红烧鲫鱼

 

 

 

食材明细

鲫鱼
生姜
蒜瓣
小米椒
盐
料酒
酱油
葱
玉米油

• 1
  
  将鱼去鳞剖肚处理干净，沥水。
• 2
  
  生姜切丝，蒜瓣拍碎，小米椒切丝，葱切丝备用。
• 3
  
  在鱼身两面划上两条花刀。

• 4
  
  油锅烧热，放入鱼中火煎至两面金黄盛出沥油。
• 5
  
  锅中留底油，下生姜、蒜、小米椒炒香。
• 6
  
  放入之前煎好的鱼，加入料酒烧制。

• 7
  
  加入盐、酱油和适量的水，水要没过鱼，大火烧开后改小火烧制。中途要翻面。
• 8
  
  起锅前撒上葱丝即可关火。
• 9
  
  盛出鱼摆盘，将汤汁浇在鱼上即可。

小贴士

处理鱼时，鱼肚里的黑膜一定要清除干净。
水要一次加足，烧鱼一定要小火。