世人皆知地中海饮食中富含橄榄油,蔬菜,豆类, 水果,并且饱和脂肪酸和胆固醇的含量低,有利于降低心血管病的发病率.
流行病学研究调查结果表明一种富含橄榄油,蔬菜,豆类, 水果,并且饱和脂肪酸和胆固醇含量低的地中海饮食能够减少患心血管病的风险, 包括内脂物, 动脉压力, 葡萄糖的新陈代谢和抗凝血素.另外, 这种饮食能促进皮下运动, 防止发炎和减少氧化.
地中海饮食如取代富含饱和脂肪的饮食, 则可减低LDL血浆中胆固醇的含量和增加LDL: HDL胆固醇的含量. 因此,如果我们把地中海饮食的效用和一种富含脂肪和碳水化合物的饮食产生的效用相对比, 可以发现地中海饮食能减低血浆中甘油三脂的含量以及提高HDL胆固醇的含量.
除可以减低患心血管病的风险,地中海饮食还可以降低血压,这不仅适于健康的人群还适于高血压的病人;此外,还可以改善糖尿病病人和正常人群碳水化合物的新陈代谢.同时,还能抑制导致动脉硬化进一步发展的因素.