香古茶树资源的遗传多样性。 遗传距离是反映供试材料问亲缘关系的重要指标。采用2对引物对10个供试材料分析得出株群间的Nei's 遗传距离见表4，通过UPGMA法进行聚类分析，得到图3所示的聚类树状图。图3表明，所测10个样品各个资源之间亲缘关系聚分为2个大类，十里香1号、3号、2号为一类，说明这三个十里香古茶树之间有较高的遗传相似性，其余样品为一类，在这两个大类中各个样品又各自按照亲缘关系进行聚合。其中十里香4号和5号以极近的遗传距离聚在一起，表明两株茶树具有极其相近的遗传关系。 AFLP选择性扩增检测代表性结果见图4～8。根据AFLP-毛细管电泳分离图谱的特征峰对比分析发现:8个昆明十里香古茶树与其它两个茶样AFLP选择性扩增毛细管电泳分离图谱在峰带数量、主特征峰带构成和比例上存在明显差异。8个十里香古茶树中,十里香9号与十里香古茶树间差异最大,各样品主特征峰带的初步分析为:当引物为E-ACC/M-CTC 时,十里香古茶树的主特征峰为155 bp、165 bp、175 bp。当引物为E-ACC/M-CTC 时,十里香古茶树的主特征峰分别为110 bp、120bp 和145bp,与昌宁大叶种有明显差异。 4 结论 茶树自交不育且高度异质性，许多性状如形态学、生物化学和生理学指标因受环境的影响而呈现出连续性变异或高度的可塑性，大多数形态指标甚至受个体发育阶段的影响，不同茶树植株类型之间的差异很难靠人的感官判别出来。即使在已经建立的分类群体中也可能无法反映出亲本的同源性和进化程度，因此从生物学特性和品质性状等方面十里香古茶树进行分类存在一些局限性，也在一定程度上限制了茶树资源的收集、保存和利用。而采用AFLP标记技术，从DNA 水平来考察各资源间的遗传关系和亲缘关系，对十里香古茶树茶树资源进行鉴定和分类，不受环境和发育期的影响，非常稳定可靠。本研究利用AFLP方法分析8个昆明十里香古茶树资源的亲缘关系，从聚类图可以清楚地判断出各个十里香茶树资源之间的亲缘关系，亲缘关系近的先聚在一起，亲缘关系远的后聚在一起。根据聚类图和表1也可以得出，8个昆明十里香古茶树资源的遗传关系和它们的生物学特性的相关性较为一致，但存在出入，如十里香1号与十里香3号以较近的遗传距离聚在一起，但它们在叶脉对数等形态和生理特性方面存在差异。根据对十里香进行的资料研究表明，十里香6号在茶叶加工过程中能产生最优良的成茶品质，尤其在香气方面，而通过AFLP标记技术过程中进行的AFLP-毛细管电泳分离图谱的特征峰分析的结果图中，不同的印务能产生具有特异性的谱带组合。这就为以后的有针对性的选育香气特异性的品种研究奠定了初步基础。AFLP揭示的是DNA遗传结构上的差异，生物学特性和香味类型的体现是由多种综合因素共同作用的结果，虽然有其遗传基础，但是还受生长环境、基因互作或基因调控、加工工艺等的影响，所以根据生物学特性和味类型的分类与分子分类并不完全一致，分子分类为8个昆明十里香古茶树资源的分类和有针对性的保护提供更加客观科学的依据。 参考文献 [1] 晏嫦妤.罗军武 AFLP分子标记技术及其在茶树上的应用 茶叶通讯，2005，32（3）. [2] 黄建安.李家贤等 茶树品种资源遗传多样性的AFLP 研究园艺学报， 2006，0513-353X (2006)02-0317-06. [3]王园.金志强等 芒果AFLP分子标记体系的建立及应用 安徽农业科学，JournalofAnhuiAgri．Sci．2009，37(33)：16305—16307. [4]黄建安.黄意欢等 茶树AFLP一银染技术体系与品种指纹图谱的建立 湖南农业大学学报(自然科学版)，1007-1032(2005)04-0427—04. [5]萧力争.