玉米面大蒸饺

材料：
面皮：玉米面、白面、热水、凉水
馅料：白菜头1个、黑木耳、虾30只、鸡蛋2个、葱、盐、香油、植物油
做法：
1、将玉米面加热水调成块状，再加入全麦粉、凉水和成柔软的面团，醒发30分钟。
2、将白菜一瓣一瓣撕下，洗净沥干水分先切成丝再剁碎，放在屉布上包起，像拧手巾一样将水分挤干，备用。
3、将木耳泡发，去除根蒂洗净切成末，备用。
4、将葱切成末备用。
5、将虾包成虾仁去沙线，切成5毫米的小块儿，放入葱末中，加盐、香油拌匀，腌制20分钟。
6、将鸡蛋炒成小块儿。
7、最后，将白菜末、黑木耳末、虾仁、鸡蛋全部放在一起，加盐、植物油拌匀。
8、将醒发好的面团排气后，搓成长条，揪成剂子，取一个剂子，压扁擀圆，放上馅料捏成饺子形状。（哈哈！我的饺子外形大家就忽视了哈）放入蒸锅中。
9、开火后，中火蒸12-15分钟（视饺子大小而定）
小诀窍：
1、玉米面加热水，加入全麦粉后改加凉水。
2、剂子不可一次擀出太多，容易风干，不好捏合。