俗话说,有朋自远方来,不亦乐乎?就算不是远方来,有朋友到家里来吃饭,也是件很值得开心的事情。下面中国吃网特地为您准备了以下家庭请客菜谱,多个菜谱,总有一个适合你哦。 梅菜扣肉 主料:五花肉,梅干菜 辅料:葱,姜,蒜,八角 1.五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。 2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油。 3.锅入油,中火放入锅中煎。 4.煎至上色即可。 5.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。 6.切成厚薄适宜的片状。 7.皮朝下排在碗内。 8.均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟。 提示:如果蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。 糖醋带鱼 原料: 冰鲜带鱼(中等大小)2条、姜2片、鸡精、油适量、盐2/3小勺、老抽少许、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2个切细丝。 调料视自己口味增减,盐不可多放,否则加糖醋汁烧过以后会咸;不喜欢甜的,糖要少放;怕辣的省略尖椒) 做法: 1、带鱼洗净裁成段后沥干水分,将盐均匀地抹在带鱼两面;(事先抹上盐可以防止带鱼煎的时候破碎,还能适当解决粘锅问题) 2、平底锅内倒油,油6-7成热时放入带鱼(小心溅油),中火煎至带鱼2面金黄; 3、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中调成汁,倒入锅中,略没过带鱼表面,放入姜片、尖椒; 4、盖上锅盖,大火煮开后,小火收汁(中途可适当翻面,让带鱼充分入味),最后调入鸡精 番茄牛腩汤 原料: 牛腩300克、番茄4个、土豆2个、胡萝卜1根、芹菜少许、姜3片、番茄酱1汤匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片、盐适量、黑胡椒少许。 做法: 1、将牛腩洗净,切成3cm大小的块,用开水煮变色,洗去血沫待用。煲中放入清水,放入牛腩块和姜片、料酒、桂皮、香叶,煮开后转小火炖软(约40分钟)。胡萝卜、土豆去皮切片,芹菜洗净切段; 2、番茄去皮切块加入牛腩汤中,再加入胡萝卜片; 3、番茄炖软以后加入土豆、番茄酱; 4、土豆煮软以后加入芹菜段,再加盐和黑胡椒调味即可。 鱼香茄子 原料: 长茄子2个约500克、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1/4茶匙(1克)、白糖1汤匙(15ml)、醋1茶匙(5ml)、酱油半茶匙(2.5ml)、肉汤(或者水)4汤匙(60ml)、淀粉1茶匙(5ml)、食用油2汤匙(30ml)。 做法: 1、茄子洗净去蒂,切成长条形或者滚刀块; 2、锅中不放油,将茄子条放入锅中用中火翻炒,炒到茄子变软,盛出待用; 3、葱、姜、蒜切末,泡红辣椒切末; 4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用; 5、锅烧热放入油,放入泡红辣椒末炒香,炒出红油; 6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒,炒出香味; 7、放入茄子条炒匀; 8、倒入芡汁炒匀即可。 多说两句: 茄子先无油炒过是为了吃起来清爽不油腻,也可以先炸过。 辣椒炒皮蛋 原料: 皮蛋2个、杭椒10只、干辣椒3只、辣豆豉1勺、生抽1勺、油适量。 做法: 1、将皮蛋去壳,然后切成块备用;将杭椒切成节、干辣椒切成节; 2、锅中油7成热后放入干辣椒,炸成微枯;放入切好的皮蛋,炒至外皮微焦,再加入切好的杭椒; 3、调入辣豆豉、生抽,翻炒均匀;起锅的时候撒上葱花即可。
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