晏嫦妤等 凤凰单丛古茶树资源的遗传多样性AFLP分析 茶 叶 科 学 2007，27(4)： [6]季鹏章.蒋会兵等 古茶园、台地茶园遗传多样性的AFLP 分析 遗传HEREDITAS 2009 年1 月 [7] 祁峰 昆明十里香古茶树的生理生化特性的研究 云南茶叶2008年9月，139（3）. [8] 翁跃进．AFLP一种DNA分子标记新技术[J]． 遗传，1996，18 (I6)：29-31． [9] AFLP分子标记技术在茶树遗传育种研究中的应用 福建茶叶，2005,25（3） [10]黄福平.梁月荣等 乌龙茶种质资源种群遗传多样性AFLP 评价 茶叶科学．2004，24 (3)： 临沧市茶树品种大盘点 李崇兴 韦玲长 （临沧市茶科所，临沧，677000） 2010年8月，临沧市茶科所对全市种植的茶树品种进行了全面普查。目前，全市共种植茶树品种（系）111个，其中：引进品种（系）84个，本地有性系品种4个，自选品系 23个。 一、引进品种（系）84个 1. 国家级21个 福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶、鸠坑种、福云6号、龙井43、迎霜、英红1号、云抗10号、云抗14号、储叶齐、梅占、毛蟹、铁观音、黄棪（黄金桂）、福建水仙、本山、黄观音、茗科1号、黄奇。 2. 其他品种（系）63个 云选5号、云选6号、云抗11号、云抗27号、巴县3号、巴县4号、巴县5号、巴县6号、巴县7号、巴县9号、巴县10号、庐山1号、宜宾种、乌牛早、福云595 、76—38、储叶1号、储叶9号、安徽储叶、十里香、宝洪茶、长叶白毫、南糯山种、可可茶、湘波绿、苏格6号、顾渚紫笋、景谷大白茶、阿萨姆、紫鹃、云峰、官茶、恩施茶、昭通苔茶、马钰茶、大黑茶、早生黑茶、腾冲种、雪芽100、佛香2号（1-4）、佛香3号（3-3）、佛香5号（3-5）、佛香10号（1-1）、云瑰、云梅、矮丰、短接白毫、桃形叶、1-11、4-9、6-9、8-8、9-12、九龙袍、科旦、杏仁、丹桂 、春兰、瑞香、金萱、翠玉、青心乌龙 （软枝乌龙）、青心大冇。 二、本地有性系品种4个 1. 国家级品种 勐库大叶种、凤庆大叶种。 2. 地方良种 帮东大叶茶、忙肺大叶茶。 三、自选品系23个 香归银毫、香归云丰、香归临丰、香归春早、香归白毫、清水1号、清水2号、清水3号、清水4号、清水5号、凤庆1号、凤庆2号、凤庆3号、凤庆5号、凤庆7号、 凤庆9号、凤庆10号、凤庆11号、凤庆12号、探春银毫、早春翠芽、华丰11号、华丰28号。 四、品种资源 临沧市有4个茶系8个茶种： 1. 大苞茶五室茶系。 2. 大理茶、滇缅茶五柱茶系。 3. 勐腊茶、德宏茶秃房茶系。 4. 普洱茶、茶、细萼茶。 白莺山资源（俗名）： 本山茶、贺庆茶、勐库茶、二嘎子茶、大叶本山白芽口茶、白芽子茶、黑条子茶、豆蔑茶、红芽茶、柳叶茶、藤子茶； 其他资源 ：昔归茶、冰岛茶、公弄茶、大茶树王、马鞍山茶、帕迫茶、户南茶。 云南茶企参加马来西亚 国际食品展取得丰硕成果 遵照云南省政府的要求和云南省商务厅的安排，在云南省发展生物产业办公室的支持下，云南省茶业协会和云南茗苑商务会展有限公司联合，共同组织了12家具有到东南亚市场开拓实力的企业（其中，茶业企业有云南下关沱茶集团、云南涌鑫茶业公司、云南临沧双龙古茶园茶厂、云南南涧寨子坡茶业、云南文山珍七源、云南邹记等6家），组成“中国云南省展团”，于 一、云南茶叶产品在本届会展上销售之好，出乎参展茶企的意料。 