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念书时，我最爱买的早餐就是吐司啦。后来上班了，我最爱买的早餐还是吐司。因为早起买早餐，时间总是太过匆忙，要么同公司不在同一个方向，要么早餐摊前排队的人太多。吃早餐的地方也不理想，路上，车上，抑或是公司，都不适合舒舒服服的吃早餐。多睡几分钟都来不及，谁还乐意去找早餐。吐司就不一样啦，可以下班后去超市慢慢买，买了放几天也不会坏。早上热杯牛奶，吃几块吐司，再吃点水果，又是元气满满的一天啦。 那个时候的我，对于早起折腾早餐的事，那是相当抗拒。但谁又会想到，几年后的我，会这么热衷下厨，热爱美食？而如今，又这么热爱烘焙呢？ 话说，自己做的面包，蛋糕真心好吃。没有其他添加成分，只有健康的食材香，别说食用，闻起来都是一种享受啊。而且，如今的饮食吃起来真是不安心。即便是许多知名的烘焙店，卫生问题，食材真实度问题，添加剂问题等，都让人大跌眼镜啊。各种人造黄油，人造奶油已经是老生常谈了。肉松面包里的肉松不是肉松，蛋糕里的鸡蛋不是鸡蛋，面包里的面粉不是面粉等等。反正，发明出这些替代物的人，真是老厉害了！各种来历不明的化学替代物，让烘焙食物造型美美的，味道棒棒的。这一切都很好，可惜不是真材实料，可惜它们对人体有害。 由于这种种原因，我果断的入了烘焙的坑。 许多人认为烘焙太难，不敢轻易尝试，但其实很简单。比如这道【牛奶吐司】，选择优质的高筋面粉，揉出手套膜，整形后发酵至8分满，烘烤40分钟，搞定！ 今天的【牛奶吐司】依然采用直接法。做法简单得多，但做出来的吐司非常松软美味，还能拉丝哦。而且烘焙原料也容易购买，成本也不高（最近烘焙原料价格猛涨，尤其是黄油，淡奶油之类的。为此，我用玉米油代替了黄油，降低了成本，但吐司味道依然美味），照着我的做法来，成功率100%。热爱烘焙，热爱吐司的筒子赶紧试试吧。O(∩_∩)o ~~ 成功的吐司，少不了手套膜。而出膜的秘诀就在于一把厨房剪刀！用面包机揉面，启动“和面”程序后，面粉成团时，用厨房剪刀剪面团；具体操作可模仿园艺工人，一手握着剪子的一边，垂直向下在面团上剪口子；剪刀不要剪得太靠下，会伤害面包机；由于剪面团时，面包机在运作，面团在旋转，需小心操作。 如今温度偏高，面包发酵时需注意时间。否则，稍不留神，面团就窜得老高了，很容易影响成品美观的。 配方：高筋面粉260g，全蛋液50g，牛奶130g，玉米油20g，细砂糖30g，酵母粉3g，盐2g（可做1份450g吐司） 模具：chefmade学厨不粘波纹滑盖吐司盒（WK9287） 烤箱温度、时间：上下火150度，40分钟 牛奶吐司——成功率100%的吐司，香甜柔软，能拉丝！采用一次发酵，特简单 原料：高筋面粉260g，全蛋液50g，牛奶130g，玉米油20g，细砂糖30g，酵母粉3g 辅料：盐2g 做法： 1、将所有材料都放入面包机内胆，盐和酵母分别放在面包机内胆两端； 2、启动“和面”程序；面粉成团时，用厨房剪刀剪面团；具体操作可模仿园艺工人，一手握着剪子的一边，垂直向下在面团上剪口子；剪刀不要剪得太靠下，会伤害面包机；由于剪面团时，面包机在运作，面团在旋转，需小心操作； 3、剪好的面团有许多气泡，富有弹性，也能轻易拉出薄膜；此法适合不容易出膜的面粉、面包机、配方等等； 4、揉好的面团，放在揉面垫上，覆盖上保鲜膜，静置5分钟左右；如果不造型，可马上制作；如果面团较为湿润，不利于造型，也可不覆盖保鲜膜； 5、将面团分为3份，分别滚圆； 6、将一份面团擀成牛舌状； 7、从上至下，卷起来； 8、卷好后，旋转90度，再次擀成牛舌状，然后再从上至下卷起来；其他两份面团也这么卷好； 9、备好吐司模具；我用的模具不粘效果非常好，不用抹油；若是易粘的模具，需涂抹黄油，或玉米油防粘； 10、将卷好的面团放入模具内； 11、放置在温暖湿润的封闭容器里，发酵至8分满；我忙着其他事，稍不留神，它就快满膜了；夏天面团发酵得特别快，大家一定要留神； 12、烤箱上下火150度预热后，吐司模具上盖，放入烤箱下层；同时我还烤了一个蜜豆吐司，我喜欢牛奶吐司，某人喜欢蜜豆吐司，所以如此，这般。。。； 13、烘焙时间设置为40分钟；我用的模具非常容易上色，若是其他模具，烘焙时间可设置为50分钟； 14、程序结束后，将吐司取出；稍凉后切片食用即可。
小贴士： 1、我用的模具不用抹油；如果是其他易粘的模具，需涂抹黄油，或玉米油防粘； 2、我使用的模具非常容易上色，烘焙时间有所减少；大家酌情处理； 3、烤箱温度可根据自家的烤箱功率及脾气自行调节；
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