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1、鸡蛋3个，主妇这个是比较小的草鸡蛋，大一点的可以用两个 2、面粉150g左右（一般低筋粉或中筋粉就可以），加一小勺泡打粉 3、鸡蛋搅拌成均匀蛋液 4、将蛋液倒入面粉内 5、面粉和蛋液一起搅拌，揉面，如果蛋液多，适当加点面也可以。 6、揉成均匀的面团 7、盖上保鲜膜静置30分钟 8、饧好的面团，蘸一些干粉 9、两面都沾上点面粉，擀成薄约1-2mm的大面皮，跟做面条一样 10、将面皮切成宽度3-4cm左右的宽条 11、宽面条再切成5mm左右的小条，更小一点也可以，要沾些干粉，防止面条粘连 12、锅中放入足够的油，油温160度左右的时候，放入切好的小面条炸到稍稍有点黄，漂起来既可以捞出 13、把炸好的萨琪玛条放到筛中把油控一下 14、准备好白砂糖100克，一般还要20g的麦芽糖或者糖浆，主妇家没有，后来加了点蜂蜜，其实这一步就跟做糖葫芦、做拔丝熬糖一样的。 15、砂糖放入锅中，加入小半杯水，30ml左右，再加一勺麦芽糖（主妇就加了一勺蜂蜜），小火慢慢熬糖汁 16、糖汁熬好了，这时迅速把控好油的萨琪玛条放入糖浆中，均匀地蘸上糖汁。 17、挂好汁的萨琪玛条放入方形容器中，主妇用的是保鲜盒，放进去之前，四边要抹上一层油 18、在表面撒一层芝麻，然后把萨琪玛条压平，一定要压紧压实 19、做好的萨琪玛放到完全凉了之后，就可以从盒中取出 20、切块后就可以吃了！ 小贴士： 1、如果试做，可以用主妇这个一半的量，因为这个做出来已经有12小块了， 2、第十一步中：因为炸的时候会膨胀很厉害，所以用来炸的小面条切小切细一点没有问题，不然可能炸出来就真会变成江米条那么粗了。 3、第十二步中：炸萨琪玛条的时候不能一次放入，要分次，因为膨胀的很快，一下子放下去容易粘连，主妇这个是分了五次炸完的，一次放下去一下把，当然如果您家锅大，那就另当别论哈。 4、第十四步中：熬糖加麦芽糖，糖稀会熬的更黏稠，萨琪玛挂起来的糖会更透明一点，如果没有，白糖也没问题，就是熬糖的时候要掌握好火候。 5、第十五步中：糖浆怎们算熬好了呢？要熬到起泡，用筷子沾一点出来放在盘子里，过几秒用筷子再蘸一下，能拉出丝来，就算好了。 主妇心得总结： 1、主妇的糖熬的还不太好，所以萨琪玛条蘸的糖汁还不够晶莹剔透，而且有的地方没挂好，切的时候外围的有些散，这个还需要磨练几次 2、萨琪玛条还可以切的更细更匀一些，这次有点着急，又忙乎拍照，萨琪玛条切的不太匀，所以还欠一点完美 3、配料准备也不足，加上点果脯或者青红丝啥的，看起来就更好看了。 但是味道还是很完美地说~~~~周末没事，你也试试吧，说实话还是挺简单的，就是稍微费点时间 |
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