马来西亚国际食品展（MIFB），是马来西亚最大的食品展览会，由马来西亚博览国际有限公司和马来西亚的主流权威媒体《马来先锋报》联合主办，是通过UFI（即国际展览联盟）认证的国际性展会之一。其展品的范围函盖了各种饮料、生物技术产品、罐头食品、冷藏食品、便利食品、茶叶、咖啡、糖果、糕饼、水果、干果、蔬菜、各类调料、肉类、乳制品、海产品、药材、香料、特制清真食品等几乎所有的食品类产品以及各类食品制作的设备。迄今为止，该国际食品展已成功的举办了十届，规模不断扩大。影响日益广泛。如今马来西亚已成为东盟及中东国家食品类产品的主要集散地，不少企业通过该展会将产品成功的推广到了东盟及中东国家的市场，并逐步站稳了脚跟。 今年举办的第十一届马亚西亚国际食品展，有来自45个国家的400多家公司参展，除当地民众外，还吸引了来自近60国家的1万8千多名商贸参访者，其中80%的参访者为企业或公司的决策者；展会期间还成功举办了1600多场一对一的商贸洽谈，展会成交额达3.4亿多人民币。在展会专设的“中国展区”里，有黑龙江、辽宁、山西、北京、天津、河南、湖北、湖南、浙江、江苏、福建、广东、台湾、四川、云南等省区的展团参加了展览。云南展团除带去了东盟国家民众喜爱的茶叶之外，还带去了螺旋藻、“三七”系列产品和文山干辣椒等产品。在短短三天的展会中，云南展团12家企业的总交易金额为人民币996.58万元，其中：签署的意向订单总额为人民币989万元，现场零售总额折合人民币7.58万元。参展的6家茶叶企业，总交易金额为人民币795.67万元，占云南展团总交易金额的79.8%；其中：参展茶企签署的意向订单总额为人民币792万元，占云南展团签署的意向订单总额的80.1%；零售总额折合人民币3.67万余元，占云南展团现场零售总额的48.4%。从单个企业来看，现场销售额最高的为人民币1.1万元，最低的为人民币4950元（因为办展方规定，参展企业的货品主要供展出，只能少量出售。同时，参展企业如多带货品参展，运费占的成本会很高）；从订单来看，现场签约订单金额最大的为人民币230万元，最小的为人民币7万元。 所有参展企业都积极利用这次展会直接与目标客户建立联系，商谈进一步合作事宜，其中单个企业最多找到7家意向代理客户，最少的也找到了2家意向代理客户。这些客户主要来自马来西亚、泰国、新加坡、菲律宾、文莱、印度尼西亚、乌兹别克斯坦、澳大利亚、新西兰等国家。 马来西亚是当年郑和下西洋途径的主要留居之地，当地民族众对中国茶叶十分认同，至今销量仍很可观。由于马来西亚本地的茶叶产量很少，民众消费的茶叶大多都由中国大陆进口，云南的普洱茶在当地已久负盛名，因此前来洽谈的客户十分乐意借助展会直接与云南茶叶生产企业建立联系，以缩短从中国大陆进口茶叶的中间过程，使双方合作效率最大化。几乎所有前来洽谈的客户都对云南茶叶的品质表示信任，认为云南茶叶在马来西亚的市场有良好的销售前景；一些客商已表示将在展会后到云南的相关茶企进行更详细的实地考察，以确定建立长期的供货关系。 保健品及美食企业主要的展出产品为云南的特产“三七”、石斛、螺旋藻制品。因展品形态特殊、功用独到，在展会上颇引人关注。但是由于饮食习惯的差异及对部分展品的了解程度不足（如三七、螺旋藻等），这些食品进入马来西亚市场还需要进一步加强宣传介绍、加强推广力度。 二、此次参展有效的拓展了云南茶叶企业知名度 展会是直面公众、直接接触产品终端消费者的促销平台。展会上，12家云南参展企业通过让参观者品尝体验、展版宣传、散发产品资料，进行口头介绍、开展云南茶艺表演等多种方式，全面介绍、推介云南茶叶，细致诠释品牌内涵，解说产品特色，让“云南茶品”、“云南制造”从抽象的符号变成专业客商和展会观众们通过亲身接触而形成的具体、生动、真实、鲜活的印象，从而认识、熟悉、记住云南品牌，树立云南产品的优良形象，让云南企业、云南品牌在马来西亚，甚至在国际同行中“广为人知”。 