 分享到 更多   次阅读 ┊ 个评论 共有 喜欢 收藏到： 想做 做过 常做 共 人收藏 中辣菜品口味 烧主要工艺 廿分钟所需时间 简单制作难度 炒锅 所用厨具 食材明细 鲫鱼3条 姜 适量 葱 适量 干辣椒 适量 盐 适量 桂皮 适量 花椒 适量 冰糖 适量 生抽 适量 料酒 适量 鸡精 适量 白糊椒粉 适量 醋 适量 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤  1. 鲫鱼3条约500克，处理干净  2. 配料准备好（姜葱，辣椒剪小段，桂皮一块，花椒适量，冰糖2粒  3. 锅内油完全烧热，冒青烟的那种，下鱼煎  4. 煎至两面焦黄色  5. 将姜，辣椒，花椒，桂皮入锅内油中爆出香味  6. 加没过鱼身的水开始煮（水开后，加生抽1勺，料酒少许，醋少许，冰糖2粒，盐适量）  7. 待锅内汤汁剩下不多时，加少许鸡精与香葱即可关火起锅。  8. 装盘 红烧小鲫鱼做法小贴士 做红烧鱼没放豆瓣酱之类来提色增味（个人不太喜欢豆瓣酱的味，不知为啥）觉得只要鱼煎得够好，入少许生抽，颜色也会很漂亮；不知哪天在哪个网上或是书上看到的，说鲫鱼不能与大蒜一起烧，所以烧鲫鱼一直没有放大蒜。 |
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