|
炸茄饼
原料：茄子300克，肉末100克，鸡蛋三枚，葱花、姜末适量。 做法：①将茄子清洗干净，切成直径为3厘米的片状，肉末内加黄酒、精盐、葱、姜和味精，搅拌均匀；②鸡蛋打碎，并加入淀粉调成糊状，茄夹肉撒少许淀粉，将肉末放入做成茄饼；③锅内倒入适量食用油，煎炸至酥脆即可出锅。
功效：中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服食。
炒茄子
原料：茄子250克，精盐、味精等调料品适量。
做法：①将茄子清洗干净，切成小块，锅内倒油至7分熟时倒入茄子；②翻炒至快熟时加入精盐等调味品。
功效：清热解毒功效，适用于痔疮出血患者食之。
西红柿烧茄子
原料：大圆茄子、西红柿。葱、蒜、花椒、盐、白糖、水淀粉。
做法：①茄子洗净，切成大片后在上面轻轻切成小细格但不切断，将大片切成块用盐沙一下；②西红柿切小丁，葱姜切末；③锅内做油，放入花椒煸香，将茄子块倒入锅中煸炒，直至茄子块煸炒变软盛出待用；④锅内做油煸香葱花放入西红柿粒，煸炒出红油；⑤再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一点白糖，盐调味；直至茄子出香味，西红柿的汁浓厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出锅即可。
|
|
|