另一方面，参展也是企业测试其产品、品牌推广潜力和市场认可程度的良机。云南产品在展会上引人关注，销售态势较好，证明了云南产品具有进入马来西亚市场的基本实力，也为产品下一步继续深入马来西亚等东南亚国家市场做了先行的探察，更有利于企业准确预测市场、定位产品，积极提升产品推介拓展的实力。 三、通过参展，企业拓宽了视野，更新了市场开发理念 在国际经济日益走向一体化大市场的大背景下，展会是对相关行业资源的整合汇集，通过同行交流、比较、洽谈，有利于实现业内信息的实时有效流通，达到业内资源合理共享的理想效果。“ 通过与优质专业客户的洽谈和与其他国家参展商的情况进行认真比较对照，云南展团的12家企业在市场开发理念上获得了启发： 1、了解文化、注重文化才更有助于进军国际市场 认识到，要走进国际市场，不仅要了解有关国家的经济情况，而且要努力学习和了解不同国家、民族的生活习俗、饮食习惯、饮食禁忌、食物特点、民族特色、民族心理、目标客户阶层分布等等广义上的各种文化信息。认识到，这些都是使企业产品进入新市场的重要准备，是企业制定科学的市场策略的基本依据。 从马来西亚食品市场来看，尽管大多数当地人都有消费中国茶叶的习惯，但是由于在马来西亚的人口中，穆斯林占大多数，因此获得清真认证的食品才更容易在当地，甚至在中东其它穆斯林国家打开市场，促进销售。此外，就饮茶习惯而言，由于气候和口味的影响，普洱熟茶或香气浓郁的绿茶比别的茶类在当地更受民众欢迎，所以云茶产品在打入国际市场时更应加强其文化融入方面的针对性。 2、适当的优质包装才更有利于产品促销 在以往到境外参展和营销的云茶产品中，大部分茶叶企业往往只重视拿出高质量、有特色的茶叶产品，而忽略了产品适合境外民众消费习惯的外在包装，因此尽管参展产品质量很好，但却很难以在同级别产品中寻得更优价格。通过这次参展，企业认识到，优质的产品加上标准化、国际化的整体外在形象，再配以适度优良的产品包装，才能够使产品的价值空间迅速膨胀，也才能给前来洽谈的客商留下企业生产经营专业、严谨的优良印象。在这方面，我们省的企业与国外参展商的差距仍比较大，给人的感觉是云南的产品“原生态”的外观有余，现代化的气息不足，甚至容易使人产生一种云南产品显得“陈旧”的感觉。因此，包装得当，有档次而又不夸张，富传统而又有现代气息的元素，往往才能给企业带来更多收益，增强推销的力量。 云南茶业有着得天独厚的自然资源优势，有技术也有能力和实力生产出独特、质优的产品，但是在质量保障的前提下，积极改进企业整体形象的包装和产品的外形包装，才能够在“走出去”的实践中，为云南本土企业带来更多的收获和机遇。 四、参展企业对做好今后的相关工作提出了许多好的建议 云南是世界公认的茶树原产地和天然动植物基因库，是中国重要的茶叶生产基地和产茶大省，因此云南茶叶和特色云南食品走出云南、面向国际是云南茶叶企业、保健品及美食企业获得新发展的必由之路，也是云南桥头堡建设中的重要内容。通过本次参展，云南参展企业有了不少收获，为了在实施云南的桥头堡战略中，使云茶企业能够更好的“走出去”开拓国际主流市场，参加这次会展的云南茶企也提出了一些有益的建议。 （一）、希望把云南茶叶等农产品到东盟等国家的参展行动纳入云南省桥头堡建设的总体规划之中，予以全盘考虑。 云南的茶叶等特色农产品与东盟国家的农产品多呈互补关系，而且东盟国家对云南的茶叶等特色农产品的消费，有着相当的历史渊源和传承关系，民众易于认同，易于接受。云南的茶叶等特色农产品要走进东盟、走进更大的国际主流市场，就不能只是一时一事的单个行动和短期行为，而必须是有目标、有意识、有规划的、多方面协调配合的、一体化的战略行动。