皮蛋又叫松花蛋,是以鸭蛋为主加工而成的。剥开蛋壳后胶冻状的蛋白中含有松针状的结晶和花纹,是中国食品加工方法的一种发明。
松花蛋性凉,有清肺泄热、涩肠止痢、醒脾解酒的功效。可促进食欲;降低血压;因碱性较大,可中和胃酸。
豆腐也是中国的传统食品,由黄豆发酵加工而成,味美且营养价值高。
豆腐性凉,适宜肥胖者、高脂血症、身体虚弱、气血虚亏或经常饮酒者食用。
豆腐、皮蛋皆性凉,凉拌时加入姜蒜汁中和一下,减弱凉性,保证饮食酸碱平衡,避免体内寒气加重。
主料:内酯豆腐1盒 皮蛋3个 辅料:生姜1块 独蒜1个 小葱2根 调料:凉拌酱油2茶匙 芝麻油适量 香醋3茶匙
做法: 1、内酯豆腐1盒。 2、皮蛋3个。 3、准备好芝麻油和生抽、香醋。 4、准备好葱姜蒜。 5、葱姜蒜洗净、切细粒。 6、葱姜蒜放入碗中,倒入香醋。
步骤图1-6
7、再倒入生抽。 8、豆腐用开水冲一下,切小块。 9、皮蛋每个切四瓣。 10、 切好的豆腐和皮蛋放入盘中,倒上姜蒜汁。 11、 最后淋上芝麻油;吃时拌匀。
步骤图7-11
贴心叮咛: 1、豆腐不宜与菠菜同食,会生成不易被人体吸收的草酸钙,形成结石。 2、豆腐不宜与鸡蛋配伍食用。 3、豆腐与白萝卜搭配,有助于营养物质的消化吸收。 4、皮蛋适合口疮、咽干口渴、牙周病患者食用。 5、自身缺钙和骨质疏松者忌食皮蛋。
|
|
来自: yanyan6382 > 《美食天下》