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广式炒田螺喜欢用紫苏、豆豉加沙茶酱来炒，紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，使得螺肉软滑鲜美，螺汁鼓香。
原料：田螺、紫苏叶 配料：豆豉、蒜、姜、葱、沙茶酱、酱油、盐、鸡精、淀粉、麻油
做法：
1.将田螺放洗米水中净泡1-2个小时（我买的是已经去螺蒂的田螺） 2.把豆豉、蒜、姜、葱白捣成茸，放入沙茶酱于碗中，红绿辣椒切成圈了， 紫苏剁碎 3.旺火烧热炒锅下油，爆豆豉、蒜、姜、葱和沙茶酱 4.然后放入红绿椒和紫苏一起爆香 5.加入田螺不停地翻炒 6.倒入温水，淋入适量的酱油，撒入盐和鸡精 7.大火加盖约煮5分钟，直至透熟 8.勾芡加麻油和匀 9.盛入碗中
田螺的功效： 田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，既是宴席佐肴，又是街头摊档别有风味的小吃，深受城乡居民的喜爱。螺有“盘中明珠”的美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。螺类所含热量较低，是减肥者的理想食品。螺肉具有清热明目、利水通淋等功效。
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