泰山丸子&菜馍

今日厨—白常继

 

全国烹饪大师，

高级烹饪技师，

现南北一家行政总厨，

多次参加北京电视台食全食美节目录制，深受观众喜爱

 

 

 

您点菜大厨做——泰山豆腐丸子\

 

 

主料： 北豆腐
辅料： 香菜，马蹄，香菇，木耳，海米，咸菜，鸡蛋，颗粒淀粉

制作方法：

1.首先把豆腐碾碎放入碗中，加入切好的香菜，马蹄，香菇，木耳，海米，咸菜，姜，鸡蛋，葱花，鸡精，香油调均匀

2.做成丸子状，裹上颗粒淀粉

3.锅中倒油，将丸子下锅，炸到外壳变硬，变成金黄色后，就可以出锅，这道菜就做好了。

 

私家菜——菜馍

 

 

主料： 面粉
辅料： 水，南瓜，粉丝

 

制作方法：

1.首先在面粉中陆续加入温水和成面团，醒发备用

2.将南瓜擦成细丝，和干粉丝一起放在大碗中，加入切好的葱末，姜末，油，香油，十三香，盐，鸡精，搅拌均匀备用

4.将醒好的面团擀成饼皮，将菜馅摊在饼皮上，再用另一张饼皮盖在上面，把周围封住口

5.直接放入烧热的饼铛中，翻几次面烙熟，这道菜就做好了。