 菜系:家常；时间:45-60分钟；难度:中级；主要食材:禽蛋类 品一口客家娘酒，甜甜的醉在心头，再尝一口娘酒鸡，清甜的娘酒将家养土鸡的鲜美激发得淋漓尽致，这就是客家人对远道而来的客人奉上的一道美味。 用料：
食材：土鸡 1 只（约800g）；客家娘酒 500ml；香葱 1 棵；老姜 50g
土鸡洗净，清除内脏和表面杂毛，用斩骨刀剁成4cm 见方的小块。香葱切段。老姜拍破备用。大火加热炒锅中的油至5 成热，放入香葱段、老姜和鸡块快速翻炒，将鸡块表面煸成金黄色并微微发干。在锅中加入400ml 娘酒和高汤，大火煮开后调成小火加盖煲煮25分钟。最后加入剩余部分的娘酒，调成中火开盖再煮5 分钟，上桌前调入盐即可。
小贴士：走进客家村寨，总能见到一两家娘酒作坊，门口堆放着整整齐齐的酒坛，远远地就能嗅到空气中弥漫的甜甜的酒香。客家娘酒由糯米酿造，颜色呈粉红色或米黄色，入口清甜，所以在不知不觉中一杯接一杯的“豪饮”，人也在不知不觉中迷醉。
俗话说，女人不补容易老。尤其是每个月过了那个期，要补血了。听一个医生的建议，每个月一过，马上炖汤滋补，比较容易把血补回来。于是，平时老给自己找理由好忙，其实只要有心做，需要的时间根本不多。这个做的是客家酿酒炖鸡。
材料：红枣几颗，杞子一小撮，桂圆一小撮，党参几根，姜二片，客家酿酒一瓶（这个是超市买的酒，不够正宗，如果有正宗的客家酿酒更加好），鸡肉几块。    做法：红枣，杞子，党参稍微泡水洗净，桂圆稍冲水洗净。鸡肉去掉鸡皮，因为炖的时候会比较肥腻，不要皮会清淡一点。用开水烫一下，去血水。 然后所有材料装到炖盅里，加适量的水，客家酿酒也倒一些下去，看个人口味加量。不用加盐，盐是要炖好之后才加的。  炖约1个小时到1个半小时。   出品。加盐调味，OK，慢慢品尝。  |
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