红糖萨其玛
做沙其玛分两大步,一是炸面条,二是熬糖加料成就沙其玛。 1、合面:600G面,6个大鸡蛋,少量糖,一点盐合成团,醒发30分钟。这样炸出来的面条松脆极了。
2、压面片、切成条
3、炸面条 第二步:熬糖 事先自己做了麦芽糖,用发的麦芽和糯米饭做的,这个过程费时,但很有意思。 这是成品麦芽糖 就是用这样的乳白色的汁熬成的糖,奇妙吧!这样一锅,要用时约3小时才成麦芽糖。
1、麦芽糖、红糖(或者白糖)、水入锅中大火煮,直到拉丝。
2、倒入炸好的面条,让每根都粘上糖汁,入抹了油的模中,并用抹油的面棍压实。
3、略凉后,倒入抹的面板,定型后切开就好。
制作的过程中,想起了小时候...
一口咬下去, 酥脆的很呢! |
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