开拓云南的茶叶等特色农产品的国际市场是一项长期艰苦的工作，一定要有坚持下去的事业心、责任心，要有恒心和韧性。为此，他们建议，应从云南桥头堡建设的高度，及早将云南的茶叶等特色农产品到东盟等国家的参展活动纳入云南的总体行动规划，全盘考虑，高瞻远瞩，从长计议，坚持行动。 （二）、强化云南茶叶等特色农产品在东盟国家的宣传 针对东盟国家对云南的茶叶等特色农产品了解得还不多、不广、不深、不全面，甚至在某些方面还处于空白状态的情况，他们建议，省政府有关部门应主动加强与我国驻东盟国家使领馆的联系，指定有关部门与他们合作，定期向他们提供有价值、有特色、较全面的图文宣传资料，共同在使领馆开办的宣传栏中长期开展云南特色经济的专题宣传，日积月累，不断扩大和加深云南的影响，为云南农产品进一步走出国门、参展拓市进行更好的铺垫。 （三）、积极大胆的探索云南茶企参加国际会展的新途径、新方法 目前，到东盟国家和其它许多国家参加国际展会的费用较高，影响着企业参展的积极性。这次参展，有的云南茶企在吉隆坡有代理商，参展联络、装办展位等方面的许多具体事情，企业就交给代理经销商去办理，这些人在当地人熟、地熟、语言通、关系熟，开办展位就办得轻松，又办的具有质量、有特色，参展的效果、效益也就更好，费用也节省了许多；而没有代理经销商的企业就办得吃力，感到负担重、压力大，甚至产生了“怕参展”的心理。相比之下，两者的情形就大不一样，有代理经销商的企业就显示出了明显的优势。所以，这次参展的云南企业普遍都有一个深切的感受，这就是：对代理经销商在开拓国际市场方面的作用决不可小看和忽视。但是，由于选择、发展和扶持能长期与我方真诚合作的代理经销商是一个长期艰难的过程，要选准、走稳都很不容易。为此，他们建议，省有关方面应制定出一套相关的鼓励政策，除了保持对参加国际会展的企业给予一定的展位补贴费用之外，还应制定更多的适用政策，如以奖代补等等，鼓励云南茶业企业大力在东盟国家的主要城市里，发展自己的经销商或代理店。同时，还可以多探索一些办法，比如由省政府出面，与东盟国家的使领馆联系，请他们牵线搭桥，由云南省茶业协会与当地的商会组织和华侨侨领共同召开“云南优质茶品代理商的推荐和选拔”方面的专题会，等等。总之要多研究一些好的办法，帮助云南茶业企业与当地的商户建立更多更广的联系，让云南茶企们在“走出去”方面能迈出更多实质性的步伐。 其实，国际主流市场的开拓还不仅仅是在国际展会上办个“好展位”就能轻松做到的。要在参加国际会展时办出有质量、有吸引力和影响力的“展位”，并获得良好的长期效应，达到更高的目标，政府和企业的很多“功夫”都要下在“展会”之外。对此，此次参展的企业已经深有感触，也深有这方面的意愿，比如，临沧市双江县参加这次会展的企业，就已经主动邀请了有意在吉隆坡作其产品代理商的商户，今年到云南双江来进行实地考察，双方通过进一步的了解、沟通，来确定最终的合作意向。企业非常希望政府在这方面能考虑和制定一些更优惠的政策，给予更多的实质性的引导和支持。 （四）、希望市场资讯更加及时、通达 目前大部分云南茶叶企业都有扩大市场、走出云南的意愿，但是对省外及国际市场的了依然很不足，有关方面的信息比较单一和滞后，只有极少数企业对外边的情况有所了解，作出了明确的国际市场开拓计划。本次参展的12家企业普遍希望能够更多、更快、更早、更详细和全面地获得国际知名展会、专业展会（如荼展、食品展、保健品展等）的相关信息，以便尽早针对展会特点制定合理的参展方案。另一方面，多数企业希望组织参展的政府部门，能够对目标展会所在地的市场情况作出更为详尽、细致的介绍，让参展企业透彻了解，以使企业参展收获最大化，参展效果最优化。