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饺子的来历 【解说】在中国大部分地区，每年到了农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。有句谚语说得好：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”每到春节，饺子更是不能少的年夜饭。由于饺子皮薄馅嫩，味道鲜美，并且变化多样，形状独特，让人百食不厌。而说起这种美味食品，它和东汉时期的医圣张仲景还有一段渊源。 【中国中医研究院研究生部教授 高思华】 张仲景的老家是河南，在河南的白水河边有好多农民非常贫困，在冬天到来的时候，由于饥寒交迫，好多农民会有被冻伤手和冻伤耳朵的情况发生，那么他就非常心疼这些穷苦的老百姓，那么就想起一个办法，像他当年在长沙做太守的时候给老百姓舍药一样，他也在他的家乡支起了大锅开始给老百姓舍药，治老百姓的冻耳朵，那么他舍的是什么药呢，舍的就是一种“祛寒娇耳汤”。 【解说】张仲景精通医术，他给人们吃的“娇耳”，喝的“祛寒汤”不仅驱寒果腹，而且药用价值也很高，病人浑身暖和，血液通畅了，两只耳朵也变暖了。吃了一段时间以后，病人的烂耳朵也就好了。 【中国中医研究院研究生部教授 高思华】 他的做法是用什么呢，就是用羊肉，然后里面在加辣椒，加上一些祛寒的中药，包括一些调味的中药，包括我们现在这个桂皮、白芷、大茴，也是我们调味用的八角，丁香还有生姜。这些都是有散寒作用的，可以做药用，也可以做食用，加上羊肉加上辣椒在一起煮，煮完了以后，肉煮熟了拿出来，把他切碎了，然后和上面，和我们现在一样，和上面擀成皮，把肉包在面里头，包的这个形状就像耳朵的形状一样，我们现在饺子的形状不是特别像耳朵吗，就是包成了以后，再放到锅里，放到原来煮肉的汤里面再去煮，煮好了以后，然后开始给这些耳朵被冻烂的百姓们，每个人给两只娇耳，给一碗汤。 【解说】由于入冬以来中原大地天寒地冻，张仲景舍药这种举动也会一直持续到大年三十，直到大年初一，人们庆祝新春，也庆祝那些烂耳朵的病人康复，娇耳也就成了节日的美食。 【中国中医研究院研究生部教授 高思华】 那么吃了这个羊肉加上这些散寒的药以后，第一温补了体内的阳气，第二温通了身体的血脉，使体内的阳气能够达到体表，达到平时阳气不足血脉不通时达不到的部位，所以它就能够使局部的血液循环更好，使局部的热量能够达到正常生理活动所需要的这个水平，这时候这个冻疮就慢慢就好了。 |
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