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首先，抓一把绿豆。如果没有绿豆，黄豆，红豆，黑眼豆都可以。把坏的豆子挑出来，好的豆子放在碗里清水过一过。然后泡在水中8 - 10小时。这是催种阶段。
8小时后就发现豆子已经发胀，个别豆子已经把豆衣涨破。这个时候倒掉水，把豆子放到一个干净的茶壶里，盖上盖子。除了茶壶，还可以用其他有盖子的容器。注意，玻璃容器不可以，豆芽接触光线会产生光学作用，顶端变成紫色，口感不好。 茶壶里不要放水，催种以后的豆子不能长期泡在水里。一日三次从茶壶嘴往里面灌水，灌满以后把茶壶轻轻晃一下。然后再把水从茶壶嘴里倒出。其间，茶壶盖是一直盖着的。如果你的茶壶嘴没有滤水，倒水的时候要用东西挡一挡，以免豆子倒出来。如果做不到一日三次，一日两次也可以，豆芽长得慢点而已。 选择茶壶是因为倒水加水非常方便，而且壶内的空间小，豆芽受到限制就会互相挤压，长得很胖。如果室温比较高，豆芽会长得比较快。这个时候可以把整个茶壶放到冰箱里，等要吃的时候才拿出来。 这样发豆芽肯定成功，我家都这么发。现在夏天，温度肯定适合了。by the way,我在上海，上海这样的气温就按我说的方法和时间就行了。一个容器，不透光的。我家用的是煲汤用的砂锅。其它的都不需要，家里发豆芽就是越简单越好。
当晚泡豆子，泡上十个小时，这个时间足以让豆子泡得圆溜溜，胀鼓鼓，略破皮的样子。第二天早上，把水倒掉。因为豆子一直泡在水里会臭掉的。 第二天，只需要这样做：把水注入泡豆子的容器中，晃一晃，全部倒出来。每天四五次就够了。不用担心缺水，你不可能把水真的倒得一干二净，一滴都不剩的。这一天，是豆子成长期。 第三天晚餐，豆芽就被我吃掉了。 有几个问题。第一，从豆子放进砂锅，加上水之后，砂锅的盖子从头至尾都不要打开。见了光的豆芽有脑袋发红的迹象，营养不变，但是口味变差了。 第二，豆子多泡一天，很有可能会根部已经长出小须须，就是分叉的小根，这说明泡得太久，长过头了。所以，我家泡到第三天晚餐吃刚好。 |
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