食材明细
原料: 带皮五花肉 水笋 葱 姜 料酒 盐 白糖
记得水笋烧肉是我小时候过年必备的菜。如今,这菜几乎不吃,正好LG买了干笋回来,那只能做做,我不喜欢吃肉,尤其是肥肉。这款水笋烧肉烧时间蛮长的,那油脂都渗透至水笋中呢,我尽挑水笋吃啊。笨说自己泡发的水笋,特别有嚼筋,也特别好吃。
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1
食材准备,水笋洗净,五花肉切块。
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2
葱、姜洗净,分别切末、切丝。
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3
锅热水,将五花肉放入焯水,去除血腥味后捞出。
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4
锅热油,放入姜、五花肉,倒入老抽,料酒、盐,翻匀加水。
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5
大火烧开后,放入水笋(因为这水笋是自己干笋泡发的,要早点放入)。
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6
再加入一点老抽(颜色淡),翻炒均匀。
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7
盛出,改为炖锅。
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8
加入少量水。
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9
继续烧开后,改为小火焖烧1小时(中间加入白糖)。
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10
熟后撒入葱花,即可上桌。
小贴士
1.干水笋泡法:可以用淘米水浸泡一星期天,每天更换淘米水一次。 2.泡好水笋处理:首先洗净,刀要快,切越薄越好,然后切好水笋用水煮开,小火焖半小时后,捞出再清洗冷却,水笋浸在冷水中,就处理完成。 3.烧水笋的肉一定选五花肉比较好。
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