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一般我们做不带壳的虾菜的时候，基本上就会丢掉上面的虾头，很是可惜~~
虾头里面有虾籽，很有营养，虾的味道也特浓，可以用它和色拉油熬成虾油，用来拌菜炒饭做汤都非常不错~~~熬好的虾油颜色红亮鲜艳非常漂亮~~~
另外用虾仁做炒饭的时候虾头也不要丢掉，放了虾头的炒饭，味道更鲜美~~~ 虾油的做法： 1.油放锅中温热 2.放虾头(虾头取下后就不要再用水冲洗了,千万不要弄掉那些红色的东西) 3.小火炒至,并且要边炒边用铲子挤压虾头,把虾头中的成分尽量挤出 4.虾头炒干就可以了 5.捞出虾头(千万别扔掉,还可以做汤) 6.油凉后过滤放入瓶中冷藏保存 7.可以用做拌面条,凉菜，炒饭，做汤等
鲜虾酱油炒饭： 材料：米饭一大碗 香菇2朵 火腿肠半根 鲜虾10只 油菜2棵 调料：葱末 姜末 胡椒粉各少许 植物油30克 味极鲜酱油1大勺（就是我们平时喝汤用的用的瓷汤勺）老抽一点点 具体做法： 1.将鲜虾去头和壳，和香菇火腿油菜都分别切成小丁备用，虾头也留下备用 2.将两种酱油倒入米饭中拌匀备用 3.锅中放植物油和虾头，小火，用铲子按压虾头，让虾籽浸入油中，将虾头煎透后捞出 4.然后放入虾仁段炒变色 5.然后放入火腿肠炒匀 6.再放入米饭胡椒粉炒匀 7.最后放入油菜丁炒匀即可 
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