端午节,心歌教你包粽子(图解)
文:心歌 一年一度的端午节就要到了,端午节吃粽子,这是中国人的传统习俗。过去我家每到五月初,妈妈就开始浸糯米、洗粽叶、包粽子。常吃的粽子多是粘大米,或者是大黄米。加枣制做成粽子。后来去浙江温州工作,有机会看到。品尝那里的粽子有豆沙、鲜肉、火腿、腊肉、蛋黄等各种馅料制做的粽子,真是五花八门,花色品种繁多。 即使不饿,看到那热气腾腾的香喷喷粽子,你也会忍不住要买来尝尝,有几次与公司老板一起出差,在高速路旁的“粽子”知名品牌店,更是不客气地每样都买了几只拿回去给东北的老乡们品尝。吃的真过瘾。 中国吃粽子的风俗,千百年来能延续下来,从记念我国伟大诗人---屈原开始,盛行不衰。又能流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。也说明粽子不但有凄美的历史文化渊源,也是不可多得的美味。 如果你喜欢,今天我们就一起讨论如何包粽子吧。正好,在网上找到 《粽子包法图解》发来大家分享。 一、材料准备: 原料:粽子叶、糯米、(根据要包的种类准备:豆沙、鲜肉、火腿、腊肉、蛋黄、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品 )
提醒大家:购买粽叶时不要贪图颜色鲜绿好看,要买原色的粽叶—颜色发黄发暗。一般颜色青绿的粽叶可能是添加硫酸铜、氯化铜、工业碱等工业化工原料染制成,会对身体健康造成极大安全隐患。 二、材料处理: 1、粽叶和粽绳洗干净放在水中浸泡约1小时; 2、五花肉洗净切片(每一片都要半肥瘦哦),加入少许油、酱油、盐、五香粉,用筷子拌匀; 3、糯米洗净,滤干水,放入盐、油,用筷子拌匀; 4、花生、冬菇、绿豆洗净分装,冬菇浸泡半小时后滤干切片,绿豆浸泡半小时滤干加少许盐、油; 5、粽馅的调味:咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。 三、制作步骤: 粽子的形状有好多种,有长圆形的,四个角的,还有枕头状的~~~~最简单的是三角粽,也是人们最常用的,我最喜欢的形状,所以就介绍三角粽子吧。 包粽子:先挑两片完整的粽子叶,把前端硬的蒂部剪掉,两片粽叶叠起,从中间卷起成圆锥状,先放一颗枣,再填一把糯米,放几块肉和香菇,放入半个蛋黄,再放入一些米,盖上肉和蛋黄,把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒,用绳子捆起即可。
提醒:裹好的粽子检查一遍,不要有穿洞或者漏米的哦,绳子要绑紧,以免煮的时候松开哦! 粽馅的调味:咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
1、把裹好的粽子整齐地摆进锅里,加水(漫过最上面一层粽子即可),猛火烧开,改慢火煮2-3个小时。在煮粽过程中不要添生水。(如果有时间煮上4、5个小时,糯米会更软,肉也更香,一点都不腻哦!)煮粽子最好的煮法是用煤火慢慢的煮上他几个小时,如用高压锅,开锅气压上来后小火再煮半个小时,关火闷到气完全没有就可以了。 |
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