连日磕可颂，有朋友受不了了，跟我说能不能做点儿简单的面包。其实吧，就我家那消耗面包的量，简单的我真没少做，问题是我总感觉太简单的东西没什么要点可交待，拿出来对不起大家。纠结中呢，又有朋友跟我提了，想看每一步时面团的状态，得，您成全我了，简单作品+每一步面团状态的图片，麻烦是麻烦了点儿，可我不用纠结了。话说我右手粘着面团，左手拿着相机，还得去按快门，真是锻炼到了
。
这次为什么要做辣松呢？因为很长一段时间来，很多朋友跟我讲过辣松好吃，要我做来看看。我们这小城市没有“面包新语”，我倒是以前在别的城市见过辣松长啥样，就是在软包外面沾了层辣味的肉松，辣味的面包很少见，跟一般面包放在一起会比较抢眼，也许这是它热卖的原因之一吧。面包体比较简单，所以我一直不愿做，今天就仿一把，把欠账给还上，以后咱也不怕买不着了，啥时想吃咱就自己做呗。
详细面包制作过程请看这里，想看面团状态的朋友，接下来就是你要的哈：
⒈将干性原料放进盆中：我先放的是糖、盐、奶粉，然后放面粉，最上面放酵母，这是为了不让酵母直接接触盐。
⒉将干性原料混匀：我直接上手翻几下，让它们混匀，然后中间开窝。
⒊加液体：蛋和水一起倒进面粉窝里。
⒋混匀：下手，将干性原料与液体混匀，这时候能看得到酵母还没有化开，面团很粘，你沾了面团的手也很粘。这个时候不要因为粘就往里面加干粉，如果加了，你很快就能揉出个比你期望的还要硬一些的面团来。
⒌移到案板上揉面：原料混匀后就可以移到案板上搓揉了，具体方法看这里，面团会渐渐变得不那么粘案板，你手上沾的面团越来越少，面团表面比较粗糙，你揉面时掌根压的地方很容易断开来。
⒍面筋扩展：不断地搓揉之后，面团表面比较光滑，掌根压下的地方比较不容易断开了。这时候可以切一小块面团检视，已经能拉出比较薄的膜，但膜还不够坚实，这时你手上基本不沾面了，即使有一点儿，也是干掉的。
⒎加黄油：刚加入黄油时，感觉面团烂烂地，手上也很油，坚持揉下去，不要加粉。
这里一般是加软化的黄油，如果你忘了提前将黄油拿出来或者家里温度比较低，黄油不容易软化，可以将刚从冰箱里拿出来的黄油握在手里捏几下，它很快就软了。
⒏加黄油后揉匀：黄油很快会被面团吸收，案板上、你的手上都不会再油乎乎地。
⒐继续摔揉，直至扩展阶段，就可以开始基础发酵了。
原料：金像面包粉175克、低筋面粉75克、即发干酵母2.5克、细砂糖40克、盐3/4小匙、奶粉10克、蛋25克、水135克、黄油25克。
表面装饰：蛋液、沙拉酱、辣味肉松。
做法：
⒈将除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，入发酵箱进行基础发酵。
⒊基础发酵结束，将面团取出，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。
⒋松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形。
⒌将面团排在烤盘上，送入发酵箱进行最后发酵。
⒍最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
⒎面包出炉后，移到烤网上放凉。
⒏在面包中间切一道开口，底部不要切断，在切面上抹沙拉酱。
⒐在面包表面抹沙拉酱，沾上辣味肉松即可。
辣松的面团进发酵箱了,我开始可颂.
2011-03-19
今天发面有点慢,刚才拿出来时,发现面团温度比较低.分割60克/个,滚圆松弛15分钟左右.
2011-03-19
刚才整可颂去了,发酵箱里的面包已经长大不少了.整的是橄榄形.
2011-03-19
可以入炉了.
2011-03-19
烘焙中.
2011-03-19
出炉了,凉后再打扮.
2011-03-19
打扮完毕,接受检阅.
