洋姜知识介绍: Jerusalem artichoke洋姜学名菊芋,又叫菊姜、鬼子姜,是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差,多用来腌制咸菜。其块茎富含氨基酸、糖分和维生素,生食熟食,各有风味,若随制成酱菜或制成洋姜脯,则味道更佳。菊芋含有丰富的菊糖,提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。 洋姜营养分析: 洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质,当尿中出现尿糖时,食用洋姜可以控制尿糖,说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时,食用洋姜后同样能够得到缓解。 洋姜适合人群: 一般人群皆可食用。 甜酱洋姜 主料:洋姜5000克 调料:盐1000克,甜面酱2000克,白砂糖250克,花椒5克 甜酱洋姜的特色:咸鲜甜脆,佐粥下饭均可。 1. 先将洋姜洗净,晒至半干,加浓盐水浸渍1个月后,将洋姜从盐水中捞出晾干; 2. 甜面酱、白糖、花椒混匀,放入缸中,再将表面晒干的洋姜放入混匀,浸泡10天即可。 卤酱菜 主料:洋姜5000克 调料:盐1000克,甜面酱2000克,酱油1000克,白砂糖250克,花椒5克 酱洋姜的特色:清脆,香甜。 1. 先将洋姜洗净晒成半干,装入容器,放入盐水腌; 2. 一个月后,再将洋姜从盐水中捞出晾晒2天; 3. 晒干后再用甜面酱,酱油,白糖,花椒浸酱10天左右可食用。 菊芋粥 口味:咸鲜味 工艺:煮 主料:粳米100克,洋姜100克 调料:盐2克 1. 将菊芋洗净,切成细丁; 2. 粳米洗净,用冷水浸泡好,捞出,沥干水分; 3. 锅中加入约1000毫升冷水,放入粳米,用旺火煮沸; 4. 加入菊芋丁,再改用小火续煮至粥成,用盐调味后食用。 糖醋姜片 主料:洋姜300克,精盐2克,味精1.5克,酱油3克,醋10克,白糖15克,香油5克。 将洋姜去皮洗净,切成薄片,放开水中焯至断生捞出,再放凉开水中投凉,捞出控净水放盆内,加入精盐、酱油、醋、白糖、味精、香油拌匀,腌渍入味,食时盛入盘中即可。
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