这些信息主要包括当地相关产品的消费能力、消费量、消费人群、当地饮食禁忌和习惯，以及当地针对部分特殊食品的要求（如对茶叶、保健品、食品的相关认证考评）等等。 （五）、希望加强对企业市场策略的引导 尽管各企业都有针对自身产品的市场开拓方案，但是由于对国际市场的了解和参与不足，部分中小企业在参加国际展会、制定国际市场开发策略的细节方面存在的困难较多。以本次参展为例，大多数参展的云茶企业并没有根据当地市场制作适宜的宣传材料，或是制作的宣传材料与“国际规范”仍有相当大的差距，直接导致了不少意向客户的流失。 因此，在市场策略制定方面，本次展会的云南参展企业希望能够得到有效建议或开展成功范例培训，以帮助企业建立真正能以致用的“国际化市场开拓意识”，在向国际市场进军的过程中能够走得更快更好。 （供稿：省茶协办公室李宗正） 临沧市加大良种推广强化基地建设 为加快全市茶叶产业发展，把茶叶建成临沧脱贫致富的大产业，，通过建基地，扶龙头，强科技，兴文化，树品牌，拓市场多措并举，到2009年，临沧市现有茶园面积126万亩，其中投采茶园88万亩，采用无性系良种发展无性系高优生态茶园45万亩，优良群体种茶园81万亩，临沧市茶树良种利用率达85%以上，无性系良种利用率达30%以上。到2010年，全市共种植茶树品种（系）111个，其中，引进茶树品种84个，国家级良种21个、其他品种（系）63个；本地有性系品种4个；自选品系23个；通过无性系良种化、规范化建设，基地规模优势不断加强，为产品多元化开发和国际国内市场开拓奠定了坚实基础。 （临沧市茶办 习有兰） 成立植保专业机动喷雾队 开展茶园病虫专业化统防统治 去冬今春，云南发生百年一遇的冬春连旱，普洱市春茶减产50%以上，干旱导致了茶园病虫大发生，茶黑毒蛾、茶蓟马、茶假眼小绿叶蝉、茶蚜、咖啡小爪螨等大面积发生，为害严重。由于暖冬，害虫没有经过越冬，在初春大量发生为害，尤其茶黑毒蛾为害较重的地块嫩芽、老叶片，甚至于嫩茎都吃光，以往的茶园病虫防治喷药是茶农你打我不打，我打他不打，导致防治不及时，喷雾不均匀，不能及时控制其为害，防效不高。这种千家万户搞植保的传统模式在茶叶病、虫防治工作中，已不符合现代农业发展的需要，其局限性在于： 1、农药使用混乱，仍在使用一些违禁、高毒的农药，不对症下药、防治时期抓不住，喷雾不均匀、影响防效。 2、大量化学农药的使用杀伤天敌破坏生态平衡。 3、植保专业技术缺乏，劳动力素质差。 4、劳动力投入大，生产效率低。 根据这些情况，普洱综合试验站在多次试验基础上，及时成立专业植保机动喷雾队，根据植保技术人员田间调查情况，对1500亩绿色食品基地进行统防、统控、统一用药、规范了农药的使用，保护了天敌，恢复生态平衡，保证茶叶产品质量安全。降低了防治成本，提高了防效率。 为了规范管理、提高防效，植保专业机动喷雾队与茶树良种场签订《机动喷雾器使用管理协议》，并制定了《植保专业队喷雾质量考核办法》、《茶园统一使用机动喷雾防治茶园病虫后成本核算处理决定》等管理办法。 云南省普洱茶树良种场 二O一O年 银竹茶业 ——来自滇红故乡的茶企业 在巍峨的大雪山脚下，云雾缭绕的彝乡之中，有一片连绵起伏、郁郁葱葱的万亩茶园。一个充满蓬勃生机的生产企业就坐落在这片茶园中，他就是有名的———永德县银竹茶叶有限责任公司。公司年产蒸绿茶和普洱茶300多吨，年创产值1000多万元，年上缴税收37万余元。被永德县县委、政府列为永德县制茶加工重点骨干企业之一。 以产品创新为主题，强化品牌意识，开拓市场空间 上世纪90年代初，当时还是农民的字太久租赁了原破产的乌木龙乡集体茶厂，开始投资建设发展，创办乌木龙银竹茶厂。