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今天冬至，和家人一起包饺子了吗？最详细教程，教你包出漂亮饺子 这里没有广告只有我们对美食的理解与探索 你们有没有注意到，今天就是冬至了？ 一进入12月份，全世界都在提醒着我们“平安夜要到啦！”“圣诞节来啦！”“2016年没剩几天啦！””跨年！2017，你好！“……不管是朋友圈，还是商业圈都在被圣诞光环、跨年光环照耀着，好不热闹。 直到今天接到妈妈的电话，她说冬至了，你自己要记得吃饺子啊……我才意识到，我竟然也忘记了这个我们本应好好度过的节气——冬至。 我们早就不是在那个每天早晨起来撕去一张日历的年代，对日子最大的关注也就是今天几号星期几。 我们也早已背不出来天干地支六十甲子，甚至也不会注意今天是农历几月初几，我们好像就只在乎“再有几天是周五？”“再有几天圣诞节？” 所以，没注意明天就是冬至节，这看起来很正常又好像不正常…… 为什么要过冬至？自冬至起，白昼一天比一天长，天地阳气开始兴做渐强，下一个生命循环又要开始。 过了冬至，我们能看到的光明要比黑暗长，光是这一点，冬至就已经是一个大吉之日。 推味君是北方人，冬至是一定要吃饺子的。小孩都听过大人念叨过“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，大人们也是一到冬至就对我们说这些话，生怕我们冬至不吃饺子。 其实我们早就知道，冬至不吃饺子也不会冻掉耳朵，小孩子也不是那么容易被骗的。 冬至吃饺子是一种传承，传承医圣张仲景在冬至舍药救治老百姓的奉献精神，传承家人之间共同劳作共同享受的团结精神。没有哪道菜可以做到，让全家男女老少都能参与到烹饪制作过程中，除了饺子、也只有饺子可以做到。 和面、擀皮、包馅，坐锅，开煮……最热闹的也不过吃饺子。一想起吃饺子，最想念的不是饺子的味道，而是想念和家人一起参与的氛围，和家中厨房翻滚的那锅饺子水。 今天我们就正经地说一说如何做出一顿好吃暖心的饺子吧，不管是自己，还是和家人在一起，都愿你能吃上一顿热乎的饺子。 和面 1.把面粉放入盆中，加入清水； 2.用手搅拌水和面粉，直到出现雪花状的面絮； 3.继续用力抓握雪花状的面絮，将所有面絮揉捏成面团； 4.面团是湿性的，途中可以撒少许干粉，边撒边揉，直到手光，盆光，面光，（著名的“三光法则”）封上一层保险膜，静置30分钟；5.30分钟后，取出面团，用刀一劈为二（刀面上要撒一层干粉防粘）； 6.取其中一份，用手轻轻搓成圆柱状； 7.用刀切成等量小剂子； 8.把剂子按扁成圆饼状；9.擀面杖上下左右用力擀，将小圆饼擀成圆形饺子皮； 10.由上述方法得到一大堆饺子皮。 做馅（韭菜三鲜馅） 用料： 韭菜 100克、鸡蛋 4个、葱 食指长2段、姜 1小块、肉馅 150克、虾皮 30克、料酒 2汤匙（30毫升）、生抽 1汤匙（15毫升）、蚝油 1汤匙（15毫升）、盐 1茶匙（5克）、香油 1汤匙（15毫升）、食用油 3汤匙（45毫升）+4汤匙（60毫升）、清水适量 1.葱切成葱花，姜切成姜末； 2.鸡蛋4个，去壳加一勺盐（2克）用筷子搅打成鸡蛋液； 3.锅中倒入3汤匙食用油，将蛋液倒入，待蛋液稍稍凝固，用筷子或者锅铲快速滑散，关火； 4.肉馅放入葱姜末，蚝油，生抽，料酒，芝麻香油进行搅拌，慢慢加入食用油和适量清水进行调和； 5.一个方向搅拌肉馅，直到搅匀，肉馅上劲了为止； 6.肉馅调好，加入韭菜末，炒好的鸡蛋碎，虾皮进行混合； 7.韭菜三鲜馅就调好了。 注意啊~韭菜一定要提前洗好晾干，而且切碎的韭菜会出水，要先拌油后加盐，这样不容易出水，馅料不至于太散。 包饺子 包饺子这事吧是看悟性的……像推味君这种15岁之前都在帮爸爸按扁剂子的手残党，实在不好说教你们如何包饺子，这边有个动图演示，我们共同学习……
煮饺子 推味君煮饺子的方法是祖传的，每年包饺子的时候，由于推味君手残（其实我觉得我包的也没有那么丑……），包出的饺子总是被妈妈嫌弃，他们就派我去煮饺子。 煮饺子有三点要诀： 第一，清水要煮至沸腾。 第二，滚水下饺子。这样翻腾的滚水就相当于无形的锅铲，饺子在锅中不粘连。 第三，点凉水，滚三滚。饺子下锅煮一分钟左右，差不多就能飘上来，在水再次沸腾的时候，加一点凉水，再煮至沸腾。这个加凉水的过程重复三次后，就可以关火捞饺子了。看完是不是馋了？明天一定要吃饺子哦！对了，忘了说了，除了我妈提醒我吃饺子，还有一群人也提醒我了。感谢微商们、房务中介们、卖保险的朋友们……谢谢你们在大大小小的节日里给我群发的花式祝福，辛苦了~你们也要记得多穿衣服，多带口罩，多吃饺子少感冒……
冬至快乐！ 文/虫二 图/方法来自美食杰，版权归原作者所有 更多美食文章，请关注微信公众号：tui_wei 点击展开全文
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