 说起鱼，你会想到什么，当然是烤鱼啦，吃起来又麻又香，又很下饭。 但是，好吃的并不是烤鱼这一种，还有其他的，比如鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖。 今天，我就教大家做一道鲜嫩可口的鲫鱼吧，保证这条鱼刚上桌几分钟，就被干光了，连鱼汁都没放过。  【红烧鲫鱼】制作步骤如下: 1、准备新鲜食材：鲫鱼一条、大蒜瓣 、干辣椒、生姜、小葱。  2、把新鲜的鲫鱼鱼鳞刮净，去掉鲫鱼内脏，用水将鱼冲洗干净，在鲫鱼两面身上划一字花刀，小葱洗净后打成葱结，干辣椒对切，生姜切丝，大蒜瓣去皮。 注意：在给鲫鱼两边划刀时是斜向切入肉，不是直切，不要用太大劲。  3、起锅烧油，锅一定要烧热，倒入食用色拉油，油也一定要烧热，这样鱼才不会粘锅掉皮。  4、鱼的两面分别煎至2到3分钟后，下入大蒜瓣，干辣椒段，葱结炒香。  5、加入适量的水，放料酒、白糖、生抽、耗油、老抽一点点，食用盐一点点，香醋一点点、鸡精，用大火把水烧开后，开小火炖十分钟。 提醒：老抽放多了，整条鱼做出来会呈成黑色，色泽上不好看，所以老抽一定只能放一点点。  6、鲫鱼和大蒜瓣一起捞出放入盘中，将锅中的调料渣勾层薄芡后，淋在鲫鱼上即可，最后在鲫鱼面上洒上一点小葱花就更完美。 美味的红烧鲫鱼制作完成，色泽诱人，香味扑鼻，可以动筷子开吃啦！  小贴土： 这种红烧鲫鱼的做法，鱼肉比较鲜嫩，口味香辣可口，用鱼汁浇饭味道也很不错。 由于鲫鱼身上的小刺比较多，不建议给太小的小孩子吃。 如果朋友们觉得我的菜谱分享得不错，欢迎大家点赞、传发哟，你要是有关于炒菜方面的问题，也以留言问我，我会在第一时间跟你解答。 或者说你想知道某道菜的做法，可以告诉我哟！ |
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