建厂初期，资金短缺、技术匮乏、设备落后，字太久确立了“稳固企业，服务茶农，奉献社会，以质求生，科学发展”的宗旨，不断加大技术投入力度，充分发挥乌木龙乡拥有大量优质茶叶资源的优势，进行产品技术创新。同时，制定严格的企业管理制度，对产品原料、生产流程、市场销售等各个环节进行深入细致的管理。在他的带领下，银竹茶厂规模不断扩大，产品质量不断提高，生产效益不断攀升。 在生产过程中，实行生产流程、逐道工序质量包干。达不到质量要求的产品，不得进入下道工序。严格执行各项工艺标准及质量管理条件，加强质检，强化物耗管理，降本增效。2004年公司通过了质量管理体系认证和QS认证。公司生产的系列产品，迄今未发生一起因质量问题而引发的消费倾销和投诉。公司所生产的银竹蒸绿茶、普洱茶等十余个系列产品在市场上深受广大消费者的喜爱。 强化公司内部的管理，是保证公司正常运作的基础，是加快实现企业效益的根本保证。公司以加入世界贸易组织为契机，解决好队伍管理、培训和素质提高，逐步形成一个素质高、懂管理、善经营的人才群体。公司实现办公自动化，推行网上销售、质量监管、成本核算，做到信息渠道网络化、办公系统自动化、质量控制程序化，用现代化管理手段，推进企业产品质量提升。 抓市场营销，拓展营销渠道，提高企业效益 公司根据自身产品质量特性及市场营销需求，强化了市场调研和产品研发的力度，进行科学明晰的品牌定位，保持品牌形象的稳定性、连续性和成长性，从原料加工工艺与设备包装等方面入手，不断推出新产品，以满足市场的消费需求；加强市场销售品牌展示，通过茶博会和茶叶节等途经，积极宣传银竹系列品牌，进一步提高产品的知名度和市场占有率；公司在立足本地专卖店基础上，投入国内、国际市场，拓宽销售渠道。公司先后在昆明、大理、广州、深圳、河南、东北等地建立起了自己的销售网络，完善了销售网点。以过硬的产品质量和诚信服务赢得了广大客户，使银竹系列品牌在激烈的市场竞争中站稳了脚跟，扩大了产品的销路，在复杂多变的市场竞争中有了更广阔的发展空间。 致富思源，回馈社会，促进区域社会和谐发展 在企业与茶农的关系上，银竹人深有感触：“企业和茶农是鱼水关系，茶农是水，企业是鱼；水可以无鱼，但鱼离不开水。”公司团队想茶农之所想，急茶农之所急，切实保护好茶农的切身利益，调动了茶农的生产积极性，稳定了茶农的信心，促进了乌木龙乡茶叶产业的健康发展。 茶叶市场变化莫测，茶价忽涨忽跌，很容易导致制茶企业的亏损，挫伤茶农的生产积极性。银竹公司一班人认真分析茶叶产业发展的规律性，狠抓茶叶基地建设和茶农的技术培训，走“低谷打基础高峰求效益”的路子。在各级有关部门的支持帮助下，公司制定科学发展规划，加强茶区水利、道路等基础设施建设；制定统一标准，规范管理，狠抓低产茶园改造，建设精品、高效茶园，打造生态茶园，打品牌战略，增加茶农收入，推动茶叶产业向标准化发展。几年来，公司共投入资金11.62万元，复修茶区公路 公司坚持“奉献于事业、造福于人民、回报于社会”的理念，积极捐助社会公益事业，关注社会弱势群体，促进和谐社会建设。多年来公司资助特困生、贫困户、弱势群体、残疾人事业及希望工程等，累计捐款（物）达50多万元。 公司和产品先后被中国农业科学院茶叶研究所有机茶研究与发展中心认定为“有机茶产品生产企业”；云南省政府授予“守合同重信用单位”、“云南省著名商标”、“云南省消费者喜爱商品”；临沧市委、市政府评为“先进企业”等光荣称号。总经理字太久先后被市委、市政府授予“农村优秀党员致富能手”、“民族团结进步模范个人”，被县政协表彰为“优秀政协委员”。 |
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