香肠肉松面包 很不错的早餐面包。 原料:高筋面粉、低筋面粉、即发干酵母、细砂糖、盐、蛋液、牛奶、黄油、肉松、香肠、牛奶。 做法步骤: 第1步、将面团原料中,除黄油以外的其他原料放进面包机里,一个和面程序(我的面包机是10分钟)揉成团;加入黄油,启动和面程序(10分钟)继续揉面,停止后再启动一个和面程序(10分钟),揉至扩展状态,(目测面团表面光滑不黏手,有小的气泡就可以了)覆盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。 第2步、基础发酵好的面团用手指沾少许面粉,在中间轻轻戳一个洞,洞不回缩不塌陷就是发酵好了。 第3步、发酵结束,将大面团按扁,排出空气,分割成60克/个小面团,滚圆后松弛15分钟。 第4步、松弛后的面团擀成椭圆形,整理成长方形,翻面后底边压薄,铺上肉松,放一根香肠。 第5步、卷成筒状。 第6步、所有的都做好后码在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。 第7步、最后发酵结束,表面刷牛奶(也可以刷全蛋液,撒适量白芝麻装饰)。 第8步、烤箱预热180℃,中层,上下火,15分钟。 |
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