自制萨琪玛

自制萨琪玛

标签： 杂谈

分类：美食

材料:

面团材料A: 全蛋两颗,面粉约200克(具体的量不知道)一直和到面团光滑不粘 ,泡打粉 1 茶匙 (泡打粉放的越多,越酥松)

先要把面粉和泡打粉充分混合均匀.再加入鸡蛋两颗,如果太粘的话,就再加点面粉.不用加水.(最终的面团像平时做饺子皮那般软硬就可以了.喜欢吃硬式的就用高筋面粉,喜欢吃松的就用低筋面粉,我这就是用的普通面粉)

糖浆: 白砂糖120克,麦芽糖 1大匙,清水半杯  (没有麦芽糖的,也可以全用白砂糖,只是煮出来的糖结块后会很硬,脆化,及很甜)

我原本用了白砂糖150克,后来觉得太甜了,能尽量少用糖就最好了.

制作方法:

制作心得:

01.喜欢其它口味的,也可以在第10步骤时,加入葡萄干,烤香核桃干,或是炒香芝麻都可以的.

02.做这个的关健就是糖浆要做的好.糖浆做的不好,面条就不会结块..要看糖浆是否煮好,要用筷子沾一点糖浆,放在盘子上. 等约10秒钟,再用筷子粘一下拉起,看是否能拉丝出来..(因为气温的原因,太冷的话,可能糖一出来就结块了,那样也可表示可以了)看最后一张图,,混合的时侯,糖要都看到拉丝的状态,就一定能做成功了.(在混合糖和面条时,还是可以保持用点小火的,不然,天气太冷,糖浆变硬了,就不容易和面条混合均匀了)