【性味】辛苦，温。
①《本草衍义》：气味辛烈。
②《珍珠囊》：甘辛。
③《晶汇精要》：味苦甘，性温，无毒。
【归经】入脾、胃经。
①《珍珠囊》：足阳明、太阴。
②《纲目》：入足太阴、阳明，手太阴、太阳之经。
③《本草新编》：入足阳明、太阳经。
④《本草再新》：入脾、肝二经。
【功用主治-苍术的功效】健脾，燥湿，解郁，辟秽。
治湿盛困脾，倦怠嗜卧，脘痞腹胀，食欲不振，呕吐，泄泻，痢疾，疟疾，痰饮，水肿，时气感冒，风寒湿痹，足痿，夜盲。
①陶弘景：除恶气。
②刘完素：明目，暖水脏。
③《珍珠囊》：能健胃安脾，诸湿肿非此不能除。
④李杲：除湿发汗，健胃安脾，治痿要药。
⑤朱震亨：散风益气，总解诸郁。
⑥《纲目》：治湿痰留饮，或挟瘀血成窠囊，及脾湿下流，浊沥带下，滑泻肠风。
⑦《玉楸药解》：燥土利水，泄饮消痰，行瘀，开郁，去漏，化癣，除癥，理吞酸去腐，辟山川瘴疠，回筋骨之痿软，清溲溺之混浊。
⑧《本草求原》：止水泻飧泄，伤食暑泻，脾湿下血。
【临床体会】
本品在中药书中一般归类在燥湿药中。由于燥湿药、化湿药涉及的范围较大，在许多章节中都有，如黄连、黄柏为清热燥湿药，半夏、南星为化痰燥湿药，桂枝、高良姜为温中燥湿药，厚朴为破气燥湿药等，藿香、佩兰为芳香化湿药，木香、砂仁为理气化湿药，白术、白扁豆为健脾化湿药，茯苓、薏苡仁为淡渗化湿药，猪苓、泽泻为利水化湿药等，对这些燥湿化湿药，单提燥湿、化湿，很容易混淆，因此不单独设立化湿药燥湿药一章，而将苍术归入芳香化湿理气药中。
苍术有健脾功效。《本草纲目》记载：“[震亨]曰：苍术治湿，上中下皆可用……故苍术为足阳明经药，气味辛烈，强胃强脾，发谷之气。”
湿可分内湿和外湿两类。内湿是体内所产生的。脾虚能生湿，但湿滞不一定脾虚；胃实也可能生湿。有热象的称湿热，有寒象的称寒湿，有痰的称痰湿。对内湿外湿，寒热虚实之湿，苍术都可治疗。
西医没有湿的概念。湿和水都是体内水分过多，有量上的差别。水是聚积的或弥漫的，比较多，有形可见，可测可定量。湿是浸润的，如地表潮湿，没有积水那么明显，也难以检测得到。
内湿有湿滞、湿阻、湿困，是三个概念。在性质上、程度上略有差别。舌苔白腻是内湿的特征性表现，是这三种情况所共有的，是使用苍术的指征。
1·脾胃湿滞是指胃肠道分泌液过多或排泄不畅，有纳食不香，腹胀，舌苔白腻，可能有大便稀薄的症状。
2·中焦湿阻中焦为脾胃所在。中焦湿阻是指脾胃被湿阻滞，湿阻比湿滞稍重。有口淡乏味、上腹闷塞、苔腻的症状。
3·湿困脾阳是指脾胃的阳气被寒湿所围困，有口淡乏味、大便溏薄、四肢不温、舌苔白腻的症状，可能还有低热。
