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半斤面，三个蛋，2.5克泡打粉，175克糖+75克蜂蜜代替饴糖。熬糖时加60克水，注意不要翻砂。 ========================= 做法1 原料： 面粉200克、鸡蛋2个、白糖120克、黄油20克、蜂蜜2勺、水半杯。
做法： 1、鸡蛋打起泡，加入面粉活成团，醒30分钟； 2、将面团擀成长片，用淀粉做手粉，切小片，切成小条； 3、锅里放油，油热，下小条炸，中火炸成金黄色后，放入容器中； 4、放入水、白糖、蜂蜜、黄油熬糖浆，用筷子粘糖浆两手能拉丝就好； 5、火关小倒入炸好的面条，拌匀，关火，倒入刷油的容器中，压实，放凉后切块。
做法2 原料：面粉、鸡蛋、牛奶； 配料：白砂糖、蜂蜜、黑芝麻（或者白芝麻）、葡萄干、油； 做法： 1.和面：将鸡蛋面粉和在一起，加少许牛奶，不放水，和好后呈黄色，醒15分钟； 2.熬糖浆：把水和白砂糖按3:1的比例倒入锅中，小火慢熬，熬到上面起微焦的泡泡，倒入蜂蜜（量是白糖的一半），再接着熬，熬到粘得能拉丝即可； 3.把刚才醒好的面擀成薄片，卷到擀面杖上，用刀在上面划一道，然后切成细丝； 4.将切好的细丝倒入油锅中，用筷子迅速搅拌开，大火炸至金黄色，捞出备用； 5.将炸好的面条倒入糖浆中搅拌均匀，每个上面都粘满糖浆后，在事先备好的盒中放入黑芝麻和葡萄干，把面条倒入即可，用铲子轻压，晾凉后即可倒扣取出； 6.吃的时候，用刀（切面包的锯齿刀最好）将沙琪玛切成小块，即可享用。 温馨提示： 1、加酵母粉可使口感更膨松，也可不加，口感也很好； 2、面条尽量切细，油炸时会膨胀很多； 3、白砂糖的量可根据口味适当减少； 4、炸面条和熬糖浆可同时进行，面条炸好了，糖浆也差不多到火候了； 5、添加的果仁果料可依个人口味选择添加，可以加入面条中一起拌匀，也可以铺在容器中，粘在成品表面； 6、最后装萨其玛的容器，要事先涂好油； 注意事项因为沙琪玛是油炸食品，且用糖熬浆使其粘合，其热量不言而喻。沙琪玛不宜常吃，容易引起口腔溃疡、咽喉炎和发胖。如果特别喜欢吃，可以配点深色蔬菜一起吃。总的来说，沙琪玛既是油炸食品，又是膨化食品，所以缺乏营养。建议大家不要经常少食用。------------------------------------------------------------------------------------------------------- 吃出健康： 鸡蛋： 鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。 一般人都适合。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。可以说，鸡蛋是我们生活中既经济又必不可少的食品。但营养如此丰富的鸡蛋并非吃得越多越好，也并非人人都可以放心食用。 牛奶： 1、脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群；高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眠者以及工作压力大的女性； 2、缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用；脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。 3、乳糖不耐症(90%的华人有乳糖不耐症)人群服用要控制好用量，一般200毫升之内没问题，但个别只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶，否则引起胃胀和腹泻。 美食禁忌： 鸡蛋： 鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。 鸡蛋与生葱、蒜相克，葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。 鸡蛋与豆浆相克，降低了营养价值。 鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化； 鸡蛋与味精相克，会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。 牛奶： 牛奶忌与以下食物同时饮用： 1、果汁——果汁等酸性饮料可使牛奶中的蛋白质发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。 2、茶水——茶叶中鞣酸会阻碍牛奶中的钙离子吸收。 3、牛奶与含草酸的食物（如菠菜）同食，会影响人体对钙的吸收。 4、牛奶与糖——牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖。 5、牛奶与巧克力——牛奶含有丰富蛋白 |
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